Подскажите рецепт пирога с овощами и рыбной консервы.

Пирог с рыбой и овощами
=================
Состав:
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 стакан воды
3 средней величины моркови
2 луковицы
1/2 стакана муки (для раскатки теста)
3 ст. ложки маргарина.

Для фарша:
1 кг мойвы
салаки (любой другой свежей мелкой рыбы)
1 кочан средней величины белокочанной капусты
5 средней величины луковиц
соль по вкусу
5 яиц.

Способ приготовдения:
Очищенные морковь и лук пропустить через мясорубку.
В миску
выложить смесь просеянной муки и манной крупы (часть оставить
для раскатки теста) , в центре сделать углубление, добавить
туда подготовленную морковь, лук, воду, соль и, постепенно вымешивая
(от центра миски) , замесить тесто так, чтобы вся мука,
манная крупа и овощи соединились в виде теста.
Полученное тесто
тщательно выбивают на деревянной доске (если оно слишком
плотное, добавляют холодной воды, а если жидкое — смесь муки
и манной крупы) до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к
рукам и доске.
Подготовленное тесто выкладывают в миску, накрывают
марлей или полотенцем и дают постоять при комнатной
температуре 20—30 мин.
Тесто раскатывают в тонкий пласт, вырезают из него полоски
(длиной 20—30 см, шириной 10—15 см) , на них укладывают
фарш.
Для приготовления фарша у мелкой рыбы удаляют жабры, внутренности,
хвосты.
Рыбу промывают, укладывают в дуршлаг и отделяют
воду.
Капусту промывают и отделяют листья, а оставшуюся капусту
мелко рубят.
Листья нарезают продолговатыми полосками.
На
тесто укладывают листья, на них рыбу, сверху посыпают рубленой
капустой и луком, выливают сырое яйцо, затем тесто защипывают.
Выпекают пирог с рыбой и овощами швом вверх на сухом противне
в жарочном шкафу 20—25 мин при температуре 250—270°.
Выпеченные пироги смазывают маргарином.

Пирог с кислой капустой и рыбой

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

В кастрюлю налить чуть теплое молоко, добавить дрожжи, соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) . Вымесить, чтобы получилось однородное тесто, накрыть кастрюлю крышкой и поставьте в теплое. Через 2 часа, когда тесто поднимется вдвое, обмять его руками. Через 45' обмять еще раз, выложить на посыпанный мукой стол.

Разогреть духовку до 170°. Снять с рыбы филе. Поставить голову, хребет и плавники рыбы вариться подлив немного воды. Кислую капусту смешать с мелко изрубленной луковицей, поджаренной в постном масле, поперчить немного, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и затушить до мягкости, капусты, подливая рыбный бульон и от времени до времени помешивая, чтобы капуста не подгорела. Покуда она тушится, филе рыбы нарезать ломтиками, поджарить на сковородке в постном масле, смешать с капустой, заложить в пирог, защипнуть и смазать крепким сладким чаем. Поставить пирог в духовой шкаф на один час.

Тесто: 2 стакана муки, 100 г сахара, 2 желтка, 1 стакан молока, пакет дрожжей, соль
Начинка: 400 г рыбы (лосось, окунь) , 400 г кислой капусты, 100 г постного масла, 1 луковица

Вместо свежей рыбы можно взять консервы.

Рецепт Рыбный пирог (с консервированной рыбой)
Ингредиенты:
сайра консервированная (лучше в собственном соку) - 1 банка,
яйца - 3 шт. ,
сметана - 250 гр. ,
майонез - 250 гр. ,
картофель - 2 шт. (среднего размера) ,
лук репчатый - 1 шт. ,
мука - 6 столовых ложек,
сода (гашеная в уксусе) - 1 чайная ложка.

1) Готовим «тесто» : cметану, майонез, яйца, соду и муку хорошо перемешать миксером.
2) Обжарить лук и перемешать с рыбой.
3) Картофель (сырой) натереть на крупную терку.
4) Начинаем выкладывать в противень (внутреннюю поверхность предварительно слегка смазываем подсолнечным маслом) в такой последовательности:
а) сначала половину получившегося «теста» ,
б) затем слой натертой картошки (половину от всей массы) ,
в) равномерно слой рыбы с луком (всю выложить) ,
г) оставшуюся картошку,
д) заливаем равномерно оставшейся половиной «теста» .
5) Выпекаем в духовке около 45 минут при температуре 180 градусов.
Подавать в холодном виде (впрочем, можно и в горячем) . Приятного аппетита!

Пирог с рыбными консервами
Состав
для теста
молоко - 1 стакан,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 ст. ложка,
соль - 1 ч. ложка,
дрожжи Саф-момент - 6 г,
сливочный маргарин - 50 г,
желток для смазывания пирога - 1 шт,
мука

для начинки
консервы лосось с добавлением масла - 2 баночки
яйца отварные - 4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
растительное масло для жарки овощей

Приготовление

Молоко подогреть до 35 - 40 градусов.
Всыпать сахар и соль, размешать.
Добавить дрожжи, немного муки, размешать, накрыть салфеткой и оставить в тепле минут на 15.
В это время на самой низкой мощности разогреть маргарин.
Яйца разбить, вылить в отдельную чашку, взболтать, добавить в масляную жидкость.
Затем яично-масляную массу смешать с опарой, постепенно добавлять просеянную через сито муку и замесить не очень крутое тесто.
Тесто выложить на поверхность, подпыленную мукой и накрыть салфеткой (тесто должно подходить около часа, в течение которого тесто нужно дважды обмять) .
Отварить яйца, натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить овощи в масле.
С консервов слить часть масла, рыбу выложить в тарелку, немного размять.
Тесто разделить на две части, одна чуть больше другой.
Большую часть раскатать.
Форму для запекания смазать маслом, выложить пласт теста, сделать бортик.
Начинку выкладывать слоями.
Первый слой яйца, затем рыба и последний слой пассировка.
Накрыть вторым раскатанным пластом теста и соединить пласты, защипав края.
Накрыть чистой салфеткой и оставить в теплом месте на 20 минут, дать пирогу "подойти".
Смазать пирог желтком.
Сделать небольшое отверстие в уголке для выхода пара (иначе пирог может разойтись по швам) .
Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета.

Пиши ко мне, отвечу, сейчас некогда.... сама всегда его делаю.

в готовое слоеное дрожжевое тесто сложить пакет смеси "цветная капуста и брокколи", добавить консерву без масла или крабовые палочки, сыр (натертый) , майонез и выпекать. Можно всю начинку предварительно перемешать