Подскажите что нибудь вкусное из постной кухни.

Фаршированные перцы (вегетарианские) .
Сегодня сестра с детьми приезжает, дети постятся, а сестра вообще вегетарианка. Чем бы их угостить? Вон мясных блюд навалом, а они их не едят. Пожалуй, от фаршированных перцев, без мяса, они не откажутся. Для начала ставлю вариться рис, с лаврушкой и кубиком куриного бульона (все бульонные кубики постные) .
Перчики беру не большие, срезаю попку и столовой ложкой вынимаю внутренности. Теперь займусь заправкой. Мелко нарубленный лучок кидаю на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, пока он пассируется, натираю морковку. Кладу ее к лучку вместе с размятыми в руке лавровыми листиками и ложкой куркумы. Осталось добавить мелко нарезанный, спелый помидор и хорошенько все перемешать. Аромат дивный! Добавляю туда пол половника рисового отвара и оставляю тушиться на маленьком огне, под крышкой. Рис еще не сварился, но уже мягкий. Откидываю его в дуршлаг, вынимаю лаврушку, кладу в сковородку с заправкой и перемешиваю. Получившимся фаршем наполняю перчики и плотно приминаю ложкой, накрываю попкой и ставлю их в кастрюлю. Томатную пасту разбавляю водой (1 часть пасты на 2 части воды) , добавляю немного уксуса и подсаливаю. Получившийся соус выливаю в кастрюлю с перцами, накрываю крышкой и ставлю томиться на маленьком огне. Через пол часа будет готово.
Вот и гости приехали. Выкладываю перчики на тарелки, снимаю попку и обильно поливаю соусом. Берите белый, мягкий хлебушек и ешьте на здоровье! Я тоже с вами, разве от такой вкуснятины откажешься.

Жаркое из грибов в горшочке.
На две порции чистим, режем крупно 3 большие картофелины.
Обжариваем их до появления румяной корочки в смеси растительного и сливочного масла. Раскладываем в два горшочка вместимостью 0,8-1 л.
Обжариваем в этом же масле репчатую луковицу. порезанную кубиками. Как только лук станет прозрачным, добавляем граммов 500 белых грибов, предварительно почищенных, промытых в нескольких водах, крупно порезанных. Если вы не уверены в экологической чистоте грибов, можно предварительно проварить их минут 5-7, воду слить, грибы промыть.
Жарим, помешивая до полного испарения выделившейся из грибов жидкости, даже немного потом поджарив их посильнее.
Разбалтываем в 2 ст. л. густой сметаны 2 ч. л. муки, вливаем стакан воды, вымесив так, чтобы не было комочков. Подсаливаем по вкусу.
Теперь в ступке растираем в порошок щепотку сухого розмарина - это придаст жаркому "лесной" аромат. Добавляем к сметанному соусу.
Выливаем соус в грибы, добавляем свежий укроп. Доводим до кипения и загустения. Заливаем грибами картошку, ставим на полчаса в духовку. Если вы готовите это блюдо заранее, допустим к ужину, то горшочки не вынимайте из духовки, как раз к ужину пойдут, напитаются ароматами.
А еще перед подачей к столу присыпьте содержимое горшочка тертым сыром и подпеките до его расплавления.
Вообще, обожаю готовить в горшочках-очень вкусно и нехлопотно!! !

