Посоветуйте оригинальный рецепт приготовления рыбы.

целая свежая рыбина весом ~2кг (карп, щука, треска, сиг, налим, форель) , 4 ломтика батона, 1 яйцо, 50г сливочного масла или 2 ст ложки растительного, 1/4 стакана молока или воды, 2 луковицы, 1,5~2 ч ложки соли, 1 ч ложка без верха сахара, перец, 1 свекла, 2 моркови, 6 лавровых листков

Рыбу почистить, голову отрезать. Из головы вырезать жабры. Плавники можно оставить или отрезать под корень.
Вынуть внутренности, не разрезая брюшко.

Тушку порезать на куски толщиной ~5см.
Из каждого куска острым ножом вырезать мясо. В итоге от куска должна остаться шкура с прикрепленными к ней ребрами и позвоночником и два кусочка мяса, с торца формой напоминающие "запятую".

В хвостовой части можно вырезать два "кармана" или полностью срезать мясо с хребта для фарша.
Кусочки батона замочить в воде или, если рыба сухая, в молоке.
Вырезанное мясо прокрутить вместе с луком и батоном три раза.
Полученный фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, масло и хорошо взбить.
Морковь и свеклу почистить и нарезать тонкими дольками.
В кастрюлю налить немного воды, положить голову, остаток от хвоста и половину овощей.

Также можно положить еще одну нарезанную дольками луковицу.
Иногда рекомендуется класть промытую луковую шелуху, но я не вижу в этом смысла - цвет забьется свеклой, а запах - рыбой.
Если есть возможность, то на дно кастрюли можно положить решетку из тонких палочек (например, деревянных шпажек для шашлыка) , они предохранят овощи от пригорания.
Если потом рыбу подавать, собрав целиком, то нужно нафаршировать не только хвост, но и голову.

Во все три отверстия в кусках рыбы положить фарш и положить нафаршированные куски рыбы на овощи.

Если рыба не умещается в кастрюле в один слой, то на рыбу нужно положить еще слой овощей, а потом снова укладывать рыбу.
Сверху выложить еще слой овощей и залить водой так, чтобы она лишь слегка их покрывала. Воду подсолить (1,5~2 ч ложки соли) и положить лавровый лист.
Довести до кипения на сильном огне, огонь убавить до min и варить 1~1,5 часа. При необходимости во время варки долить кипяток.
Огонь выключить и остудить рыбу, не вынимая из бульона. (Если рыбу использовать в качестве второго блюда, то подавать горячей. )
Куски рыбы вынуть, бульон процедить.

Отлить немного бульона и растворить в нем ~0,5 ч ложки желатина. (Желатин всыпать в охлажденный бульон и оставить на 20мин до разбухания. Поставить на маленький огонь или в емкость с кипятком и при помешивании довести до растворения желатина; до кипения не доводить. )
Бульон с желатином поставить в холодильник до легкого загустения.
В остатке бульона отварить картофель, порезанный вдоль на четыре части.
Куски рыбы уложить на продолговатое блюдо, вдоль уложить остывший картофель и залить желе. Поверх рыбы можно уложить дольки лимона.

Карп с медом

Карпа очищают, потрошат, промывают, нарезают порционными кусками, кладут в кастрюлю, добавляют очищенные и нарезанные морковь, петрушку и репчатый лук, а также перец и соль, добавляют воду и припускают. Сваренные куски карпа укладывают на блюдо, на них кладут по кусочку лимона, яйца и украшают зеленью петрушки (кладут 1— 2 листика) .
Процеженный через сито отвар уваривают до 2/3 его начального количества, охлаждают, соединяют с размоченным в воде желатином, размешивают до полного его растворения, вливают уксус, доводят до кипения, процеживают и охлаждают, а потом смешивают с проваренным вместе с изюмом медом, охлаждают, заливают карпа и ставят блюдо в холодное место для загустения.

* На 1 кг карпа — 1 ст. ложку меда, 1 яйцо, 2 ст. ложки изюма, по 1/2 луковицы, корня моркови, корня петрушки, лимона, 10 г желатина на 1 стакан бульона, 1 ст. ложку 9%-ного уксуса, соль, перец — по вкусу.
------------------------
Заливное из судака по-украински

Судака очищают, промывают, разделывают на филе, разрезают на порционные куски, кладут в кастрюлю с решеткой, добавляют очищенные и нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, солят, заливают холодной водой и варят до готовности. Вареную рыбу вынимают из бульона, охлаждают и укладывают на блюдо. Рыбный бульон продолжают варить с костями и плавниками. Готовый бульон процеживают, соединяют с размоченным желатином, тертым хреном и нарезанным зеленым луком. Этим бульоном заливают судака и после того, как он остынет, ставят в холодильный шкаф.

