как готовить плов чтоб он был рассыпчатый?

Вкуснейший плов

Приготовление:

Накаляем раст. масло в казане (я использую старинную глубокую сковороду, только в ней пловполучается изумительный) .

В раскаленное масло опускаем нарезанные полукольцами
2 луковицы, огонь убавляем и обжариваем - тут главное не пережарить, а чтобы лук стал слегка золотистым.

Тут уже забрасываем нарезанную длинными брусочками (не натертую) 2 крупн. моркови, добавляем приправы для плова (продаются на рынке) , продолжаем обжаривать минут пять. Далее опускаем в казан мясо, нарезанное довольно крупными кусочками (у меня в данном случае говядина, но не сухая, с жирком) , чуть присаливаем.

Продолжаем жарить до полуготовности мяса (старое мясо не брать - останется жестким) .
Теперь закладываем рис (я заранее замочила на 1 час) , разравниваем и втыкаем 2-3 целые головки чеснока (очистить от верхней шелухи немного) , заливаем кипятком (кипяток солю) , чтобы поверх риса воды было примерно. на 2 пальца.

Убавляем огонь почти до минимума и закрываем крышкой. Готовность смотрим, ведь сортов риса очень много, от этого и время приготовления разное, главное не переварить, иначе получится каша.

После приготовления я убираю с плиты и оставляю минут на 20 доходить, чтобы напитался ароматами, крышку не в коем случае не открывать!

Только после этого осторожно перемешиваю. Делала по этому рецепту и с курицей - тоже очень вкусно получается.
Приятного аппетита !!!

Для этого нужен хороший рис. Чтобы не было колотого зерна. Если у вас есть возможность купить такой- прекрасно, но за неимением лучшего тогда берите пропаренный рис. Замочите его минут на 30 в воде. Такой рис потребует чуть больше воды при набухании, но это того стоит. В результате вы получите плов, а не кашу с мясом

Рис замочить на полчаса минимум (ни в коем случае не пропаренный и не длиннозерный - среднее или круглое зерно нужно!!!) , и зирвак должен быть жирным (на кило риса - 300 грамм масла или курдючного жира) , на готовый зирвак ровным слоем выложить замоченный рис, залить водой (кипящей) - 1200 мл на кило риса, дать закипеть, а как уйдет вода под рис, слегка перемешать верхний слой, укрыть крышкой, выключить огонь и дать полойти 20-30 минут.

когда рис варится добавить немного уксуса...

Есть в продаже рис только для плова! Ищите в магазинах..

Уксус добавляют не для рассыпчатости, а для белизны риса.

Рис всегда будет рассыпчатый, если отмерять воду не пальцами, а мерками: на одну мерку риса - одна мерка воды.

в масле прожарить рис 5 мин до золотистого цвета

Согласна с Павел Липатенков

Рис покупайте с пометкой "пропаренный"

В принципе от сорта риса почти не зависит .
Пробовал промывать, обжаривать и. т. д .
Нужно заливать рис водой так, что бы вода покрывала его на 2 пальца, довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь на самый минимум и томить не открывая крышку 20 минут .
Все рис готов .

обжарить в конце

круглый, не пропаренный рис, его предварительно хорошо промыть надо до прозрачной воды

В микроволновке