Поделитесь своим фирменным рецептом приготовления рыбы. Жареная, запеченная, тушеная, любая.

Берем рыбу достаем из мешка и выкидываем в мусорку - Мусорку сразу же удалить из дома, терпеть не могу рыбу, у меня на нее аллергия =)

Морепродукты разные в рацион добавляйте.

Рыбный рулет "Адажио" http://provse.forum2x2.ru/t3686-topic
Рыбка в банке: http://provse.forum2x2.ru/t3468-topic
рулет из рыбы "Нептун" http://provse.forum2x2.ru/t2297-topic
И еще много рецептов из рыбы здесь: http://provse.forum2x2.ru/f59-forum

Судак - рыбный король! Судак с овощами в фольге - король ужинов! Филе судака (можно с шкуркой). На фольгу капнуть ст. ложку растительного масла, положить кружок лимона. Кусок филе посолить, поперчить, обмазать майонезом, положить на лимон. Сверху выложить кольца лука, кружочки огурца, кружочки помидора. Натереть на крупной терке твердый сыр. Закрыть конвертик. Духовка около 180 град. На противень налить стакан-1.5 воды. Выставить конвертики. Ждать около получаса.

Этот рецепт мне дала когда-то подруга, когда я жаловалась, что дети не едят рыбу. Сейчас так готовлю и на праздничный стол!

Берем филе рыбы с кожей (я делала, как с кижучем, но можно взять любую другую.) укладываем ее в форму кожей вниз. Присаливаем, перчим, можете добавить любые специи. Затем укладываем на рыбу слой соленых огурцов. Я режу их тонкой соломкой. Можно и пластиками, но тонкими до прозрачности. На огурцы - ломтики помидоров. Можно сделать и с кетчупом, но вкус уже будет другой. На помидоры репчатый лук полукольцами, тоже порезанный до прозрачности. И сверху все смазываем сметанкой, или майонезом. Ну и в духовку на 180 градусов минут на 20.
Если рыба останется на следующий день, холодной она будет еще вкуснее. Пусть вас не смущают огурцы в рыбе. Они съедаются первыми и всегда кажется что их мало!

жареная, на пару, котлеты, скумбрия, запечённая в бумаге для выпечки. любим ещё рыбу с соусом
Нашараб,

РЫБА ПО-ПОЛЬСКИ

Я так готовлю треску, хек, судак. Наверное, хороши будут, и пикша, навага, ледяная.
Рыбу варю в небольшом количестве воды (с солью, луковицей, перцем, лавровым листом, сушеными травками). Рыбу вынимаю, бульон процеживаю.
Соус: рыбный бульон, в нем растапливаю сливочное масло, добавляю нарубленные вареные яйца, молотый перец. Можно еще нарезанную зелень (для меня не обязательно), немного лимона отжать (этого я совсем не делаю, не люблю лимон).
На гарнир вкуснее всего будет картофельное пюре.
Именно рыбу беру нежирную, сливочное масло в соусе очень украсит ее.
Аж слюни потекли!
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ (МОЯ)

Вариантов множество, у каждой хозяйки - свой, или даже несколько. Я после многократных экспериментов остановилась на следующем. Рыбу панирую и обжариваю. Немножко остынет - отбираю крупные кости, остатки плавников. Параллельно пассерую лук, затем морковь, натертую на крупной терке. Рыбу, сложенную в форму, пересыпаю смесью лука и моркови, уже почти готовых. В отдельной миске смешиваю заливку: кетчуп или томатная паста, водичка, соль, сахар (обязательно), перец молотый, имбирь молотый (если есть), можно приправу для рыбы, уксус (яблочный), и в последнее время стала добавлять 1-2 столовые ложки майонеза (нежнее получается). Заливаю это все в рыбу с овощами и ненадолго ставлю в духовку, минут на 15. А можно и на плите на слабом огне чтоб слегка покипело под крышкой.

Еще вкусно рыба в кляре.