* На 2 кг судака — по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 1 луковицу, 200 г хрена, 200 г зеленого лука, 1 лавровый лист, 10 зерен перца, 8 г желатина на 1 стакан бульона, соль — по вкусу.
-----------------
Щука фаршированная

Щуку очищают, срезают плавники, промывают, надрезают кожу вокруг головы, отделяют от мякоти и снимают кожу от головы к хвосту, удалив хвост. Поврежденные места кожи зашивают. Отделяют мякоть рыбы от костей. Из костей головы с овощами варят бульон. Мякоть рыбы, булку, замоченную в молоке, пассерованный лук пропускают через мясорубку, затем кладут желтки, солят, добавляют манную крупу, молоко, перец, мускатный орех, плотно заполняют этим фаршем кожу щуки, укладывают фаршированную рыбу в посуду на ломтики овощей (свеклы, моркови, лука) , заливают бульоном и варят на слабом огне около часа. Готовую рыбу укладывают на блюдо, нарезают и украшают зеленью петрушки или зеленым салатом и дольками помидоров. Соус-хрен подают отдельно.

* На 850 г щуки — 1 луковицу, по 1/2 моркови и свеклы, 2 желтка, 50 г пшеничного хлеба (булки) , 1/2 стакана молока, 1 ст. ложку манной крупы, 2 ст. ложки жира, соль, перец, мускатный орех — по вкусу.
------------------------
Лещ с хреном и яблоками

Леща очищают от чешуи, удаляют плавники, голову и хвост, промывают, нарезают порционными кусками, солят, заливают холодной водой с уксусом (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды) , дают постоять 5—7 мин, сливают воду и заливают овощным отваром, приготовленным из очищенных моркови, петрушки и репчатого лука, или водой, солят и варят до готовности.
Рыбу подают на стол с гарниром — отварным картофелем и тертым хреном, смешанным с тертыми кислыми яблоками.

* На 1 кг леща — 250 г яблок, 1/4 стакана уксуса, 100 г хрена, по
1 корню моркови и петрушки, 1 луковицу, 1 кг картофеля, соль — по
вкусу.

Порезать рыбу на стейки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать, и залить стейки. Дать промариноваться. Жарить на гриле либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.

Карп по-сербски http://www.kulina.ru/articles/rec/vtorii_bluda/ribnii/doc_229/

филе любой красной рыбы-1 кг
маринад: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, сок одного лимона
в маринад окунаешь нарезанное кусками филе и плотно укладываешь в ёмкость, заливаешь остатками маринада.
через два дня язык проглотишь

хм...

Берем рыбу! Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и ложим в мантышницу или пароварку! Вместо воды в эту самую мантышницу или пароварку заливаем томатный сок, в него кладем зелень, всю какая есть, пару горошин перца, лавровый лист и парим рыбку на соке до готовности. Потом этот сок подаем как соус, он получается густым, так как вся ненужная влага выпаривается. Очень вкусно!
А вот еще один рецептик: Берем рыбку, прям целиком, в брюшко засовываем грибы со специями, дольку лимона и сбрысгиваем оливковым маслом, сверху так же сбрысгиваем лимонным соком, маслом, солим и перчим. Заворачиваем все это дело в фольгу и в духовку! Время приготовления зависит от размера купленной вами рыбки!

Берете филе рыбы.
Стакан белого сухого вина.
1 большую луковицу.
Все тушите вместе в начале рыбу потом залываете вином. и готовите 30 минут.
За 5 минут до пригатавления положить лук. мелко нарезаный. посолить по перчить по вкусу.
На гарнир рис или овощи.

Взять скумбрию или морского окуня без головы. Чуть посолить обмазать чуть майонезом и оставить на час. Потом запечь в духовке или лучше в аэрогриле мин 20-30)))

берете филе рыбы на дно сковороды ложите лук кольцами сверху рыбу на нее помидору можно перец сладкий майонез на рыбу кроме специй посыпьте кунжут накройте крышкой и на огонь все ложите на холодную смазаную сковородку в конце готовки посыпаете твердым сыром рыба готовится минут 20

Карпачьо из Дорадо

Охлаждённого Дорадо разделываем на филе без кожи, удаляем шипчиками межрёберные кости. Нарезаем наискосок тонкими ломтиками.
Плод памело отчищаем от кожуры ножом. Вырезаем сигменты. Если они толстые, то разрезаем их вдоль пополам. укладываем поочерёдно рыбу и дольки, сбрызгиваем всё соком лайма и поливаем оливковым маслом первого холодного отжима, солим. К рыбе можно подать рукколу с аналогичной заправкой.

"Судак с лимоном"
1 кг судака
2 лимона
4 зубчика чеснока
пучок петрушки
4 стл. растит. масла
соль, специи по вкусу
Рыбу выпотрашить и промыть. Натереть солью и перцем
Для маринада мелко порубить чеснок, выдавить сок из одного лимона, добавить масло
Оставшиеся лимоны нарезать кружками, не снимая кожуры
Рыбу нафаршировать целыми веточками петрушки и лимоном, снаружи смазать получинам маринадом и не туго запаковать в фольгу
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут