расскажите свой рецепт мантов. кто как готовит манты?

Замесить тесто, яиц не жалеть (в разумных количествах, конечно) . Буду точнее, вдруг у вас опыта нет. На 500г муки -4 яйца, соль, вода и замесить крутое тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет. Тем временем готовим фарш: в равных количествах взять очень жирную свинину, говядину и свиное сало. Добавить мелконарезанный лук, по количеству в половину объёма фарша, добавить немного воды, для сочности. Тщательно перемешать и лепить манты.

Манты по бухарски.

Фарш: постная свинина+картофель+лук. Тесто: яйцо+вода+мука. Вымесить, начинить, залепить, сварить.

Манты
В просеянную муку вбить яйцо, влить 50 мл. ледяной воды, посолить, вымесить тесто, завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на полчаса. Баранину снять с кости, зачистить от плёнок, порубить ножом до размеров гречки. Тыкву очистить, нарезать мелким кубиком, лук очистить, нарезать, посолить крупной солью, помять руками, чтобы пустил сок. Специи подсушить в сухой сковороде на малом огне, смолоть в ступке с крупной солью. К фаршу с луком добавить мелко рубленный курдюк, влить 50 мл. ледяной воды, вымесить фарш. Тесто раскатать колбаской, нарезать поперёк через 1 см. Каждый кусочек раскатать так, чтобы края стали тоньше середины. Выкладывать по 1 ст. л. начинки, защипать одной линией. Выложить в пароварку, смазав маслом основание, готовить на пару 45 минут. Подавать сразу, с растопленным маслом, катыком (или сметаной) .
300 г. баранины (лопатка) ; 150 г. тыквы; 1,5 ст. пшеничной муки; 1 яйцо; 1-2 луковицы; 80 г. курдюка; зира; соль, чёрный и красный острый перец

Тесто пельменное, но менее крутое. Фарш -баранина, жир, лук, немного тыквы для сочности. Всё режем мелким кубиком. Соль, свежесмолотый чёрный перец.