ну вот опять плов стал кашей. Как же правильно то приготовить плов, чтоб он был рассыпчатый и не пригорал к казанку?

В кастрюлю с толстым дном (казан или утятницу) налить подсолнечное масло 150- 200гр разогреть, репчатый лук 2 шт нарезать полукольцами и опустить в масло, жарить до коричнегого цвета, затем ложим мясо 700 гр нарезаное кусочками как на шашлык можно поменьше обжаривать минут 5-10, затем добавляем морковь нарезанную соломкой 5 шт (средних размеров) жарим 5-10 мин. После чего добовляем горячую кипяченую воду, что-бы все скрывало примерно на 1 см солим (можно добавить зиру) и варим минут 30 при среднем кипении. Рис 800гр лучше круглый промыть в 2-3 водах и закладываем к мясу, разравниваем. Воды над рисом должно быть на одну фалангу пальца если воды мало добавьте еще и варить что-бы хорошо кипело (не мешая) как рис будет видно ( вода подвыкипет) все хорошо перемешайте сгребите горкой, закройте крышкой и варите на самом медленном огне (не мешая) после чего все перемешайте накройте салофановым мешком и отключите пусть преет минут 20.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ ПЛОВА.

СТИХИ О ПЛОВЕ
(рецепт Узбекского плова для друзей)
***
Блюдо, что выдумал сам Тамерлан,
носит название плов.
Печка для жарки, чугунный казан,
Две–три поленницы дров.
Мясо, морковь, рис и репчатый лук
по килограмму возьмешь,
мясо любое, сойдет и индюк.. .
впрочем, какое найдешь!

Мясо нарежешь кусочками.. .
и маринуй час другой,
лук нашинкуешь кружочками,
рис хорошенько промой!
И помочи его часика три,
соли и специй добавь,
ну, а морковь крупной теркой натри,
или соломкой расправь!

В чистый, сухой, накаленный казан
грамм триста масла нальешь,
если не жирным достался баран,
грамм пятьдесят подольешь!
Сделай огонь выше среднего.. .
масло слегка прокали,
лук осторожно и медленно
ссыпь, только дом не спали!

Жарь его в масле до золота,
но не сожги до углей,
соли добавь, перец молотый,
чтоб стала пища острей!
Мясо клади и до корочки
жарь и туши час другой,
дальше клади слой морковочки,
и под водой его скрой!

Только она над морковкою,
станет чуть-чуть закипать,
тотчас клади рис шумовкою,
и подсоли рис опять!
Снова водою проточною,
рисовый слой утопи!
можешь головки чесночные
для аромата вкрапить.

Жди пол часа, рис разварится
может и час, не беда,
пусть он без крышки попарится,
чтобы ушла вся вода!
Сделай огонь ниже среднего,
ложкой проткни рис до дна,
чтоб испарить всю последнюю
воду, она не нужна!
Повороши плов шумовкою,
и потоми полчаса,
Ну, и займись сервировкою,
да восхвали небеса!

Сырой рис надо обжарить на подсолнечном масле, а потом добавлять в плов (Вода должна покрывать рис сантиметра на 2)

сьездей в ташкент там научат.

Рис берите пропаренный - будет рассыпчатый, огонь делайте мааааленький - не пригорит.

все зависит от качества риса. Я всегда беру рис ТМ "Жменька". никогда не подводил. пропорция 1 стакан риса на 2,5 стакана воды. Все так обычно, только вместо сковородки или кастрюли, рис готовлю в духовке. Очень вкусно и рассыпчатый.
Приятного аппетита)

обязательное условие-очень горячее масло!!!! В казане разогрешь масло, обжаришь лук, добавишь резаную соломкой (не тертую! ) морковь, опять обжаришь, потом кусочки мяса (можно разного - вкуснее будет) , посыпаешь специями (я очень люблю зеру и черный перец) , минут 15 держишь на большом огне под крышкой, потом засыпаешь рис и заливаешь воду (примерно 2,5 стакана воды на 1 стакан риса) . Все - накрыла крышкой, сделала маленький огонь и минут 30 вообще не открывай! Приятного аппетита!!!

все пишут рецепт плова по узбекски. но есть очень. очень вкусный плов по азербайджански он без моркови. можно купить рис пропаренный или же простой рис в конце варки добавить несколько капель уксуса

когда рис готов выключите плиту, накройте казанок полотенцем, а сверху крышкой. Подержите 10 мин и все)))

попросить узбека чтоб приготовил

Сначала наливаешь масло ( побольше) , потом мясо, потом морковку, все это жаришь, добавляешь рис. Заливаешь все это водой ( чтобы рис маленько скрыло) . Все это тушить на медленном огне раз 6 помешивая не больше. Только рис впитал воду сразу выключать плиту ( даже если рис не готов) или на самый слабый огонь. Еще 1час постоит и на пару дойдет. Всегда получается.

Я после того, как заливаю рис водой, дожидаюсь пока он закипит и казан с закрытой крышкой ставлю в предварительно прогретую духовку/печь!! ! Не требуется даже мешать, дойдет до готовности быстро и плов будет рассыпчатым!

Возьмите пропаренный рис - шансов его размазать крайне невелико. Обычно берут самый обыкновенный среднезерный рис и делают его идеальным пловом просто методикой приготовления. Ни в коем случае не брать круглозерный, он очень крахмалистый и идет на каши.
Главный секрет - рис нельзя перемешивать. Когда в готовый зирвак (мясо, морковь и лук, потушенные в бульоне) всыпается предварительно многократно промытый и замоченный в воде рис, он равномерно распределяется шумовкой по поверхности и сразу заливается кипятком (уровень жидкости должен быть примерно на 2см выше уровня риса, не больше, не поддавайтесь желанию набухать побольше, верхний слой риса будет потом на пару доходить) . Большой огонь, чтобы как можно быстрее все закипело. После закипания убавляем.

Так вот после залития кипятком все масло поднимется на поверхность. Постепенно впитываясь в рис, жидкость будет опускаться и масло будет обволакивать каждую рисинку, делая плов рассыпчатым. Рис не перемешивать ни при каких условиях. Не трогать, пока не проготовится полностью.

Готовить в специальной емкости ))