ГИВЕЧ ПОСТНЫЙ :лук-порей – 100 гр. .фасоль стручковая – 300 гр. .морковь – 3 шт. ,сельдерей – 3 корня, кабачок – 1 шт. .помидор – 3 шт. .картофель – 2 шт. ,горошек консерв– 0,5 ст, масло раст – 3-4 ст. л. ,соль, вода – 0,5 стакана
Картофель и морковь помыть, почистить. Лук-порей измельчить. Стручковую фасоль нарезать ромбиками, а корень сельдерея – кубиками. Спассеровать все овощи и коренья. Картофель и кабачок почистить, нарезать кубиками и обжарить. Все соединить и положить в глубокую форму. Добавить воду. Поставить на разогретую плиту. Тушить до полной готовности. Добавить зеленый горошек. Сверху положить помидоры, нарезанные кольцами. Кастрюлю снять через 5-7 минут.
МУСС МАННЫЙ :пюре фруктовое – 1 стакан, сахар – 1 стакан, вода – 2,5 ст, крупа манная – 3 ст. л.
В кастрюлю влить воду. Добавить сахар, фруктовое пюре и манную крупу. Перемешать. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. На среднем огне дать закипеть. Варить в течение 15-20 минут. Снять с огня. Остудить. Взбить. Разложить по формочкам. Убрать в холод. Подавать с шоколадом и орехами.
ЛУКОВАЯ ПОХЛЕБКА :лук репчатый – 6 шт. ,лук-порей – 1 перо, петрушка – 1 корень, сельдерей – 1 корень, укроп измельченный – 1 ст. л. ,перец черный – 6 горошин, вода – 1,25 л. ,соль – 1 ч. л.
Корень петрушки и сельдерея помыть и нарезать соломкой. Репчатый лук и лук-порей измельчить. Растереть с солью. В кипящую воду положить коренья. Дать закипеть. Добавить подготовленный лук и черный перец. Когда бульон приобретет красивый зеленый цвет его необходимо посолить. Добавить укроп. Варить в течение 5-10 минут. Снять с огня. Накрыть крышкой. Дать постоять в течение 5-7 минут.
ГАСПАЧО :огурец – 1 шт, помидор – 1 кг. ,вода – 1 л. перец болг красный сладкий – 1 стручок
перец болг зеленый – 1 стручок, уксус – 3 ст. л. .каперсы – 3 ст. л. ,чеснок – 1 зубчик, перец чили – 1 стручок, базилик – 1 пучок, масло оливковое – 5 ст. л. ,лук зеленый – 1 пучок, соль – по вкусу
Огурец помыть и очистить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Помыть перец, удалить семена и нарезать кубиками. Отложить в сторону по одной трети кубиков огурца и сладкого перца. В кастрюлю влить воду и поставить на плиту. Сделать пюре из оставшихся овощей. Посолить, поперчить и заправить уксусом. Чеснок раздавить через чеснокодавилку и выложить к овощам. Острый перец и каперсы измельчить. Всё соединить, перемешать и выложить в кастрюлю.
Листочки базилика помыть, нарезать полосками и добавить в суп. Также в суп добавить масло.
Поставить в холодильник. Лук нарезать кольцами. Разлить суп по порциям. Подавать, украсив луком и кубиками овощей.
ТОСКАНСКАЯ ПАНЦАНЕЛЛА :250 гр. черствого хлеба, 2 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 1 - 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. уксуса, 10 веточек базилика, соль, перец по вкусу
Нарежьте хлеб большими кубиками и замочите его в холод воде на30 мин. Очистите помидоры, нарежьте крупными кубиками. Огурец очистите от семечек, нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарежьте лук. Базилик измельчите. Выложите помидоры, огурцы и лук в глубокую миску. Отожмите хлеб и выложите его к овощам. Добавьте масло, уксус, базилик. Перемешайте. Сформуйте из смеси шарики. Оставьте панцанеллу в холод-ке на 1 час, чтобы настоялась. В панцанеллу можно добавить оливки, сельдерей, петрушку, укроп. Иногда хлеб сначала прижаривают на гриле и поливают маслом, а потом уже смачивают водой.
ФАСОЛЬ"ОБЪЕДЕНИЕ":2 ст фасоли, 2-3 луковицы, подсолн масло, томат паста, соль, специи
Если фасоль молодая, варим ее, не замачивая. Если старая-замочить часов 5.Варим до готовности в подсолен воде с лаврлистом. Режем лук кубиками, жарим до золотист состояния. Солим, добавляем черный перец, 1/3ч. л красного перца и 3 ч. л острой томатной пасты .Все перемешать, протушить пару минут. С вареной фасоли слить в отдельную посуду воду. В горшочек (глуб сковороду) насыпаем слоями: фасоль, лук (3 слоя) . Заливаем, чтобы покрывало водой, в кот варилась фасоль. Ставим в горячую духовку на 30 мин. Она должна немного покипеть.

"Ленивое" лобио из зеленой фасоли.
Отварить 500 г (или больше, в зависимости от кол-ва человек) зеленой фасоли в соленой воде. Нашинковать 2 луковицы, нарубить 1/2 головки чеснока и хорошенько пожарить их с 4 стол ложками раст масла, в сковороде смешать фасоль с луком и чесноком, добавить 1 стол ложку приправы-карриб 2 чайн ложки приправы хмели-сунели и 1 чайную ложку острого грасного перца (молотого) , подсолить по вкусу. Измельчить в ступке 4-5 грецких орехов, и присыпать сверху. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде, как отдельное блюдо или как гарнир.

Голубцы постные. Капусту подготавливаем, как для мясных.
Отвариваем гречу до готовности. Заправляем обжареными луком, морковью и грибами. Все заворачиваем. Обжариваем на раст. масле. Складываем в кастрюлю. Заливаем соусом из муки, масла и специй, можно добавить томат или помидоры и тушим минут 20.

http://www.good-cook.ru/post/salat.shtml салаты

“Неалергенные котлеты”.

Вымочить крольчатину или конину в прохладной воде в течение 24 часов. Затем пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную головку лука, мякоть хлеба или 1 вымоченную (12 часов) картофелину. Подсолить, тщательно перемешать. Слепить котлетки, готовить на пару: котлеты с кролика – 30-40 минут, из конины – полтора часа.

Шарлотка без яиц и молока!

Смешиваем 1 ст. муки, 1 ст. манки, 1ст. сахара, чайную ложку соды, на дно формы выкладываем резаные яблочки (можно добавить груши) , засыпаем половиной полученной смеси, опять выкладываем слой яблок, засыпаем оставшейся смесью. По рецепту сверху кладется пол пачки сливочного масла (кусочками) . Если масло нельзя, заливайте стаканом сметаны. В духовку до готовности. Приятного аппетита!

Запеканка из тыквы.

Вода не газированная: -Р

гречневая каша с грибами и луком, риовая с изюмом и орехами, помидоры с сыром на бутербродике в духовке, супы без мяса, рис с капустой, морковь тушеная, яблоки печеные

1. Нашинковать морковь, яблочный сельдерей и свёклу, обжарить на сковородке. При желании добавить нарезанный чернослив! Вкусно !
2. Взять все имеющиеся дома фрукты, нарезать кубиками и заправить соком лимона. Вкусно и полезно! Когда я слегка поправилась, стала есть после 18 только этот салат и вернулась в любимое мини-платье.

Венегред, картофельные котлеты, суп из свежих шампиньенов, суши, роллы с авакадо и т. д.