почему-когда я готовлю плов,он слипается,а должен быть рассыпчатым--пробовал всё

Плов меня учил готовить отец, он много лет прожил в Узбекистане. Итак, плов.
Адаптированный вариант. Рис никогда не слипается!
На 500 г риса (длиннозернистого, можно и круглозернистого, никакого не пропаренного!! ! Много лет родители из кубанского круглого риса готовили, и ничего!!! ) - где-то 700 г мяса (баранина, утка, курица) , по 600 г лука и моркови, 1 - 2 головки чеснока. (В классическом плове риса, мяса, лука и моркови должно быть поровну, но ...так вкуснее, как я написала!!!) .
Рис промываем в нескольких водах (раз 5, лучше 7), заливаем горячей водой из-под крана, пусть набухает.
Берём чугунную сковороду и чугунную утятницу.
Мясо режем небольшими кусочками, лук - тонкоми полукольцами, морковь длинными тонкими, но крупненькими брусочками (морковь в плове должна быть заметна!) .
На сковороде на растительном масле на сильном огне обжариваем сначала мясо, добавляем немного соли и перца. Обжарили до полуготовности, перекладываем шумовкой (чтобы без масла!!! ) на дно утятницы ровным слоем, закрываем утятницу. Затем обжариваем лук на сильном огне, соль, перец (понемногу!!!) , кладём шумовкой на мясо, потом морковь - до полуготовности.. . если масла не хватает, доливаем немного. Огонь под сковородкой должен быть довольно сильным. Переложили морковь сверху на лук.
Чайник закипает.
Теперь сливаем воду с риса (он немного разбух) , равномерно раскладываем рис сверху моркови. Наливаем кипящую воду в кружку, быстро размешиваем столовую ложку соли (без горки) . Выливаем через шумовку на рис, если воды мало, льём следующую кружку - пока вода не покроет рис сверху тонким слоем.
Накрываем утятницу крышкой, ставим на сильный огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим плов минут 40 - 45, до готовности риса. Пока готовится, чистим чеснок. Через 20 минут готовки плова открываем крышку, втыкаем зубчики чеснока вертикально в рис. Когда рис впитал всю воду и готов- плов готов!!!

Рис надо хорошо промывать, не лить лишней воды, плов-любит жир.

Берите пропаренный рис. Если он и не лучший по вкусу, то нипочем не слипнется - даже теоретически это невозможно.

Рис нужен специальный - красный. Потом его в воду кладут, он разбухает раза в 4. А потом этот рис уже нужно слить и засыпать в подготовленный казан, где предварительно приготовлена основа из мяса, лука, приправ, можно нута, если любите, по объему так, чтобы рис пальца на 2 выступал из жижки. И парить, не мешая, минут 30 - потом раз перемешать, отключить и оставить упревать. Дальше выложить на блюдо, посыпать гранатом и можно есть. Длина одной рисины будет до 2,5 сантиметров, и он не слипнется

Могу только посоветовать съездить в творческую командировку в Узбекистан и поучиться. В рецептах ничего толком не найдете.

1. Выбрать правильный сорт риса.
2. При готовке блюда залить рис нужным колличеством воды.
3. Не вымешивать рис при варке, если воду впитал, значит, готов.

1. Рис должен быть - шлифованный.
2. Надо его качественно промывать в холодной проточной воде.
3. Если в вашем регионе нет качественного риса, можно его хорошо промыть и далее - хорошо размешать в растительным маслом (чем меньше масле - тем лучше).

Поищи здесь http://forum.say7.info

я пробовала разные способы, чтобы рис не слипался. Делаю теперь так. Рис на масле подсолнечном обжариваю на сковородке до золотистого цвета. Он как бы впитывает в себя масло и становится чуть ли не прозрачным. А потом- все как обычно-мясо. овощи и т д Пропареный и шлифованый- это уже не рис. а пустота.

Лёх такаже х.. ня, но я поймал вьетнамок они мне сделали тот же рис и он расcыпчатый спрашивать рецепт я не стал-по вьетнамски не понимаю, но сначоло они рис промывали в воде

рис неправильный покупаете

рис нужно промыть в пяти водах, ( не меньше) , пока вода не пойдет прозрачной.

попробуйте рис-ак маржан!

Берите воды больше, чем обычно. Рис впитает воды сколько нужно и перестанет липнуть.

Перед жарением мяса в масло бросьте поллуковицы и жарьте до темного цвета потом его выбросить. На одну порцию риса нужно 1,7 порции воды. Варить плов с момента закипания нужно 40 мин. на медленном огне. После того как выключите его надо перемешать, накрыть и оставить на 5 мин.

во время готовки не перемешивать.

Если у вас слипается рис вы много добавляете воды попробуйте чуть меньше.