Подскажите, как вкусно запечь рыбу и какой гарнир к ней подать (только не картофель и не крупы)... Спасибо))

Я люблю рыбу, заеченую под грибной шубой. Шампиньоны мелко рубите, обжариваете с луком, смешиваете с майонезом, добавляете немного муки. И заливаете кусочки рыбы. Украсить можно кусочками красного болгарского перца. Пропорция должна быть такой, чтобы кусочки рыбы были покрыты посностью.
На гарнир к этому блюду - можно обжарить брокколи или цветную капусту.

Форель печеная (кутап - армянское блюдо)

Очистить рыбу и вырвать жабры. Выпотрошить через жабры, не разрезая, фаршировать ее припущенным рисом, изюмом, маслом, имбирем. Cмазать маслом, запекать в форме или на решетке в духовке 25 минут при 220°, пока не подрумянится.

Форель 1 кг, сливочное масло 100 г, рис и изюм по ½ стакана, 1 корень имбиря, петрушка

Рыба, запеченная в духовке
1.Речная рыба любой породы – 2-3 крупные тушки (зависит от количества едоков)
2.Лук
3.Помидоры
4.Лимон
5.Майонез
6.Соль
7.Черный перец
8.Подсолнечное масло
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, промыть. В брюшко положить ломтик лимона, или помидора, кусочек лука, чайную ложку майонеза, ложку рубленной зелени. Сверху на тушке рыбы сделать поперечные неглубокие надрезы, в которые также вставить по ломтику лимона или помидора после того, как тушка обмазана. Обмазать тушку солью, черным перцем, подсолнечным маслом. Уложить на противень, смазанный подсолнечным маслом. Запечь в течение 30-40 мин. на среднем огне.
Подсолнечное масло дает такую интересную корочку на рыбе. А подавать рыбку совсем не обязательно с картошкой, к рыбе вообще больше рис подходит отварной. А я гарнирую рыбу овощами: обязательно застилаю тарелку листьями салата, на тарелку выкладываю букетиком пару-тройку кружков помидоров, пару ломтиков лимона, пару листиков зелени, можно огурчики соленые. Можно подать к рыбе отварную, натертую на терке свеклу, заправленную майонезом или морковку в таком же виде, можно тушеную репу - кому что нравится. Удачи!

Рыба, запеченная с сыром и мандаринами
Для рецепта Вам потребуются:
- рыба (филе) - 1 шт.
- сок - 1 лимона
- маргарин - 75г
- сметана - 1/2 стакана
- зелень - по вкусу
- мандарины - 1-2 шт.
- сыр (тертый) - 1-2 ст. л.
Рыбное филе сбрызнуть соком лимона. Тем временем нарезать зелень и потушить в разогретом маргарине. Рыбу посолить и поперчить, вложить в кастрюлю с тушеными готовыми овощами (набор овощей на ваш выбор и вкус) , облить сметаной, сверху уложить мандариновые дольки. Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в нагретую духовку на 20 минут. К этому блюду можно подать рассыпчатый рис

Рыба запеченная в духовке с кетчупом
Для рецепта Вам потребуются:
- филе белой рыбы - 500г
- кетчуп Calve - 250 мл
- растительное масло - 2 ст. л.
- чеснок - 2 зубчик
- зелень петрушки - по вкусу
- соль, молотый белый перец - по вкусу
Филе нарезать длинными полосками шириной 2-3 см. На противень вылить растительное масло, равномерно распределить по противню, положить рыбу, сверху равномерно разлить кетчуп Calve и поставить в прогретую до 200С духовку.
Через 15-20 минут посыпать измельченным чесноком, зеленью петрушки и запекать еще 5 минут

Рыба запеченная целиком в фольге с имбирным маслом
Для рецепта Вам потребуются:
- скумбрия или форель (целые выпотрошенные) - 4 шт. (по 250г)
- кориандр (порезанный свежий) - 4 ст. л.
- чеснок (раздавленный) - 5 зубчиков
- лимон или лайм (тертая цедра) - 2 ст. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- банановые листья для заворачивания (по желанию)
- сливочное масло - 90г
- имбирь (тертый корень) - 1 ст. л.
- светлый соевый соус - 1 ст. л.
- соль, перец, свежий кориандр - по вкусу
- лимон (порезанный на дольки) - по вкусу.
Промыть рыбу. Смешать кориандр с чесноком, лимонной цедрой, солью и перцем. Нафаршировать рыбу подготовленной смесью.
Смазать снаружи растительным маслом, приправить и положить каждую на двойной лист фольги, плотно завернуть. Как вариант, можно использовать банановые листья.
Положить на противень и запекать 25 мин.
ем временем растопить масло в маленькой кастрюльке. Добавить имбирь и перемешать. Добавить соевый соус.
Подавая на стол, развернуть рыбу, уложить на блюдо и побрызгать имбирным маслом. Посыпать кориандром и кусочками лимона.

