«как лучше замариновать мясо на шашлыки»

Шашлыки из свинины
Для рецепта Вам потребуются:
- свинина (филе) - 750г
- коричневый сахар - 130г
- вода (кипящая) - 3 ст. л.
- темный соевый соус - 1 ст. л.
- устричный соус - 1 ст. л.
- рисовое вино или сухой херес - 2 ст. л.
- кунжутное масло - 1 ч. л.
- морская соль - 1/2 ч. л.
- китайский листовой салат.
Возьмите для шашлыка свиное филе и нарежьте его длинными ломтиками. Растворите сахар в горячей воде и добавьте остальные ингредиенты. Слегка остудите полученную смесь и залейте ей мясо. Оставьте на 8 часов, периодически помешивая. Выньте свинину, обсушите, а маринад сохраните.
Разогрейте гриль или мангал. Нанижите мясо на шампуры и запекайте в течение 8 минут, поливая оставшимся маринадом.
Перед подачей на стол снимите мясо с шампуров, порежьте на более мелкие кусочки и подавайте на нарезанном китайском листовом салате.

Шашлык по-армянски
Для приготовления шашлыка Вам потребуются:
- баранина (корейка) - 0.5 кг
- лук репчатый - 2-3 шт.
- лимон - 1 шт.
- перец черный молотый
- соль.
Корейку нарезать небольшими кусочками (по 25-30г) , приправить солью и перцем, посыпать мелко нашинкованным луком, лимонной цедрой, брызнув соком лимона. Затем все хорошо перемешать и поставить на холод приблизительно на 7-8 часов. По истечению необходимого для маринования срока мясо нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями, смазывая бараньим салом.
Готовый шашлык подать к столу в тарелках, не снимая с шампуров. В качестве гарнира подойдут свежие помидоры, ломтики лимона, нарезанный кольцами репчатый лук, зеленый лук, кинза, а также свежие баклажаны, нашпигованные кусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах.

Лук, специи, майонез ну и соответственно нарезанное крупными кусочками мясо. Всё перемешать и оставить на 4 -5 часов.

Много лука и специи, все.

В простокваше (деревенской) . Или, на худой конец, в кефире минимальной жирности. Держать не менее суток.
Естественно, специи не забыть!

мясо режете на кусочки соль специи черный перчик лук кольцами крупно 100 гр готовой горчицы и 500 грм майонеза все это перемешиваем на ночь в холодильнике это на 5кг мяса на утро жарите Мясо получается мягкое сочное и очень вкусное. Приятного аппетита.

Мне очень нравится маринад с белым вином.

просто напросто: соль, перец, минералка, лимон и побольше лука! Очень вкусно!! ! )))

По-моему самый простой рецепт - резаное мясо смешать с (обязательно) МЕЛКО нарезаным луком, и соком лимона и оставить на несколько часов!
Еще можно во всё это добавить рассол от солёных помидоров!! =)))

а я ортодокс. Самоый вкусный шашлык, ИМХО- замаринованный с добавлением (а не утапливанием) уксуса. Остальное- просто жареное мясо. Про маринад в виде майонеза.... "а кролик ничего не сказал, потому что он был очень воспитанным"