Как правильно готовить плов, чтобы он был рассыпчатый?

рис бывает разный тебе нужен длиннозерненый пропаренный или обработанный паром

Плов готовлю так... Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинным китайским рисом! ) промыть . Все овощи НЕ ТЕРЕТЬ, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить.
Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран, мускатный орех, белый-черный перец.... Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на 2 пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов.

не перемешивать

Готовлю только вот по этому рецепту (все подробно и с картинками) . Раньше фигня какая-то получалась. Теперь даже сама тащусь от своего плова.
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=437&t=5009&sid=101b0cb9893b6ee9279b18e884f6ea93
От себя добавлю. Курдючного сала и баранины мы как-то не едим, не любим.
Поэтому беру обычное свиное сало, а вместо баранины свиную шею. Острый перец не кладу. Беру пропаренный рис и очень долго и упорно его промываю, перетираю ладошками. Кстати, лук еще лучше брать белый. И не пренебрегайте специями.
Очень здорово получается. Благодарна автору рецепта, уже второй год благодарна)))

Когда положите рис. то залить его бульоном не выше толщины пальца и не перемешивать при варке!

На медленном огне, не мешая.

Его нельзя перемешивать

По моему ето зависит от самого рыса, но точно не уверен.

это зависит от качества риса, да кстати заливать бульоном нужно горячим и не мешать

Побольше (реально больше) растительного масла вначале при обжарке овощей или мяса ( кто как любит. а там мешай не мешай. И плов будет ароматный, а не рисовая каша с мясом.