Можете написать как лично вы готовите плов? Не спеша и без копирования из нета.

У меня муж был на переподготовке в Туле и с ними служил узбек. Вот от туда мне муж и привёз рецепт плова, настоящего, узбекского.
В 0,5 л подсолнечного масла обжариваете большую, крупно порезанную луковицу, до золотистого цвета. Затем её вытаскиваете и ложите порезанное мясо. На килограмм риса нужен килограмм мяса. Тушите мясо минут 5, затем подливаете стакан воды и маленько соли. Мясо тушится до готовности. 2 крупные моркови трём на крупной тёрке и закидываем в мясо. Тушим 15 минут. Затем добавляем одну помидору, если нет, то 1 ст. л . томатной пасты. Тушим ещё 5 минут. Когда всё это сделали, наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, подсаливаем по вкусу и засыпаем по кругу промытый рис. Когда закипело, перемешиваете и на казан ложите сверху мокрую марлю в два слоя, а сверху плотную крышку. Когда марля высохнет, значит плов готов.
Я ещё добавляю в плов куркуму. И ещё, если вы видите, что мясо ещё не доварилось, а воды осталось мало, значит добавьте ещё. Рис я покупаю - жемчуг.
Писала не спеша и вроде бы ничего не пропустила. Приятного аппетита! !

Плов

Сначала сделать тушенье из мяса, моркови и лука (зирвак) . Мясо нарезать кубиками по 2 см, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. В казан влить масло и на несильном огне, помешивая шумовкой, разогреть до белого дымка, положить туда мясо и обжаривать 10 мин. , постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать, помешивая. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь, убавить огонь и тушить еще довольно долго.

Потом очередь за рисом. Сделать маленький огонь и всыпать в поджарку рис. Рис тщательно перемешать так, чтобы он был весь в жире, но не трогать мясо снизу. Затем добавить соль, перец и специи. Влить воды на один палец выше риса. Сделать большой огонь и довести до кипения. Вода должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут до готовности риса, при необходимости подливая воду в отверстия, проткнутые палочкой толщиной с карандаш до дна.

600 г баранины или 1000 г грудинки, 200 г лука, 500 г моркови, 500 г риса, 600 г воды (1000 г воды, если рис не замочен) , 200 г масла

Узбекский плов (неплохо! ) www.youtube.com/watch?v=CRnxWuBvc4E&feature=PlayList&p=3941D63F3D826567

Плов Бакинский

Курочку нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла, затем переложить все в казанок, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек, ½ стакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 40 минут.

Рис приготовить отдельно. Вымоченный 6 часов рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Половину окрасить шафраном.

Приготовить казмаг. Взбить воду с яйцом и маслом. Влить смесь в муку и замесить крутое тесто. Раскатать пресное тесто тонким слоем, затем выстлать дно и стенки казана казмагом и положить на казмаг стакан отваренного риса, перемешанного с половиной нормы топленого масла, разровняв эту смесь тонким слоем; поверх засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса.

После готовности часть риса окрасить настоем шафрана в ярко-желтый цвет. Для этого растопленное сливочное масло смешать с 1 ч. л. крутого кипятка и в эту смесь внести настойку шафрана. Красиво выложить рис на блюдо, чередуя слои белого и желтого риса. На отдельное блюдо положить мясо. К плову подать зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс-салат

1 цыпленок, 100 г масла, 2 луковицы, 2 граната, 2 ст. алычи, ½ ст. изюма

2 ст. риса, 150 г масла, 1 ч. л. шафрана

Казмаг: 1½ ст. муки, 1 яйцо, 1 с. л. воды, 2 с. л. масла, соль

Плов кабульский (кабули пилау) этот делаю для себя

Морковь режут кружками, а лук мелко рубят. Раскалить казан с маслом, растопить в нем баранье сало, нарезанное кубиками, затем снять шкварки и прогревают еще 5 минут на слабом огне. Добавить морковь с луком и жарить пока лук не приобретет характерный золотистый цвет. Обжаривают в том же казане нарезанную крупными кусками баранину (ее можно заменить говядиной или телятиной) . Вливают 3 литра бульона, добавив в него чеснок целыми зубками, приправляют специями и тушат зирвак до мягкости.

