почему в пиццериях пицца получается вкуснее чем дома? в чем секрет?

В пиццерии не готовят пиццу из того что застарилось в холодильнике- это первая причина.
А вторая - дома сложно выдержать режим выпечки, в пиццериях дровяные печи с очень высокой температурой, дома в обычной духовке так не получится.
Вобщем -то и тесто должно быть простым дрожжевым, без слив. масла маргарина, майонеза, яиц и прочих не нужных ингредиентов.
Итальянцы кетчуп никогда в пиццу не используют!

Учиться надо готовить!

Пицца Маргарита (мастер-класс в 1997 году)

Тесто для пиццы "Маргарита" (основа большинства пицц) делается из 7 г сухих дрожжей (полпачки) , 1 с. л. сахара, 250 мл горячей воды, 350 г хлебопекарной муки (2 стакана) , 1 с. л. соли, 1 с. л. растительного масла.

1. Положить дрожжи и сахар в миску с делениями и смешать с водой. Оставить в теплом месте на 15 мин, пока не запенится.
2. Смешать муку с солью и сделать углубление в центре. Добавить масло, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Замесить тесто.
3. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и месить 5 мин. Вернуть в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин, чтобы оно поднялось в 2 раза.
4. Месить тесто еще 2 мин, растянуть его руками, затем положить тесто на противень, пальцами растягивая его края, чтобы оно было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при выпечке, а у краев был бортик.
5. Положить начинку и печь при 200° 25 минут.

Начинка: 400 г (банка) консервированных томатов, раздавленные 2 зубчика чеснока, 2 с. л. сухого базилика, 2 с. л. оливкового масла, 2 с. л. томатной пасты, 100 гр сыра Моцарелла, 2 с. л. тертого сыра Пармезан на посыпку

Фильмы
http://www.dailymotion.com/video/x3xpyh_pizza-dough-recipe-best-homemade-th_school
http://www.youtube.com/watch?v=HQDTZ_y9jSk

Есть старая пословица - в чужих руках пирог слаще.
Ну а если правда, то домашняя пища привычнее по составу специй, поэтому все,
что отличается от домашнего, всегда вкуснее.
Правда если это приготовлено профессионально, а не человеком у которого
непонятно откуда руки растут, есть к сожалению и такие "кулинары",
что и маленький кусочек не доесть... .

Трудно сказать, у всех разные вкусы. . Ту пиццу, которую делает моя мама, я никогда не сравню ни с одной другой. Пиццы, которые я пробовала в итальянских ресторанах даже за границей и в сравнение с ней не идут

В усилителях вкуса)))))))))))))

в том что дома плохой повар

В гостях всегда вкуснее

ну не знаю, у меня дома вкуснее

Насколько я знаю, сектер с тесте. Например поищите рецепт теста пиццы Пица-Хат. Там он особенный. В добавок в той же Пица Хат пицца пекется за 2 минцты в печке около 700 градусов цельсия.

в тесте, во времени приготовления и в чем готовите (в "Галлилео" на СТС недавно показывали об этом сюжет)

...если проблема в приготовлении теста, то берёшь буханку хлеба или каравай, разрезаешь вдоль на 2-3 части и дальше всё по- накатанной... помидоры или томатная паста, лучше кетчуп и т. д. , и побольше сыра через тёрочку и в печь, потом зелень.. . и праздник животу обеспечен!!!!

Несомненно, в тесте, а ещё иногда не покупаешь продукты для пиццы, а готовишь из того что есть в холодильнике!

просто у каждой хозяйки есть свой секрет