Фаршированного гуся лучше запекать в фольге и с какой начинкой?

В рукаве- начинка яблоки кислые и квашеная капуста- спасибо потом скажете

гречневой кашей.

с квашеной капустой и яблоками потому что капуста жир заберёт и очень вкусно будет получится тушоной

Гусь, фаршированный черносливом и яблоками. По старинным рецептам.

Расчёт на шесть порций:

чернослива – сто пятьдесят граммов, изюма – восемьдесят граммов, красного винного уксуса – четыре столовые ложки, кисловатых яблок – четыре – пять, чёрного хлеба – сто граммов, потрошёный гусь – один (четырёх – пяти килограммовый) , соль, молотый чёрный перец, любистка и майорана – по две столовые ложки, мясного бульона – семьсот пятьдесят миллилитров.
Способ приготовления:
Пополам разрезать чернослив и вместе с изюмом размочить в уксусе. Нагреть духовку до двухсот двадцати пяти градусов. Очистить яблоки и разрезать на четыре части, затем, как и хлеб, нарезать кубиками.
Гуся промыть под струёй холодной воды. Снаружи и изнутри натереть солью и перцем. Изнутри посыпать специями. Смешать хлеб, яблоки, изюм, чернослив. Наполнить фаршем гуся и зашить его.
В течение десяти минут обжаривать в духовке. Влить двести пятьдесят миллилитров бульона. Уменьшить температуру духовки до двухсот градусов. Готовить в ней гуся около трёх часов, поливая двумястами пяти десятью миллилитрами бульона.
Для приготовления соуса вынуть из гуся две столовые ложки фарша. Смешать с соком, выделившимся при жаренье, двумястами пяти десятью миллилитрами бульона и довести до кипения. Размять в пюре, посолить, поперчить. Подать на гарнир краснокочанную капусту и картофельные клёцки.
Время приготовления блюда – три с половиной часа.