Что приготовить вкусненького из фарша

мясные тефтели в арахисовом соусе

Раздел: китайская кухня

На 4 порции:

500 гр говяжьего фарша

2 ст л мелко натертого корня имбиря

1 маленький красный перец чили, очищенный и мелко нарезанный

1 ст л порезанного свежего базилика или кориандра

1 ст л кунжутного масла

1 ст л растительного масла

соль и перец

Соус:

2 ст л красной пасты карри

300 мл кокосового молока

125 гр молотого арахиса

1 ст л рыбного соуса

Для этих тефтелек старайтесь сделать или купить очень мелкий фарш, очень хорошо порубленный. Можно использовать баранину, но тогда замените молотый арахис на молотый миндаль, а базилик - свежей мятой.

1. Смешать в блендере или комбайне фарш, имбирь, чили и базилик или кориандр. Добавить 1/2 ст л соли и много черного пeрца. Перемешивать в комбайне около 10-15 мин пока все хорошо не соединится. Это можно делать и руками.

2. Сформировать 12 шариков. Разогреть кунжутное и растительное масло в вок или сковороде и обжарить шарики на среднем огне до коричневого цвета со всех сторон около 10 мин. Достать из сковороды и положить на кухонные полотенца, чтобы стряхнуть все лишнеемасло.

3. Чтобы сделать соус, обжарить пасту карри в вок в течение 1 мин. добавить кокосовое молоко, орехи и рыбный соус. Нагреть, помешивая, пока соус не начнет закипать.

4. Ввернуть в вок тефтели, готовить в соусе на маленьком огне 10-15 мин. Если соус станет слишком густым, добавить немного кокосового молока или воды. Приправить солью и перцем по вкусу.

Подавать посыпав базиликом и кориандром.
-------------------------------
Фрикадельки в остром соусе

- свиной фарш - 1кг
- лук репчатый - 1 крупная луковица
- чеснок - 2 зубчика
- молотый очищенный миндаль - 1/2 стакана
- свежие хлебные крошки - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- зелень кориандра - по вкусу
- молотая корица - 1/2 ч. л.
- сухой херес - 3 ст. л
- соль, перец молотый - по вкусу
- масло сливочное - 2 ст. л.
- масло оливковое - 2 ст. л.

для соуса:

- масло подсолнечное - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 крупная луковица
- чеснок - 1 зубчик
- коричневый сахар - 1 ч. л.
- помидоры - 6 шт.
- зеленый сладкий перец - 1 среднего размера
- красный сладкий перец - 1 среднего размера
- свежий зеленый перец чили - 1 шт.
- кайенский перец - 1/2 ч. л. (или чуть-чуть больше)
- паприк - 1 ч. л.
- кориандр - по вкусу
- бульон говяжий - 1/3 стакана
- кукурузная мука или крахмал - 2 ч. л.
- сухой херес - 1/4 стакана
- соль, перец молотый - по вкусу

Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, растертый чеснок, миндаль, хлебные крошки, взбитое яйцо, измельченную зелень кориандра, корицу, херес, соль и перец. Влажными руками слепите из этой смеси небольшие фрикадельки. Обжарьте фрикадельки на сливочном масле в хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Не давая фрикаделькам остыть, удалите с них салфеткой излишки масла и поставьте их в теплое место.

Приготовьте соус. Для этого соедините растительное масло, мелко порезанный лук, чеснок, сахар и жарьте в сковороде на слабом огне в течение 6-8 минут. Затем добавьте нарезанный кубиками очищенный от кожицы помидор, сладкий перец, чили, кайенский перец, паприку и кориандр. Оставьте на слабом огне еще на 3 минуты, после чего влейте бульон.

В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с хересом до пастообразного состояния. Влейте эту смесь в соус, доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 минуты. Посолите и поперчите соус. Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне около получаса, пока соус как следует не загустеет.

Суп с фрикадельками, вкусно и сытно.

Попробуйте ленивые голубцы, а делаем мы их так:
Обжарить на растительном масле мелко порезанный лук, отварить до полуготовности рис, измельчить капусту и опустить ее в кипяток минут на пять. Выложить в миску фарш, подготовленные ингредиенты, мелко порезанный укроп, посолить, поперчить, и все тщательно перемешать, затем добавить немного манной крупы и еще раз перемешать. Сформировать из фарша котлетки, выложить на противень, добавить немного воды и запекать в духовке. Приятного аппетита.

Фаршированные перцы или кабачки

golubtsq

Наверное, зразы с грибами

-телятина, свинина, грибы;
-одна большая луковица;
-3 яйца;
-немного булки;
-соль, перец;
-панировочные сухари ( мне попались с кунжутом и травками) ;
-гр. 50 сливочного масла;
-и, конечно, растительного для обжарки.
Пожалуй, начнем.
Для начала, я обрезала косточку и спрятал в холодильник ( сгодится на супец-литра на два) .

Отварил два яйца.

Режем мясо,

и все это с булкой в мясорубку.

Фарш перчу, солю и добавляю одно яйцо для "связки", чтобы сливочное масло не вытекло.

Готовый фарш.

После чего, мою грибы и чищу лук.

Измельчаем ножом грибы и на сковороду их, с растительным маслом.

Режем лук и туда же.

Грибы, лук и яйцо смешиваем, солим и перчим.

Режем небольшими кубиками масло.

Делаем из фарша лепешку ( чтобы фарш не прилипал, смачиваем доску и руки водой)

и начиняем ее.

У меня получилось 11 штук ( все на одну тарелку не поместились) .

Насыпаем панировочные сухари в тарелку.. .

... и полный вперед- жарим.

Какой соус, думаю, рекомендовать не стоит, каждому свое.

Приятного аппетита

Ленивые "Колдуны"
1 кг картофеля, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 4 дольки чеснока, 500 г фарша, 1-2 моркови, черный перец молотый, соль, приправа по вкусу.
Через мясорубку прокрутить картофель, морковь, чеснок, лук. Добавить вэту смесь фарш, все хорошо перемешать. Затем добавить муку и яйца, посолить поперчить. Разогреть сковородку, она должна быть очень горячей. Ложкой брать смесь и выкладывать на сковороду, жарить с двух сторон до образования румяной корочки. Подавать со сметаной.

обожаю ватрушки
фарш делаем как обычно, выкладывем на протвинь в форме ватрушки, в сердцевину ватрушки кладем начинку (вареная морковь резаная небольшими кусочками +консервированная кукуруза+давленный чеснок) , сверху посыпаем тертым сыром и кладем майонез. Все в духовку на 20-25 минут. Вкусно и оригинально.

Голубцы или перцы

Недавно делали с дочкой тефтельки. Купили упаковку приправ "Магги на второе для тефтелек". И быстро, и заморачиваться не надо. Хотя, я в принципе, не жалую всякие магги. Но для разнообразия можно. Да и ребенку очень понравилось, еще просит.

мясной рулет! фарш - как для котлет. начинка - всё, что душе угодно. Мне нравится рис, перец, зелень, тёртый сыр.
Раскладываем фарш слоем толщиной ~ 0,5 см. на пищевой плёнке, намазываем начинку, сворачиваем в рулет - и в духовку минут на 30-40. Ооочень вкусно!