В чем замариновать мясо для шашлыка в духовке?

Сметана с луком

В соевом соусе

уксусом или лимонным соком

Ань, в духовке не шашлык. просто мясо запеченное. шашлык это способ готовки над горячими углями. если хочется аромата дымка, то много копченой паприки, соль, перец, лук.

белое вино, лук, специи.

уксус лимон лук перец

Тебе назвали достаточно правильные способы мариновки НО!

Шашлык делают на углях и дым пропитывает своим запахом мясо и даже придает вкус. Так как ты будешь делать в духовке этого запаха и вкуса не получиться! Я уверен что если ты замаринуешь шашлык стандартным образом то есть в уксусе то хотя бы на половину он будет напоминать настоящий шашлык. Так как уксус даст именно тот запах и вкус что мы чаще ощущаем при готовке шашлыка именно стандартным способом на углях с применением уксуса. Ну и конечно нужно много лука и других специй по твоему вкусу. Шашлык клади на решетку или на вертел, у меня советская духовка в ней вертел есть, действительно очень напоминает шашлык.
если положишь просто на противень то он может от части сварится в собственном соку не будет корочки. Она будет но шашлык будет вареный от части.
===============================================================
Да вот что я еще забыл сказать у моей духовки есть центральный нагревательный элемент он эмитирует угли, если по мимо мяса на вертел насадить лук есть шанс что лучок обуглиться, даст еле заметный дымок
и придаст вкус костра.
Удачи.

У меня такой вертел:

Лимон выжать, лучка порезать кольцами, травок всяких накидать.

Мастера редко маринуют. Могут водой с лимонным соком и т п

Я маринад делаю из соевого соуса, подсолнечного масла, чеснока, мёда и сока лимона...

маеонез

Специи и немного уксуса.

Маринад из подсолнечного/оливкового масла, плюс капли соевого соуса, плюс соль, плюс приправы для шашлыка, приправа базилик, молотый черный перец.