еда, готовка. как приготовить плов, чтоб рис был рассыпчатый (не припущенный!!!). Заранее благодарю!

Жила 17 лет в Узбекистане, моя соседка-узбечка научила делать плов так.
Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинныи китайским рисом! ) промыть .
Все овощи не тереть, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить. Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран в цветках, мускатный орех, белый-черный перец (вообще их там восемнадцать, но такие непросто на наших рынках добыть) .Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на два пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Аромат бесподобный. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов. Рассыпчатый, поверьте опыту.
--------------------------
А еще могу предожить ПЛОВ С ИНДЕЙКОЙ И КУРАГОЙ!! ! Масло в казане нагреваю до красна почти, кладу лук, обжариваю его и вынимаю (шумовкой) , затем кусочки мяса обжариваю, солю, потом выкладываю горкой нарезаную морковь, сверху чеснок и промытый рис-- все горкой и не разравниваю. Рис беру вообще любой марки (но не беру пропареный или длинный китайский) . Закрываю крышкой и пусть готовится, через неск-ко минут открываю, если нужно добавляю водички, и сверху приправу для плова, барбарис, если есть и зиру (прямо в руках небольшую щепотку разминаю). А курагу не задолго до готовности прямо сверху на рис кладу, она так распаривается
----------------------
Очень вкусный праздничный ПЛОВ С КУРИЦЕЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ!! !
Надо: курица, 1,5 стакана риса, 2 луковицы, 2 морковки, 1 головка чеснока, 10 шт. чернослива
1 ч. л. зиры, 0,5 ч. л. куркумы, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 100 мл раст масла, соль, перец
Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова. В казане сильно, до появления дыма, разогреть раст масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.) . Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.
Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса. Воткнуть в рис зубчики чеснока (правда, я люблю чеснок целиком, головками) и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не выпарится вода. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо

ПЛОВЫ
ИСКУССТВО ПЛОВОВАРЕНИЯ
История плова: блюдо гениального Абу Али ибн Сины (Авиценны)

Для плова лучше всего подойдёт пропаренный рис, он всегда получается рассыпчатым. На один стакан риса я лью поллитра воды. Сначало обжариваете мелкие кусочки мяса, затем кладёте крупно порезаный лук, морковь, ещё обжариваете. Затем выкладываете рис, заливаете водой и пусть тушится. Я заливаю горячей водой.

главный секрет, не переборщить с водой, вода должна по 1 фалангу пальца быть выше риса. Закрыть крышкой плотно и тушить на медленном огне не мешая. И брать лучше пропаренный рис удлиненный

Я живу в Таджикистане и добавляю парочку советов: замочите рис горячей водой, заранее его промыв, посолите. (Я замачиваю рис, когда ложу жарить морковь) . Чем сильнее обжарить мясо и лук, тем темнее будет плов. Когда я жарю мясо - солю. Когда накрываю - то сначала накрываю тарекой с размером накрываемого плова, а потом крышкой.

у меня все как всегда, только когда заливаешь плов водой, действительно на 2 пальца, закрываю крышкой, обернутой полотенцем. вода не испаряется, к моменту готовности риса, воды нет а рис рассыпчатый.
Кроме всего перед готовкой заливаю рис холодной водой на 40 минут, благодаря чему готовится не более20 минут.
Использую способ лет десять еще не подводил

На мой взгляд, не надо заморачиваться, над всякими изощренными методами, ведь как известно все гениальное просто, я наливаю воды на 2 пальца ( в ширину) больше, эффект вполне устраивает, советую))