как вы готовите манты с тыквой?

Манты с тыквой.

Из муки, соли и воды замесить тесто. Затем раскатать лепешечки и на каждую положить фарш.
Фарш : 400 г тыквы порезать мелкими кубиками, 100 г сала мелко порезать, 2 небольшие луковицы нашинковать.
Края лепешки защипать. Варить манты на пару 20 - 25 минут в специальной кастрюле или в дуршлаге. Подать со сливочным маслом, сметаной.
Приятного аппетита!!!

Рецепт моей подруги из Павлодара.

МАНТЫ

Понадобится
Для теста:
1,5 стакана муки;
1 яйцо;
0,5 стакана ледяной воды;
1\2 чайной ложки соли.
Для фарша:
300 граммов баранины;
100 граммов тыквы;
50 граммов курдючного или свиного сала;
кусочек льда;
приправа "для мантов"

Тесто делается с вечера. На стол горкой просеять муку два-три раза. В цетре сделать отверстие, вбить туда яйцо и начинать усиленно месить. Когда мука возьмется комочками, потихонечку вливать воду и продолжать энергично месить от краев к середине. Тесто должно очень крутым-как кусок пластилина. Затем его надо положить в стеклянную или керамическую миску, присыпать мукой, прикрыть пленкой и поставить в холодильник.
С утра сделать фарш. Баранину слегка заморозить, чтобы она легче измельчалась. Порезать мелкими кубиками, примерно 5 на 5 миллиметров, или измельчить в блендере. Такими же кубиками порезать тыкву. Добавить мелко нарезанное сало, накрошенный лед, приправу, все хорошо перемешать. Подсолить при необходимости.
Тесто расскатать тонко-тонко, как лист бумаги, вырезать стаканом кружки, на них положить по столовой ложке фарша, собрать лепешку в узелок, оставив небольшое отверстие. Каждый мант обмакнуть в растительное масло, выложить на решетку мантоварки и варить в течение 45 минут.

Чтобы приготовить хорошие манты, нужно хорошее мясо!

Это конечно же баранина или говядина с курдюком ( курдюк дает жирность и главное - аромат) . Мясо и курдюк режутся мелко кубиками, добавляется рубленный репчатый лук. Сладкую, оранжевую тыкву тоже кубиком, таким же размером как и мясо. Перемешиваем, добавляем соль, красный и черный перец и немножко водички. Все, фарш готов.

Тесто замешиваем обычное, пельменное, раскатываем кружочками 10-12 см, кладем ложку фарша и лепим красиво, кто как умеет.
Затем укладываем в мантницу ( смазывая каждую решетку маслом ), большое отверстие не закрывать!! ! И варим на пару 40 мин.



Подаем торжественно, на большом блюде и кушаем с хреновиной, сметаной, кто с чем любит.



Можно и без мяса:
Для этого тыкву нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нашинкованный лук, растертые шкварки или рубленое курдючное сало, красный молотый перец, соль. Все хорошо перемешать.
На тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли.
На фарш: 1 кг очищенной тыквы, 4-5 головок лука, 1 чайную ложку соли и красного перца, 150 г шкварок или курдючного сала.

Готовятся также, как и обыкновенные. На фарш берите по трети мяса, лука и тыквы. Есть еще фарш тыква. лук и курдюк, но я так не люблю.

сайт готвим. ру

Манты с тыквой. Необходимые продукты:
мука пшеничная - 400 г
вода - 150 г
яйцо - 1 шт.
соль
сметана или масло
кинза
тыква - 400 г
сало курдючное - 100 г
лук репчатый - 2 головк. Из муки, соли, яйца и воды замесить крутое тесто. На полчаса накрыть его влажной тканью, затем скатать в жгут, нарезать кусочками и раскатать в тонкие кружки диаметром 9–10 см (края лепешек должны быть тоньше середины) . На лепешки разложить по 1 столовой ложке фарша, края защипнуть.
Для фарша тыкву нарезать мелкими кубиками и соединить с мелко нарезанным салом и пассерованным шинкованным луком.
Варить манты на пару 20–25 минут.
Подать со сметаной или маслом, посыпав рубленой кинзой.

Тесто делается как для пельмений! Нарежте тыкву на мелкие кусочки (можно натереть на крупной терке). В массу добавить соль, сахар, перец, чуть-чуть лимонки. Раскатать тесто в пласт, выложить на него массу и завернуть рулетом. Смазать мантоварку или пароварку подсолнечным маслом, выложить рулет иготовить минут 30.Отдельно обжарьте лук с томатом добавьте чуть воды, соль, сахар, лимонку и тушите. Разрежте готовый рулет на порционные куски и залейте соусом из лука. Приятного аппетита!