Посоветуйте интересный и вкусный рецепт из баранины.

Баранина с черносливом и миндалем

800 г баранины, 200 г репчатого лука, 1 лимон, 80 г оливкового масла, 40 г муки, 200 г чернослива, 80 г миндаля, 40 г сахар, перец молотый черный, соль.

Молодую баранину нарезают небольшими кусками, солят, посыпают черным перцем, добавляют нарезанный ломтиками репчатый лук, сок лимона и выдерживают 1-2 часа. Затем мясо отжимают, обжаривают в оливковом масле, добавляют муку, пассеруют, заливают водой и варят, пока мясо не станет мягким. Далее кладут чернослив и измельченный в ступке миндаль и доводят блюдо до готовности. Перед тем как снять с огня, добавляют сахар и лимонный сок.

Баранина тушеная, с овощами

Баранину хорошо обмыть, нарубить небольшими кусками и, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить 2-3 стаканами горячей воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить 2-3 картофелины, соль и варить 1 час. После этого баранину переложить шумовкой в неглубокую кастрюлю; сверху баранины положить очищенную и промытую капусту, нарезанную кубиками морковь, лук, репу и картофель, нарезанные дольками, лавровый лист (1-2 листика) , 5-8 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового) и 4-5 шт. гвоздики. Из бульона вынуть сваренный картофель, протереть его сквозь волосяное сито, соединить с процеженным бульоном, которым залить мясо и овощи, и поставить варить на слабый огонь на 30-40 минут. При подаче на стол посыпать сверху зеленью петрушки или укропом.

На 500 г баранины - 600 г картофеля, 2 шт. моркови, 1 головку лука, 1 репу и 200 г капусты.

Баранина, жаренная с картофелем и помидорами

640 г баранины, 60 г животного комбижира, 400 г картофеля, 280 г помидор, 80 г репчатого лука, перец, соль.

Жирную баранину рубят кусками весом по 30-40 г, обжаривают в жире до образования корочки, кладут сырой лук, картофель, крупно нарезанные помидоры, соль и перец, жарят все до готовности, после чего вливают немного воды и тушат.
Баранина, припущенная в тминном соусе

600 г баранины, 100 г репчатого лука, 20 г моркови, 12 г сельдерея или петрушки, 800 г картофеля, зелень, чеснок, соль. Для соуса: 20 г муки, 60 г сливочного масла, 40 г сметаны, тмин, соль.

Баранину с косточкой нарезают кусочками (по 3-4 на порцию) и припускают со специями и овощами (морковь, петрушка, лук репчатый) . На полученном бульоне готовят белый соус с тмином. В соус кладут мясо и тертый чеснок. Подают с отварным картофелем, посыпав зеленью. Баранина молодая с рисом по-крестьянски (Сирия) 600 г молодой баранины, 240 г риса, 400 г бульона, перец молотый черный, зелень петрушки, мята, соль. Баранину нарезают крупными кусками, заливают водой, солят, добавляют лавр, молотый черный перец и варят, пока мясо не станет мягким, удаляя с поверхности бульона пену. Перебранный и промытый рис высыпают на сковороду, на него укладывают сваренное мясо, заливают бульоном, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, мятой, черным перцем и запекают в жарочном шкафу до готовности риса

Баранина, тушенная с баклажанами

600 г баранины, 200 г баклажан, 60 г растительного масла, 240 г помидор, зелень пет ушки, 100 г воды, соль.

Нарезанную кусочками баранину солят и тушат в небольшом количестве воды. Когда мясо станет мягким, его вынимают и обжаривают. Баклажаны нарезают ломтиками, солят и оставляют на 15 мин, затем отжимают руками, обжаривают, укладывают на мясо и сверху покрывают слоем нарезанных ломтиками помидоров. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, заливают водой и варят на слабом огне, пока вода не испарится и останется одно лишь масло.
Баранина, тушенная со специями

900 г баранины, 40 г бараньего сала, 300 г репчатого лука, 10 г чеснока, 240 г ткемали, перец стручковый, настой имбиря или шафрана, эстрагон, киндза, мята, укроп, соль.

