У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления МЯСА... Поделитесь!?

"Мясо в кляре из крахмала"
Свинина (у меня было 350 г, указанных ингредиентов для кляра хватило на это количество мяса) — 200 г
Крахмал (для кляра) — 100 г
Яйца (для кляра) — 2 шт
Уксус виноградный (для кляра) — 2 ст. л.
Сахар (для кляра) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу, для кляра)
Сыр (твердый, для соуса) — 40 г
Майонез (для соуса) — 3 ст. л.
Сметана (для соуса) — 3 ст. л.
Горчица (для соуса) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу, для соуса)
Перец (по вкусу, для соуса)

Рецепт "Мясо в кляре из крахмала"
Мясо порезать тонкими кусочками, примерно 3-4 мм. Присыпать приправой для мяса, солью, перцем.

Приготовить кляр, смешав крахмал, яйца, соль, сахар, виноградный уксус.

Мясо выложить в кляр.

Разогреть масло в глубокой сковороде или жаровне. Обжаривать кусочки мяса, выкладывая в сковороду ложкой. Кляр не стряхивате, а зачерпывайте вместе с кусочками мяса. Обжаривать до золотистого цвета, затем перевернуть и также подзолотить. Мясо жарится быстро, и при этом прожаривается, так что не беспокойтесь, сырое есть не будете.

Так нужно обжарить порциями все мясо. Пока оно жарится, сделайте соус, смешав натертый на мелкой терке сыр, сметану, майонез, горчицу, соль, перец.

Блюдо готово. Очень вкусно! Рекомендую!

Приятного аппетита!! !

ЖАРКОЕ ПО-ГАМБУРГСКИ.
На порцию из 4-х рулетиков: 0,5 кг мяса, столовая ложка горчицы, 4 маленьких огурчика (корнишона) , 2 большие луковицы, 4 кусочка бекона.
Для СОУСА: одна крупная морковка, вполовину меньше сельдерея, 2 лавровых листика, 1 чайная ложка томатной пасты, по 1/4 л крепкого бульона и красного сухого вина, соль, перц, оливковое масло.
1.Мякоть говядины режем тонкими ломтиками, отбиваем.
2.Крупно порезанный лук жарим на оливковом масле, посыпаем перцем, добавляем готовую горчицу, перемешиваем.
3.Полученную массу намазываем на ломтики мяса. Ближе к краю отбивной кладём кусочек бекона и маленький огурчик (или плоскую пластинку, если огурец крупный) .
4.Мясо сворачиваем рулетом, скрепляем зубочистками и обжариваем в раскалённом масле со всех сторон.
Вкус блюду придаёт НАЧИНКА: пряный-от горчицы, остромаринованный-от корнишона, жарено-копчёный--от лука и бекона.
5.Обжаренные рулетики вынимаем, а в той сковороде жарим мелко порезанные морковь, лук и сельдерей. Кладём лавровый лист, томатную пасту. Постепенно, в 2-3 приёма, подливаем бульон и вино. И тушим, пока получившийся сок не потемнеет. Тогда к овощам кладём рулетики, плотно накрываем сковороду фольгой и тушим в духовке около часа, пока мясо не станет мягким.
6.Рулетики вынимаем. Соус, в котором они тушились, протираем через сито, добавляем горчицу, соль и перец (на 4 рулетика идёт кофейная чашечка жидкого соуса) .
7.На блюде раскладываем рулетики и гарнир (карт. пюре, цветную капусту, консервированную фасоль, брокколи) , поливаем соусом.
ОТБИВНЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ НЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, А ИЗ МЯСА ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ, КУРЯТИНЫ.
Соль кладём по вкусу, а вот к перцу есть требования: говядину и баранину посыпаем чёрным молотым перцем, телятину и куриное мясо желательно белым.

•800 граммов филе говядины
•2 луковицы
•100 граммов маринованных огурцов
•50 граммов шампиньонов
•4 ст. л. консервированной свеклы
•3 ст. л. масла
•1 ч. л. соли
•2 ст. л. каперсов
•1 ч. л. сахара
•4 ст. л. сметаны
•щепотка черного перца
Энергетическая ценность одной порции 1550 кдж/ 370ккал
Нарезать мясо тонкими ломтиками поперек волокон, а ломтики — полосками. Нарезать лук колечками. Порезать огурцы соломкой, а свеклу — кубиками. Тонко порезать шампиньоны. Разогреть масло и обжарить в нем лук. Постепенно добавлять мясо и, помешивая, обжаривать со всех сторон. Следующую порцию можно добавить только после того, как предыдущая порция хорошо прожарится. Затем мясо нужно посолить и положить овощи. Хорошо перемешать и добавить сахар по вкусу. Затем тушить блюдо, прикрыв крышкой, в течение 10 минут. Перед тем, как подать блюдо к столу, заправить его сметаной. К нему можно подать свежий хлеб и вареный рис.

Мясо жарю с нарезаными на кусочки солеными (маринованными) огурцами. Когда сок выпарится, добавляю лук, морковку, солю, обжариваю. Потом- 2 ложки томата. Быстро мешаю (здесь надо быстро все мешать, чтобы не пригорело) , потом добавляю кипяток - и тушу до готовности. И чтобы водички оставалось немного.
Лавровый лист, приправу для жарки мяса добавляю при желании.

мясо тонкими ломтиками отбиваю, вымачиваю в пиве светлом с перцем, реганм, мускатным орехом, белым перцем и приправой для свинины. на сковороду, обжариваю его пока не пропечется кусочек. на второй сковороде готовлю подливу: сметану городскую 20% 6-7 ложек, 2 ложки муки, лук, специи поо вкусу. на гарнир картофель фри домашний испеченный в духовом шкафу. все на тарелочку и поливаю этим соусом

Я не хозяйка а любитель вкусно поесть слухай сюда .Берём кусок телятины протыкаем его ножом но не насквось нашпиговываем чесноком, чутьчуть соли можно ибез, в рукав кружками ложим морковь на морковь мясо и обкладываем веточками ёлки, да-да Ёлка! и в духовку на 1 час (можно в фольге)! ПРиятного аппетита!!

на одну порцию 150гр телятины. 2 дранника из 2шт картошки, соус из шампиньонов, сливок. с чесноком! мясо просто замориновать с солью перцем и горчицей и обжарить с двух сторон, степень прожарки может быть любая,