Как готовить плов,чтоб он получался рассыпчатым...?

Да... В кастрюльке плов не получится. Только казан или чугунный котел, что вобщем-то одно и то же. В большом количестве растительного масла обжариваем лук. Потом добавляем морковь, порезенную соломкой. Обжариваем на большом огне. Потом закладываем мелко порезанное мясо. Лучше баранину. Когда мясо обжарится до полуготовности с золотистой корочкой в котел засыпаем рис. Не мешаем. Потом заливаем воду. Можно с разведенным томатом. Вода должна покрывать рис на 1-2 см. . Не мешаем. Доводим до кипения и убавляем огонь. Не мешаем.
Вода выпариваясь проходит через рис, отчего он постепенно набухает.
Для лучшего пропаривания в толще риса делают проколы палочкой так чтобы получались небольшие канальчики - шахты, но целостность риса оставалась нетронутой. То есть рыс не мешаем. В этом и есть основной секрет приготовления плова. И только тогда, когда вода практически испарится, выключаем огонь, собираем рис горкой, не перемешивая ( при этом мясо, морковь и лук должны оставаться на дне котла) и закываем котел крышкой. Стенки чугунного котла долго будут отдавать свое тепло
приготовленному блюду. Рис будет доходить до готовности, впитывая аромат мяса, моркови и лука. Если хоть 1 раз перемешаете содержимое в процессе приготовления плова-вы загубите его и получится каша.
Тоже неплохо. Но искусство приготовления плова считается у узбеков
национальной гордостью. Готовят его только мужчины. Загубить плов-большой позор и сильные переживания со стороны стряпчего. Однажды мне пришлось слышать фразу узбека, попробовавшего плов приготовленый его соотечественником: "Это плов? Ты меня опозорил! "
Повар стоял, опустив руки и потупив взор от стыда. Тогда я не понял, что произошло. Блюдо показалось мне очень вкусным. И только потом мне объяснили, что неумение приготовить настоящий плов для узбека позор.

Да... Рис обязательно нужно промыть...

Лет 25 назад шеф-повар Узбекистана сказал, что если рис не ошпарить. то получится не плов, а каша. Но сейчас рис продается пропаренный. Может он и не такой уж вкусный, зато дерьмовым не бывает.

Рис перевариваешь.

Рис нужно заливать кипятком а не холодной водой когда начинаете варить плов с мясом и специями.

промытый и просушеный рис обжарте на масле до прозрачности. кидайте в кипящую воду и сразу на минимальный газ. рис будет рассыпчастым

После того как рис закипел, поварите его 12 мин и выключайте (будет рассыпчатым).

Меньше воды ...

меньше воды- меньше газ, больше воды- больше газ/ + казан а не алюминевая кастрюля, + обязательно свежая, жирная баранина; + правильно выбранный сорт риса (важно) ну и не забывай налить масло раст. когда обжариваешь мясо. рис в плове делает рассыпчатым -масло/жир (с мяса)
но огромную роль играет -опыт! да и не забывай промывать рис, от рисовой муки-точно каша с мясом получится

Купи лучше пропаренный рис, он во всех блюдах получается рассыпчатым!!!

лучше один раз увидеть)))

Нужен рис длинный, после промывки довести до кипения и слить воду. Налить снова холодной и варить до готовности.