Сколько жарится свинина?

Так не скажешь, потому что зависит от толщины кусочка! Не надо ориентироваться на время, главное - это внешний вид свинины, жарить до образования зажаренной корочки, переворачивать почаще, сначала на сильном огне, потом убавить. Очень долго жарить не надо можно пересушить.

Мясо по-французски.
Готовится очень просто, но вкусно.
Берете постную свинину, порезать, отбить, поперчить, посолить. Взять протвень положить на него несколько кусочков сливочного масла (гр. 40), выложить слоем мясо, плотно к друг дружке, взять пару луковиц - почистить, порезать кольцами и сверху разложить на мясо вторым слоем. Натереть твердый сыр и посыпать третьим слоем, а потом смазать майонезом. В духовку - 180 градусов и минут 30-40 (смотрите когда майонез начнет подрумяниваться) - тогда готово.
Или.. .
Режешь свинину полщиной около 1 см (чуть меньше или больше - не страшно) - поперек волокон. Берешь молоточек для отбивания мяса - и отбиваешь хорошенько с каждой стороны. Солишь каждый кусочек. Я солю с одной стороны. Перчишь - молотый черный перец, можно не перчить. На одну тарелку насыпаешь муки, а в другой вилкой перемешиваешь яйцо - чтобы образовалась примерно однородная масса нагреваешь сковородку с маслом сильно. Каждый кусочек сначала в муке обваливаешь, потом в яйце (хорошенько) и на сковородку. Когда на мясе выступит кровь - переворачиваешь на другую сторону, делаешь медленный огонь, накрываешь крышкой - и минут через 5 когда зарумянится - блюдо готово.

Смотря какой размер куска, если целым куском около 1 кг, то как минимум 1,2 часа., а если отбывные, то максимум минут 15