Вареники, какие рецепты домашнего приготовления вы знаете? Буду благодарен за оригинальные рецепты.

Ленивые варенники с творогом
Ингредиенты:
Творог 1 пачка (200г) ,
яйцо 1 шт. ,
сахар 1-2 ст. л. ,
мука 2 ст. л. ,
ваниль на кончике ножа,
соль 1/8 ч. л.

Приготовление:
Растереть творог с яйцом, солью, сахаром и ванилью.
Добавить муку и тщательно перемешать.
Выложить тесто на посыпанную мукой доску и размять, присыпать сверху мукой и раскатать до 1 см. толщины.
Вырезать формочки или просто нарезать полосками с палец толщиной и до 5 см. длиной.
Опускать в кипящую подсоленную воду. Варить, пока не всплывут.
Достать шумовкой и выложить слоями на блюдо, каждый слой слегка посыпать сахаром, чтоб не слипались.
Кушать со сметаной или полить растопленным сливочным маслом.

Вареники "Вишенка"

1 стакан кефира
1 яйцо
100г маргарина
соль (по вкусу - чуть-чуть)
2,5 стакана муки
сахар
крахмал
вишня (можно замороженные ягодки или варенье, джем)

Замесить тесто, смешав кефир, яйцо, маргарин, щепотку соли и муку (высыпать постепенно, помешивая) . Раскатать тесто как для пельменей, вырезать кружочки. На каждый кружочек в серединку кладем несколько вишенок (или ложечку густого варенья, джема) , присыпаем немного сахарным песком и чуть-чуть крахмалом. Закрепляем вареник.
Бросаем в кипящую воду и варим до готовности.
При подаче можно полить вареники сметанкой .

Вареники на пару: на тесто — 200 грам кефира, 1/5 чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом
1 чайная ложка соли, 1 яйцои 0,5 кг муки
Разбиваем яйцо в кефир, добавляем соль и соду и начинаем постепенно добавлять муку
Замешиваем тесто до консистенции мягкого пластилина до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.. .
Начинка может быть разная-вишня, слива, творог, варенный картофель. Раскатываем тесто в блин средней толщины, и при помощи нехитрого приспособения, именуемого в народе Стакан -вырезаем круглые лепешки,
которые чуть раскатываем, добавляем начинку и придаем искомую форму вареника. Что лично для меня здесь было неожиданно-так это РАЗМЕР вареников и то, что их не варят в воде, как обычно, а делают на паровой бане, в результате чего получается другой вкус и целые, не разварившиеся, вареники, полные начинки

А вообще начинка для вареников может быть разной:
----из свежей капусты
----из кислой капусты и грибов
----из мака и меда
----из моркови
----из яблок
----из слив
----из черники, голубики, черноплодной рябины, черной смородины.
--- творог+1-2 желтка+сахар+ванили немного + изюм (либо курагу мелко порезанную) .
----клубника (или вишни) +сахар.
----картошка-пюре + поджаренный лук + квашеная капуста.
----со шпинатом
----с повидлом
-----с печенкой и салом
----с фасолью и грибами

Я делаю с сырой картошкой, луком и фаршем из свинины

самые любимые, это с картошкой и с квашенной капустой..

из квашеной капусты свиного сала и репчатого лука (перекрученных на мясорубке )... с картошкой ...с творогом... .

очень люблю вареники с начинкой из отварного картофеля с отварной печенью и жаренным луком... их и заморозить можно и отварив в дорогу взять

"Вареники с творогом"
•Яйцо (белок-в тесто, желток-в начинку) — 3 шт
•Вода — 0.5 стак.
•Молоко — 0.5 стак.
•Мука
•Соль
•Творог — 250 г
•Сахар — 1 ст. л.
•Масло сливочное — 1 ст. л.
Яичные белки смешать с водой, молоком, солью и хорошо размешать.

Постепенно добавляя в яичную массу муку, замесить крутое тесто. Оставить на 30 -40 минут.

Начинка: творог растереть с сахаром, яичным желтком и растопленным сливочным маслом.

Отрезаем часть готового теста и раскатываем его в тонкий пластик и вырезаем кружочки с помощью стакана или чашки.

На середину каждого кружочка кладем начинку и защипываем края.

Опускаем вареники в кипящую, подсоленную воду и варим до тех пор пока они не всплывут.

Сверху можно положить сметану.

Приятного аппетита!

ЛЮблю картошечка с луком жареным, еще творожные вкусные!

на Урале готовят вареники с редькой. А летом с ягодами....

http://forum.say7.info/topic8552.html посмотрите здесь