В кляр для рыбы можно добавить зелень (мелко порубить), приправы и специи, которые наилучшим образом подходят к выбранному сорту рыбы:
Для сёмги лучше использовать шафран, паприку или укроп;
Для сибаса или дорады – тимьян, розмарин;
Для речной форели – базилик;
Для карпа – лавровый лист, петрушку, сельдерей.
В целом классическими приправами для жареной рыбы считаются чеснок, лук, карри, мускатный орех, укроп, фенхель, черный или белый перец, шафран, куркума, кориандр, карри, эстрагон, тимьян, розмарин, лимонник. Кляр для рыбы может быть пресным или соленым, решая, добавлять ли в кляр соль, исходите из выбранного сорта рыбы. Также в качестве добавок для рыбного кляра могут использоваться кунжут, тертый грецкий орех и другие продукты.

у меня простой рецепт - обжариваешь с обеих сторон на большом огне, потом обмазываешь майонезом и тушишь

окуни, почистить, отрезать голову, на сковороде без муки обжарить с солью и луком. а потом подтушить немного со сметаной - с картошкой объедение

с недавних пор готовлю рыбу в пакете и в мультиварке. Режу морского окуня кусочками и на 60 градусов на час

судак только в овощном маринаде, осетрина просто жареная или шашлык, белуга в виде вяленного балыка, ну или пельмени, и пироги с осетриной люблю,

Рыбные котлеты, зразы (начинки разные: рубленые яйца, зелень, сыр, грибы, овощи)
Тефтели. (соус- сырный, бешамель, томатный, грибной)
Рыбные пельмени.
Кулебяка, расстегаи с рыбой.
Рыба под маринадом.

Постоянная заготовочка минтая в духовочке на пару дней :
Рыбу чищу, режу пополам, если не большая тушка. Каждый кусок солью.
на противень выкладываем рыбу, сверху лук кольцами, да побольше (пойдёт в качестве гарнира),
Болгарский перец соломкой выкладываю поверх лука (кол-во тоже по желанию). Замазываю всё сверху майонезом и в духовку.
В итоге рыба мягкая с майонезно-луково-перечным гарниром, который выкладываю аккуратно на порцию рыбы.
Минтай можно заменить другой рыбкой.

Я беру филе терапии, морского языка или любое др. Разморозить. Посолить, обвалять В муке, потом в яйце, потомВ панировочных сухарях. На сковороду. Ещё добавляю в панировку тертый сыр (мелкая тёрка). Получается такая сырная корочка. Жарится очень быстро. Сыр поджарился, переворачивайте. Огонь не сильный.

Взять камбалу. Почистить, помыть, посолить и завялить. Потом пропарить непосредственно перед употреблением. Получается очень даже вкусно и просто. Особенно учитывая, что у камбалы мелких костей нет. Приятного аппетита.

филе рыбы - 500г
орехи грецкие - 120г
чеснок - 4-5 зубчиков
майонез - 4 ст. л.
для кляра:

мука - 5 ст. л.
постное масло - 2 ст. л.
яйцо - 2 шт.
вода или молоко
соль.

Чтобы приготовить Рыба пикантная необходимо:

Кусочки филе разрезать вдоль, не прорезая до конца. Измельчить орехи и чеснок, перемешать с майонезом и заправить этой начинкой конвертики из рыбы. Приготовить кляр, смешав муку яйца и растительное масло, посолив и слегка разведя водой или молоком, чтобы получилось тесто оладушково-блинной консистенции. Конвертики обмакнуть в кляр и жарить на среднем огне в большом количестве постного масла.

Почистить, посолить, полить лимонным соком, сделать томатный соус с зеленью и чесноком, пожарить с большим количеством масла (любого) и съесть!

Из пионерского лагеря .Ловили бычков-ротанов .Потрошили, вымачивали в соляном растворе пару -тройку часов .Оборачивали фальгой и готовили на жару у костра .Пальчики оближешь .