Баранину нарезают кусками по 25-30 г и тушат в жире 10 мин. Затем добавляют нашинкованный лук, тушат до готовности, вливают немного бульона и заправляют настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, киндзой, укропом

Выбирай Натка....Рецепты с бананами, 250 рецептов

ТУШЁНАЯ БАРАНИНА С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ.
Жирную баранину нарезать небольшими кусками, сложить в кастрюлю и прожарить. Затем добавить нашинкованный репчатый лук и ещё раз прожарить.
Баклажаны разрезать вдоль на крупные куски и разложить поверх поджаренного мяса.
Помидоры нарезать, пропустить через мясорубку, залить ими содержимое кастрюли, добавить соль и стручковый перец и тушить 50-60 мин.
Перед подачей на стол всыпать мелко нарезанную зелень петрушки.
500 г баранины, 300 г лука репчатого, 500 г баклажанов, 800 г помидоров, стручковый перец, зелень петрушки.

Баранина по-итальянски

Баранина 1,5-2 кг, чеснок, подсолнечное или оливковое масло, вода, 1/2 стакана красного вина, капуста 1 кочан, зеленый лук, укроп, петрушка, 1/2 стакана риса, пармезан

Нашпиговать заднюю четверть баранины (1,5-2 кг) чесноком в 10-15 местах, через надрезы в мясе. Положить на противень, облить оливковым (подсолнечным) маслом, 2 ложками воды и 1/2 стаканом красного вина. Жарить на плите 10-12 минут. За 1,5 часа до отпуска - поставить в духовку, обливать периодически соком. Взять небольшой кочан белой капусты и вынуть кочерыжку. Капусту вскипятить в солёной воде, мелко изрубить, положить в кастрюльку шпик (масло) , пучок зелёного лука, петрушки, укропа, поджарить. Взять 1/2 стакана риса, сварить, переложить в капусту, залить бульоном и поставить в духовку на 1 час. Посыпать пармезаном. Огарнировать капустой, грибами и маслинами.
-------
Баранина, жареная с чесноком

Бараний окорок (задняя часть) 2-2,5 кг. , уксус для вымачивания 1 стакан на 1 л. воды, чеснок 1-2 головки, шпик 100 г. , петрушка или сельдерей (корень) 1-2 шт. , соль по вкусу, перец по вкусу, лавровый лист по вкусу, тмин по вкусу

Окорок промыть, удалить лишний жир, вымочить в воде с уксусом, выдержав примерно 3 часа в холодном месте. Вынуть, обсушить, нашпиговать нарезанным чесноком и дать полежать с полчаса. Затем посолить, положить в кастрюлю с несколькими ломтиками шпика, белыми кореньями, луком и специями (перец, лавровый лист, укроп или тмин) , накрыть крышкой и тушить 30 минут. Переложить баранину на противень или сковороду и жарить в духовке до готовности, часто переворачивая и поливая соком, перелитым из кастрюли. Готовое жаркое облить соусом из-под мяса, предварительно сняв жир и процедив, или подать соус отдельно. На гарнир хорошо подать маринованные овощи.
------
Баранина по-гусарски. Блюдо русской кухни

Баранина 1 кг, чеснок 5-6 зубчиков, помидоры 4-5 шт. , лук 2-3 шт. , сметана 200-300 г. , зелень, кориандр

Баранину порезать на небольшие куски, посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом, посыпать измельченным чесноком и обжаривать до золотистой корочки. На дно жаровни налить немного воды, выложить мясо, кружочки помидоров и лука, посыпать кориандром, залить подсоленной сметаной. На сметану выложить зелень укропа и кинзы, тушить под крышкой 2 часа.

Шашлык.

Такой вопрос довольно дикий : следует уточнить из какой части барана вы хотите готовить и какие средства вы имеете в распоряжении (кастрюля, духовка, гриль итд... )
А вообще, посмотрите кулинарный сайт или книгу для начинающих.

Исчерпывающе, Екатерина! Мне нравятся бараньи ребра, желательно жирные, тушеные со свежей капустой, можно и с квашенной. Не хлопотно, все закладывается одновременно, кладутся приправы пряные, не жалея, и перчик непременно, и тушить 1 час. На любителя млжно добавить что-нибудб типа кетчупа, но он, мне кажется, весь вкус перешибает.

. баранины ребрыжки филе баранина тоже .и жыр картошку лука по больше красный морковь чиснок и все за маринуй и через не сколько минут заверни на фальгу по немножку и в духовку через два часа готова