Дайте плиззззз.. . рецепт мантов ...

Тесто как на пельмени, только не надо яйцо, тесто будет жёстким. Фарш свинина и говядина, много лука, я ещё подрезаю маленько капусты. сочнее будут. И воды. чтобы фарш плавал прямо. Залепить, чтобы дырочек не было, варить 45 мин. в мантоварке.

тесто - вода соль мука. тугой конст
фарш, мясо либо мелко резанное, либо крупная мясорубка лук тыква режем руками. но мелко. спции соль перчик. можно чуточку тамата. и всё

Манты готовят на пару в специальной кастрюле-мантоварке, иногда называемой "мантышницей" (что поделать, русского аналога этой посуде, имеющей одно-единственное назначение, не нашлось) . Ее единственно правильное название - каскан. Точнее, так именуются решетки, на которые кладутся манты.
Для фарша необходимо жирное мясо, а лучше смесь баранины, свинины и говядины (из постного мяса получается совсем невкусно) . В фарш добавляют соль, перец красный и черный, затем хорошо вымешивают вместе с луком. Лук нужно мелко нарезать (лучше воспользоваться резкой или комбайном) . Соотношение лука и фарша 1:1,5.

Для теста берется 1 яйцо, чашка воды, соль, мука. Тесто должно быть крутым и хорошо вымешенным. Далее раскатываете кружки как для пельменей, только побольше, и лепите треугольники и т. п. Время варки мантов - 30-40 минут.

h ttp://repka.tv/video/41575/ (убери пробел)

Смотри и готовь.. . Приятного аппетита!!!!

все вышепреведённые рецепты хороши... только вот в манты свинину не добовляют... никогда.. это всё таки блюдо кухни мусульман... идёт туда баранина, причём желательно не молотая а нарезанная мелко мелко.. а что бы фарш был сочный надо добавить немного курдючного сала, соотношение лука и мяса 1 к 1 или 1 к1,5...в фарш можно добавить немного воды.. специи- зелень, чёрный молотый перец, можно немного молотой зиры.. тесто крутое, вода соль, мука.. варить на пару..

Те же пельмени, только большие и на пару. В фарш побольше луку, чтобы начинка сочной была.

Было на днях. .
Как приготовить правильные манты

Это - песня, если хотите. В высшем, оперном, исполнении, если, конечно, в опере поют песни. Ну, пусть не песня. Пусть ария. Слушайте, внимайте, если хотите, и - наслаждайтесь (готовым, разумеется, блюдом) .

Итак, на четыре порции мантов (а это 30 или чуть больше штук) берем:

1.Граммов триста свежей баранины, хорошо упитанной и, желательно, курдючной. Баранину можно заменить, конечно, и свининой, но тоже хорошо упитанной.

2. 20-30 граммов бараньего (или свиного) сала. При недостаточно жирном мясе количество сала можно удвоить.

3. Семь-восемь средних головой лука.

4.Одно яйцо.

5. Примерно стакан пшеничной муки.

6.Постакана холодной воды.

7.Чайнную ложку соли, щепотку красного молотого и щепотку черного молотого перца, щепотку зиры.

Итак, сначала мелко-мелко режем мясо. Ножом и только ножом. Чувствуете разницу, между проверченным и задавленным фаршем и мелко нарезанным мясом? То-то же. Столь же мелко режем и сало.

Теперь лук. Объясню, почему лука должно быть много, примерно в полтора раза больше, чем мяса. Именно лук, а не мясо, придает этому блюду только ему присущий шарм, аромат и вкус, а также из-за сочной "структуры" компенсирует нехватку сала (слишком жирное блюдо не каждому может быть по душе) . Лук, как и мясо опять таки измельчаем ножом.

Далее смешиваем лук с мясом и салом, немного подсаливаем и перчим красным молотым перцем и столь же молотым, но черным. Непременно добавляем в начинку щепоть хорошей памирской зиры. Ибо в начинке - благородная баранина (хотя свинине зира тоже не помешает) .

Теперь занимаемся тестом. Изготовление теста для манты, должен сказать, это чисто мужская работа. Здесь нужна определенная сила и женским ручкам с этой работой качественно не справиться. Итак, разбиваем в миску одно яйцо, вливаем полстакана холодной воды, всыпаем полчайной ложки соли, размешиваем до "растворения" желтка и, подсыпав примерно стакан муки, поначалу вымешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муку (на моем снимке теста немного больше, но часть его предназначена была для других нужд) . Сразу оговорюсь: на яйце и воде получается "жесткое" тесто. Тот, кто предпочитает тесто помягче, вместо воды добавляет такое же количество молока, не разбивая, разумеется, в молоко яйцо.

Дальше - уже проще. Хорошо и равномерно умятому тесту даем немного отдохнуть. Тем временем ставим нижнюю часть мантовницы-пароварки, наполненную водой, греться на плите.

Затем разрезаем тесто на четыре одинаковых брусочка (по количеству "этажей" в пароварке) .

Каждый брусочек делим на восемь-девять частей - по количеству мантов, которые гипотетически разместятся на каждом "этаже" пароварки.
Формируем из полученных кусочков шарики величиной с грецкий орех.

И, чуть примяв каждый шарик пальцем, раскатываем его в очень тонкую лепешку - примерно 10 см в диаметре.

Итак, раскатав шарики, укладываем на каждую лепешку начинку - примерно по столовой ложке.

Затем начинаем формировать манты. Делается это так: пальцами одной руки в любом месте берется краешек раскатанной лепешки. Пальцами другой руки ухватывается краешек на строго противоположной стороне лепешки. Эти условные концы сводятся над начинкой и защипляются.

Таким образом свободными остаются два полукруга слева и справа, если представить что полуфабрикат изделия лежит параллельно нам. Находим верхние точки на этих полукружьях, сводим их над начинкой и ранее защипанными "концами" и вновь защипываем. Получается такой почти квадратный мешочек.
А коль он квадратный, стало быть у него четко есть четыре конца. Так вот, эти концы просто попарно соединяем друг с другом, потом легким движением ладони придаем мантам прямоугольную форму.

Теперь донышко каждого полуфабриката следует слегка окунуть в растительное масло, налитое в блюдечко. Это предотвратит манты от прилипания к ярусу пароварки.

Готовим манты при плотно прикрытой крышкой минут 40-45.

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/manty.shtml
посмотри тут

А мы делаем из кислого теста и джусаем. Тоже очень вкусно