Как лучше всего приготовить "рульку"?

Свиную рульку можно приготовить так же как и буженину :
(кость не вырезать, рульку отварить почти до готовности - можете в воду не добавлять уксус, который придает мясу приятный привкус, но мясо становится тверже, мясо нашпиговать по желанию чесноком) и запечь при температуре 160 -170°С до золотистой корочки.

При запекании рульки на дно формы вместо бульона можно налить темного пива, в которое (по желанию) добавить лук, лавровый лист, черный и душистый перец, и в процессе запекания поливать мясо этим "соусом".

Кроме того, перед запеканием рульку можно смазать смесью:
горчицы и меда
горчицы и майонеза
горчицы, майонеза и меда (немножко)
майонеза с горчицей и выдавленным чесноком.
Рульку обложить небольшими луковичками (лук-саженец, если любите запеченный лук) .
При этом температуру запекания можно немного увеличить (170-180°С) , чтобы получилась румяная корочка

В гороховом супе ей самое место.

Варим рульку до готовности с добавлением лука, сельдерея, моркови. Ближе к концу варки добавим специи: душистый и черный перец, немного тертого мускатного ореха, гвоздику, лавр лист. Когда рулька сварилась, нужно ее остудить, не вынимая из кастрюли. Затем натираем специями, чесноком, сметаной или майонезом и запекаем в духовке до хрустящей корочки на среднем огне.

я замачиваю в темном пиве с чесноком на 12 часов потом ставлю в духовку и запекаю 2 -2,5 часа потом с пивом поглащаю.

1. Я варю в луковой шелухе, получается очень красивого цвета, после варки еще чесночком посыпать (сделать надрезики и туда засунуть кусочки чесночка. Чем больше стоит в холодильнике такое блюдо (до разумных пределов, конечно) , тем оно вкуснее. Употреблять лучше в холодном виде. На практике поняла, что такое блюдо лучше немного пересолить, чем недосолить.
В целях экономии рульку можно сначала отварить в обычной воде, которая потом может пойти на суп, а потом доварить в шелухе (где-то полчаса хватит) .
Таким образом можно готовить и сало с мясной прослойкой.

2. Еще мне нравится готовить в рукаве в духовке (любое мясо) , получается очень сочное. Конечно, поперчить, посолить, майонезом обмазать, и запихать в рукав вместе с луком, сладким перцем, морковкой (можно и картошки кинуть) , завязать хорошо - и в духовку с температурой 170гр. на час-полтора. Потом рукав разрезать, слить из него жир и еще полчаса в духовке для образования корочки.

не знаю. но на сайте www.gotovim.ru есть много всего интересного!