мука - 3 стакана яйца - 3 шт вода - 1/2 стакана соль - 1/2 ч. ложки
Яйца соединить с солью, водой и хорошо перемешать. Влить яичную массу в просеянную муку. Все хорошенько перемешать и замесить тесто. Тесто скатать в шар, накрыть кухонным полотенцем и на 30 минут поставить в холодильник.
По истечении времени достать яичное тесто из холодильника и использовать по своему усмотрению.
Делают из яичного теста яичную лапшу,
пасту - тальолини, тальятелле, папарделле, пельмени. 
вареники, пиццу, 
манты
рулеты из яичного теста с начинкой
Можно и такую вкуснятину
ТЕЙГЕЛАХ (еврейская кухня) 6 яиц
6 ст. л. растительного масла
6 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соды, гашеной
щепотка соли
муки примерно 4 стакана
Замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Количество муки может быть разным из-за её качества. Тесто не должно быть слишком тугим, оно должно легко скатываться в жгутики/колбаски. Теперь, отрывая маленькие кусочки теста, раскатываем их в руках или на доске в колбаски примерно 0.5-0.7 мм толщиной и нарезаем их на такие же кусочки острым ножом. Выпекать на противне, выстеленном пекарской бумагой, примерно 20 минут - на среднем огне до светло золотистого цвета. Стараться укладывать кусочки на небольшом расстоянии, чтобы они не касались друг друга (они слегка разбухают при выпечке) . Прямо горячими их можно ссыпать в ёмкость и ставить выпекать следующую порцию. Для ускорения процесса удобно использовать сразу 2 противня. Пока один в духовке, второй укладывается. У меня, из полной нормы, получилось 5-6 противней. Выпекать "шарики" можно заранее - они сухие и могут долго храниться. Наливаем в кастрюлю 3/4 чашки мёда (обязательно натурального, иначе конечный результат не обрадует - Тэйгелах будет очень твёрдым) и сыпем 2-3 ст. л. сахара Ставим всё это на огонь. Потом засыпаем в кипящий мёд наши "шарики" в несколько приёмов, тщательно размешивая после каждого добавления. Теперь самое главное не отвлекаться и НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ! Очень важно чтобы все шарики были покрыты мёдом. И варим всё это минут 20, непрерывно помешивая на среднем огне. Минут через 10 появится характерный запах жжёного мёда. Варим до тех пор, пока наши шарики в меду не потемнеют и на дне практически не останется жидкости. Снимаем с огня и выкладываем всё на предварительно хорошенько смоченную холодной водой доску. Посыпаем горячую массу маком или измельчёнными орехами Дать остыть (схватиться мёду) , но не полностью. Если дать остыть полностью, то будет трудно резать на порции. Потом, посыпав блюдо (ёмкость) на которую будут выкладываться готовые изделия, тем же маком с той же целью. Нарезать Тейгелах на полоски, а затем каждую полоску нарезать квадратиками или ромбиками.