Запеченная рыба со специями
Для рецепта Вам потребуются:
- зеленый перец (нарубленный, без семян) - 1/4 шт.
- красный перец (нарубленный, без семян) - 1/4 шт.
- кориандр (нарубленная зелень) - 2 ст. л.
- тмин (тертый) - 1 ст. л.
- чилли (молотый) - 1/2 ч. л.
- чеснок (растертsq) - 1 зубчик
- белый винный уксус - 1 ст. л.
- морской лещь - 1 кг
- сливочное масло - 2 ст. л.
- молоко - 1.25 стакана
- кукурузная мука (кукурузный крахмал) - 3 ст. л.
Разогрейте плиту до 180С. Смешайте сладкий перец, кориандр, тмин, молотый чилли, чеснок, уксус и соль. Поместите рыбу на большой лист фольги так, чтобы ее можно было полностью завернуть. Положите на противень.
Начините рыбу приготовленной смесью, положите небольшой кусочек масла, оставшейся смесью смажьте рыбу сверху. Заверните в фольгу и тщательно закрепите края.
Выпекайте 25 минут, пока рыба не будет легко расслаиваться. Аккуратно разверните рыбу и переложите на подогретую тарелку. Сохраните сок, образовавшийся при запекании. Прикройте рыбу и проследите, чтобы она не остыла.
Перелейте сок от рыбы в измерительную емкость. Добавьте столько молока, чтобы получилось 1,3 стакана жидкости. Смешайте в кастрюле кукурузную муку с небольшим количеством этой жидкости до получения густой пасты, затем вотрите оставшуюся жидкость. Доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Потушите в течение 1 минуты. Если нужно, добавьте приправы.
Налейте в подогретый соусник и подавайте с рыбой.

Горбушу среднего размера или часть крупной рыбины разделываем и освобождаем от костей. Филе разрезаем на порционные
куски среднего размера, чтоб вошли на сковороду среднего размера 4 штуки. Рыбу присаливаем, посыпаем пряностями, поливаем лимонным соком, слегка обваливаем в муке и кладем на разогретую сковороду с маслом кожей вниз.
Свободное место на сковороде засыпаем порубленным не очень мелко репчатым луком. На каждый кусок рыбы кладем пластинку мягкого сыра (типа сливочного) или щедро посыпаем тертым твердым сыром. И сразу накрываем сковородку крышкой. Огонь слегка убавляем, чтобы рыбка и лук не пригорели, и хорошо прожарились.
Горбуша получается очень сочная и нежная, на гарнир — пышное картофельное пюре, обязательно заправленное молоком, маслом и яйцом.
Очень вкусно, сытно и быстро. Можно подавать просто с салатом из свежих овощей и зелени - будет еще полезнее, особенно, если не хотите лишних калорий.

Рыба запеченная в фольге
600г рыбного филе, 3 сваренных вкрутую яйца, 2-3 луковицы, 50г сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ложки 3%-ного уксуса, зелень, соль и перец по вкусу.

Рыбное филе без кожи замариновать и поставить на 20-30 минут в холодное место. На смазанную маслом фольгу положить цельный кусок филе, на него - слой фарша, закрыть вторым куском и посыпать тертым сыром. Фольгу закрыть, уложить на противень или сковороду и поставить в духовку на 15-20 минут. Чтобы сверху образовалась румяная корочка, можно в фольге оставить небольшое отверстие.
Маринад: Соль, уксус, черный молотый перец размешать в стакане воды.
Фарш: Обжаренный репчатый лук и мелко рубленные яйца перемешать с нашинкованной зеленью.

"Запеченая рыба"
Рыба свежая (у меня зубатка) — 1 ломт.
Морковь (по-корейски) — 200 г
Лук репчатый — 0,5 шт
На фольгу выкладываем 3.4 моркови по-корейски, на неё крупно порезанный лук Стейк рыбы посыпаем солью и кладем сверху моркови и лука поверх стейка оставшуюся морковь + можно полить соевым соусом Заворачивам фольгу и в духовку минут на 20-25 Ву-аля наша рыбка готова, нежная сочная, с чуть остренькой морковью!! ! Я подавала с макаронами

я так понимаю осталось овощные гарниры - так вот цветная капуста - подойдет к белой рыбе к красной очень хорош будет кабачок.... притного аппетита....

Недавно делала рыбу семгу, рецепт от Высоцкой. На протевень рыбу сбрызнутую лимоном, перец, соль. Стебли сердерея порезать, и томаты очищенные от кожуры и репчатый лук. Сверху полить сливками. Вкуснотища!!!! Запекать 30 мин. Гарнир брокколе отваренная и обжареная на оливковом масле с чесночной солью. Попробуйте, не пожалеете.

Намазать оливковым маслом, посолить и запечь

покупается крупная пищевая морская соль, порей, петрушка. В выпотрашенную рыбу засовывается зелень. На потвинь духовки высыпается часть соли, кладется рыба, засыпается солью. Выпекать в зависимости от размеров рыбы 30-60 мин. Готовность определяется по по коричновению соли под рыбой. Подать можно с квашенной капустой, корейскими солениями.

Режете половину лука-порея, грамм 100 фенхеля (корня) , 2 средние морковки (все соломкой или просто тонко) , слегка это все обжариваете. Выкладываете в форму для духовки, поверх кладете рыбу (лучше в 4-6 кусков) , и поливаете сливки+рыбный соус (250 г сливок, 2 ст л. соуса) . Посолили сверху, поперчили и в духовку на 30-40 минут. Такая вкуснятина! И это при том, что я никогда не любила овощи вареные или печеные!!!