рептиками самсы не поделитесь? Тесто которое я готовлю (слоеное) очень хрустящее получается..

Самса слоенная
Тесто: 100 грамм маргарина, 300 грамм муки, 1 куриное яйцо, соль по вкусу.
Начинка: 200 грамм говядины или баранины, 70 грамм говяжьего или бараньего жира, 200 грамм лука, соль по вкусу, приправы по вкусу.
В воду положить соль по вкусу, 1 яйцо, добавить муку, замесить крутое тесто. Дать постоять тесту полчаса. Готовое тесто раскатать тонким, большим пластом. На сковородке растопить маргарин. Смазать раскатанное тесто маргарином. Скрутить аккуратно тесто в рулет. Рулет нарезать на части, по 4 см, шириной. Каждый кусочек в обеих местах разреза схватить бантиком. Несильно сдавить кусочек теста, так чтобы он стал похож на маленькую толстую лепешку. Бантики должны быть снизу и сверху, в центре лепешки. После того, как все кусочки теста обработаны, раскатать скалкой из каждого тонкую лепешку, в центре которого положить фарш из рубленного или перекрученного мяса, лука и жира. Самсу сложить треугольником или четырехугольником, сверху посыпать несколько зерен зиры. Выпекать в духовой печи до готовности. Готовую самсу можно смазать растительным или сливочным маслом.

Самса
Делаем слоенное тесто: мука, примерно 2 стакана, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 яйцо, вода, 1ч. л. соли
Для смазки теста - 150 гр. сливочного масла - растопить
Начинка для самсы - то что вам по вкусу
В миске разбить яйцо, добавить воду, соль, уксус - взбить венчиком. Затем эту смесь вылить в муку. Замесить тесто, не совсем крутое, разделить на 4 части, пусть постоят минут 20. Раскатать тесто в пласт, кисточкой помазать растопленным маслом, скрутить тесто в рулон и отложить в сторону. Раскатываем другую часть тесто так же как и первую, помазать маслом и положить на второй слой теста, которую мы отложили в сторону. и так проделываем со всеми частями теста, в конце, кончики рулета спрятать под последний рулон, закатать в рулет. Затем рулет завернуть в пищевую пленку и положить в холод на часик, тесто порезать дольками в толщину 2, 3 см, раскатать в круг или в квадрат, тут уже сами фантазируйте, во внутр положить начинку и завернуть, сверху можно помазать яичным желтком и посыпать всякие семена (кунжутные или зира) . Печь в разогретой духовке до 180 градусов минут 30.

сайт готовим. ру

Вам понадобится: 500 г баранины или говядины, 1 кг муки, 3-4 луковицы, 300 г растительного масла, 2стаканаводы, приправа для самсы, соль.

Приготовление теста: растворите в воде 2 ч. ложки соли, затем при непрерывном помешивании, добавьте муку. Хорошо разомните тесто, после чего скатайте в шар, заверните в салфетку, и оставьте на 15-20 минут.

Приготовление начинки: мясо нарежьте на мелкие кусочки, перемешайте с нашинкованным луком, сдобрите приправой по вкусу, посолите, и обжарьте в 2 ст. ложках масла.
Разделите тесто на кусочки по 100 г каждый, скатайте в шарики, и при помощи скалки раскатайте круглые сочни толщиной в 2-3 мм и диаметром в 15 см (примерно в величину чайного блюдца) . На середину каждого сочня положите мясную начинку, и сформируйте самсы треугольной формы: края теста, сворачивая с трех сторон к середине, защипите в центре. Полученные треугольнички обжарьте на сковороде в перекалённом растительном масле до подрумянивания, или же выпекайте в духовке, посыпав кунжутом, после чего сразу смажьте самсы сливочным маслом.

я делаю для самсы и хачапури простое тесто: стакан кефира, 2 яйца, по щепотке соли-сахара, муку до консистенции. В процессе жарки оно увеличивается в размерах, так что делайте небольшие "хачапурьки". Тесто после замешивания перед разделыванием должно постоять минут 30.