дайте пожалуйста рецепт мантов и с чем их кушать (соус)

Чтобы приготовить хорошие манты, нужно хорошее мясо!
Это конечно же баранина, (или говядина с курдюком, он дает жирность и главное, аромат) режется мелко кубиками, туда же жир бараний, внутренний или курдюк режется так же, добавляется рубленный репчатый лук,
сладкую тыкву режем тоже кубиками, таким же размером как и мясо, добавляем соль, красный перец, перемешиваем, добавляем немножко водички.
Обычное тесто, пельменное, раскатываем кружочками 10-12 см, кладем ложку фарша и лепим красиво, кто как.
Затем укладываем в мантницу ( смазывая каждую решетку маслом ), большое отверстие не закрывать!! ! И варим на пару 40 мин.
Подаем торжественно, на большом блюде и кушаем с хреновиной, сметаной, кто с чем любит.

Манты обычные

Крупно нарубить баранину и лук. Смешать фарш, добавив соль, белый перец, белое вино. Если фарш выходит не сочный, добавить 100 г. сливочного масла. Хорошо добавить в фарш нарубленной зелени петрушки и несколько листочков дикой мяты. Тесто замешивается из муки и холодной воды, куда кладется соль и несколько капель уксуса. Хорошо размешав тесто, его на час ставят на холод. Тесто раскатывают в жгут толщиной 3 см, который разрезают на 16 кусочков (4 раза пополам) . Каждый кусок обвалять в муке и раскатать лепешки размером с чайное блюдце. В середину класть фарш и защипывать 3 швами, сходящимися наверх, оставляя небольшое отверстие. Манты долго сохраняются в прохладном месте. Их варят на пару 30'. Тесто должно стать пластичным и мягким, а внутри скопиться ароматный бульон.

Фарш: 1 кг баранины, 400 г синего лука, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца. 100 г белого вина (или виноградного сока) , зелень петрушки и мяты
Тесто: 300 г муки, 200 г воды, ½ ч. л. соли, уксус

Манты едят без соусов, но есть любители обливать их уксусом.

Манты это блюдо Азиатских республик СССР-одно из
привилигированных. Манты делается обычно из бараньего
фарша с курдючным салом, луком и специями. Раскатывается
тонкая лепёшка 10-12 см. в диаметре. Раскладывается на ладони
в центр укладывается фарш, защипывается кверху всеми пальцами
на ладони которых лежала лепёшка. Получается мячик с гребешком
сверху. Укладывается на пластины пароварки, смазанные растительным
маслом, чтобы не прилипали и готовятся на пару около 40 мин.
Подаются на тарелочках по з-5 штук, сверху посыпанные красным
молотымперцем и политые сметаной. Номо, можно всё так же но из
комбинированного фарша, применительно к нашим условиям. Фарш
не должен быть крутым, а с добавлением воды и тогда из готовых
манты буде вытекать обилиный сок при надкусывании.

В оригинальном уйгурском рецепте фарш состоит из нарубленной баранины и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы.
В некоторых местностях [источник не указан 30 дней] фарш делают из говядины, конины, верблюжатины или (в китайском рецепте) фарш может состоять также из свинины. Для вкусовой гаммы в фарш также могут добавляться кусочки птицы. Иногда в фарш кладут маленькие кусочки вымени, верблюжьего горба, курдючного сала. Вместо тыквы может использоваться морковь или иной овощ, способный, разварившись дать немного сока для сочности и мягкости мяса. Иногда, кроме лука, добавляют дополнительно чеснок. Дунгане и уйгуры довольно часто вместо тыквы используют растение джусай. Существуют варианты мант только с тыквой или только с джусаем без мяса. В приморских регионах Китая встречается использование креветок в качестве основной составляющей фарша.
Тесто
Китайские манты (баоцзы, baozi) с начинкой из тыквыТесто — пресное и без дрожжей, на воде, но уйгуры и дунгане в зимнее время используют дрожжевое тесто. Тесто в мантах должно быть залеплено герметично, чтобы не вытек сок, иначе манты теряют весь вкус. Манты по форме должны представлять из себя вылепленную из теста чашечку, лежащую на «донышке» , у которой верх может быть закрыт герметично, чтобы не пропадал и не испарялся сок. По форме манты могут быть круглыми, как на фотографии (и тогда герметично залепленными) , или треугольными или четырёхугольными (и тогда с отверстиями, оставленными сверху) — такие манты называют «ленивыми». Иногда тесто для мант замешивают на молоке. [источник не указан 30 дней]
Ценители мант считают, что фарш должен быть обязательно нарублен вручную. Лук должен быть нарезан очень мелко и тонко. Перекрученный на мясорубке фарш, да ещё и с «лопухами» лука считается неподходящим.
Манты, как и позы, едят исключительно руками.
В России часто делают фарш для мантов из свинины или смеси свинины и говядины, с добавлением лука, но без добавления тыквы. Причём, для простоты, вместо порубленного мяса используют перекрученное на мясорубке.
Приятного аппетита-это тоже моё самое любимоё блюдо.

Самые вкусные узбекские манты!
Приготавливают крутое тесто, скатывают в шар заваорачивают в салфетку и оставляют на 10-15мин. Затем тесто раскатвают в очень тонкий пласт, разрезают на квадратики10х10 или делают тонкие круглые лепешечки 2мм. Затем на середину квадратика или лепешечки кладут столовую ложку мясного фарша и свкрху кусочек сала и оформляют манты.
Фарш: жирную баранину пропускают через мясорубку с крупными отверстиями или нарезают мелкими кусочакми (воробьиными языками) , а сало нарезают квадратиками. В мясо добавляют нашинкованный лук, добавить черный молотый перец, раствор соли и перемешать. .
Расход: Тесто 500г. муки. 1 яйцо 1ч. ложка соли, пол стакана воды.
Фарш 1кг мякоти баранины 10гр. курдючного или нутряного сала, 500гр лука, 1чайная л. черного перца. 1ч. ложка соли в пол стакане воды.
Манты варятся на пару 40-45 мин.
Подают манты, положив по 2-4шт в касы (глубокая пиала) полив бульоном или кислым молоком (катык) .
Или положить манты на большое блюдо, посыпать молотым черным перцем, отдельно подать кислое молоко или виноградный укск.
И приятнго апетита!

тесто на воде 1яйцо, соль, мука, начинка мясо или мясо с картошкой, можно раскатать один большой пласт и разрезать на квадратики или каждый кусочек расскатывать, первый вариан проще, слепить, на 40мин в пароварку, соус можно сметану или обжарить лук с томатом или майонез все что душе угодно

В мантах самое главное фарш: вырезка говяжья чуть подмороженная чтобы легче было резать, куриный жир, лук реп. все мелко порезать, можно добавить помидор остальное все как обычно. Готовятся манты 45 мин. в мантоварке. Едят манты с любым соусом какой вам больше нравиться. Приятного аппетита.

Мы едим с аджикой или растопить сливочное масло и добавить красный перец.... ууууу за уши не оттянешь