В другой казан уложить предварительно замоченный в холодной воде рис. Залить с верхом бульоном. Оставить на малом огне на полчаса. Затем закладывают изюм, добавляют давленый чеснок и с открытой крышкой оставляют до тех пор, пока не испарится жидкость. Если жидкость сильно выкипает, надо подливать кипяток. Солят рис только перед тем, как снять его с огня.

Подают накладывая рис и поливая его зирваком.

3 кг баранины старше года, 1 кг лука, 1 кг моркови, 800 г риса, 500 мл масла, 300 г изюма

Жила 17 лет в Узбекистане, моя соседка-узбечка научила делать плов так.
Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинныи китайским рисом! ) промыть .
Все овощи не тереть, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить. Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран в цветках, мускатный орех, белый-черный перец (вообще их там восемнадцать, но такие непросто на наших рынках добыть) .Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на два пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Аромат бесподобный. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов. Рассыпчатый, поверьте опыту.

Плов домашний
Время приготовления: 60 минут, Количество порций: 12, любимое блюдо моей семьи
Рис круглый — 3 стак.
Мясо (жирненькое) — 700 г
Масло растительное — 1 стак.
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Морковь (крупная) — 2 шт
Чеснок (головки) — 3 шт
Изюм — 2 горсть
Кориандр в зернах — 1 горсть
Зира — 1 горсть
Coль — 2 горсть
В разогретый казан наливаем растительное масло и выкладываем мясо, предварительно порезанное на кусочки 2х3 см.
Жарим до образования корочки и выпаривания жидкости в казане.
Добавляем мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную крупными брусочками. Накрываем крышкой и тушим минут 5, кладем предварительно промытый изюм.
Рис промываем 7 РАЗ! (не меньше! ) и добавляем к мясу, тщательно перемешивая, чтобы рис прожарился в масле до полупрозрачного состояния,
добавляем помытый чеснок целыми головками - закапываем. Заливаем в рис кипяток так, чтобы вода была на фалангу пальуа выше риса с мясом, и сразу плотно накрываем крышкой.
Варим минут 15 на слабом огне - пока вода полностью не впитается. Добавляем специи, соль.
Выключаем огонь и даем постоять хотя бы минут 10 с закрытой крышкой.
Плов готов - рис получается всегда рассыпчатый, полупрозрачный, вкусный и ароматный

50% успеха, это правильно выбранный рис. Часто бывает, что продавцы мешают разные сорта риса, а то и рис старого урожая и рис нового. Вы его варите, часть риса уже сварилась, а часть нет, вы варите дальше, естественно. Часть риса превратилась в кашу, а другая наконец то доварилась, но у вас уже каша! Так что прежде всего выбирайте рис, пробуйте его, мы, как нарвёмся на хороший, берём его сразу килограмм 10. Ну а рецепты? Их полно и все почти правильные.

Я обжариваю на сильном огне мясо ( в моём случае это средней жирности свинина), далее добавляю много лука и моркови, которая обжаривается вместе с мясом в этом самом казанке. Естественно, соль и приправы. Далее добавляю рис, несколько целых зубочков чеснока. И всё это заливаю горячей водой из рассчёта на 1 стакан риса-3 стакана воды. Накрываю крышкой всё это и ставлю в предварительно разогретую духовку, где всё это и доводится до готовности. Рис должен быть только длиннозернистый! Всё. Пусть и не по общепринятым правилам и совсем не похож на узбекский, но получается очень вкусно))) Зелень-желательна)) ) Можно добавить в эту смесь сливочное масло, перед тем, как заливать водой.

Для начала надо понять из чего хотите сделать плов и где! Улица или дом! Пишите дам пару рецептов настоящего ферганского плова.