Как лучше приготовить курицу целиком ?

Обмазать майонезом, нашпиговать чесночком и в духовку !

Курица запеченная на решетке

Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите, и маслом. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40´ при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.

Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины и луковочки, то они тоже будут готовы в это время.

Julia Child's Roasted Chicken - http://www.youtube.com/watch?v=6Wk2cYarjOI
Фильм курица на банке http://www.youtube.com/watch?v=xS6R2IzDI10

Прошу обратить внимание на рецепт "курица на пивной банке" - сейчас на стеклянных не делают, анахронизм. Если же захотите сделать на соли, по пачку крупной (!это обязательно! ) соли смешайте с одним взбитым белком и этой смесью обмажьте курицу. Только так и готовили раньше, когда в духовках не было решеток.

Очень быстрый и практичный рецепт для приготовления курицы целиком. Особенно подходит в тот момент, когда совершенно отсутствует время на длительные приготовления, но хочется побыстрее сделать вкусное блюдо на нескольких человек. Никаких дополнительных ингредиентов, только курица, соль и духовка. Но зато получившимся результатом вы будете приятно удивлены, так же, как и все остальные участники застолья. Итак, приступаем к приготовлению курицы на соли.

Необходимо выбрать свежую тушку курицы примерно на полтора килограмма, но можно и побольше. Хорошо почистить курочку, промыть снаружи и внутри курочки.

Включить духовку. На противень высыпать половину пачки крупной соли, курочку положить на спинку!! ! Это очень важно – только на спинку, тогда курочка не будет пересолена. Убрать в духовку курочку на сорок пять или шестьдесят минут. Эту курочку никакими приправами смазывать не нужно. Приготовленная таким образом курочка очень сочная и сама просаливается. Во время приготовления ее поливать не нужно.

Приятного аппетита!!! !

натрите её чесноком, солью, перцем, смесью сухих трав. внутрь положите дольки яблок. поставьте в духовку запекаться, время от времени поливайте образующимся соком. сверху курочку можно смазать сметаной.
вариант начинки, помимо просто яблок: яблоки + чернослив, чернослив + курага, лимон, айва...

можно внутрь положить яблоки (предварительно порезать их)
завернуть в фольгу и запечь в духовке
только курицу надо сначала помыть посолить поперчить
а можно ещё на бутылке пожарить тоже в духовке
налить в пивную бутылку воды пол бутылки, сверху посадить курицу заранее её промариновать в специях, а сверху обмазать том. пастой и в духовку на 1,5 часа (только под бутылку надо ставить противень или сеовороду, а то будет капать жир)

На пивной бутылке с водой (очень вкусно) , на соли, в пакете для запекания. У меня микроволновка с конвекцией, в ней отличная курица-гриль получается. По рецепту В. Птохова моя промаринованная курица (1,6 кг) за час не пропеклась, хотя снаружи стала пригорать (духовка хорошая).

натереть солью с перцем и в духовку, желательно в рукаве, тогда сочная получается

Запечённая курица "по-дегарновски" :)

1.Курица 1.2 кг. (не мороженная желательно-охлаждённая)
2.Морковь 500-700гр.
3.Лук репчатый 1кг.
4.Грибы (шампиньоны или белые) 1кг.
5.Огурцы солёные 350гр.
6.Огурцы маринованные 350гр.
7.Помидоры 400гр.
8.Майонез 200гр.
9.Сметана 300гр.
10.Острый кетчуп или томатная паста 100гр.
11.Масло сливочное 100гр.
12.Масло подсолнечное рафинированное 400гр.
13.Чеснок 2 крупных головки.
14.Специи
Режем половинку морковки крупной соломкой .
Остальное трём на тёрке.
Тонкой соломкой режем лук
Грибы отвариваем:
Закладываем в холодную воду и доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим до полу готовности (грибы начнут тонуть) .
Нарезаем ломтиками и обжариваем до золотистого цвета.
Обжариваем лук и морковь на сильном огне постоянно помешивая примерно минут 7-8.
Добавляем в получившуюся пассеровку грибы
Нарезаем помидоры кубиками или ломтиками и добавляем в имеющуюся смесь.
Обжариваем далее на медленном огне до стадии "золотистое" и получаем примерно вот такое:
Поочерёдно натираем нашу тушку курица специями, а именно:
Перец молотый (желательно молоть самим из перца соотв горошком :-) )
Красный перец сладкий, Красный перец острый, Белый перец смешанный с базиликом и кинзой.
Соль и сушеная зелень. Получаем примерно такую картину.
Нарезаем солёные огурцы кубиками, маринованные ломтиками.
Берём кастрюльку, наливаем холодную воду, закладываем в неё нарезанные огурцы и ставим на
плиту. Варим в кипящей воде примерно 15 минут. Сливаем воду.
Нарезаем чеснок крупной соломкой и кубиками 50%/50%.
С помощью маленького ножа или шпиговочного прута шпигуем курицу чесноком и морковью
Раскаляем сковородку и обжариваем нашу курицу целиком с двух сторон до золотистой корочки.
Без добавления масла. Это придаст более аппетитный колер.
Желательно обжарить с первой попытки (по одному разу с каждой стороны)
Можно использовать что-то тяжелое для гнёта при обжарке.
Натираем нашу обжаренную тушку нарезанным кубиками чесноком. (Осторожно, не обожгитесь :) )
Смешиваем сметану, майонез и томатную пасту, добавляем красный перец (если у вас кетчуп-добавлять перец не надо). Доводим до вида однообразной массы, смазываем внутренние стенки тушки.
Смешиваем огурцы с смесью (пассировка) .
Фаршируем курицу пассировкой (не пытайтесь запихнуть ВСЮ пассировку, иначе будет вылезать с другой стороны :))) )
"Закрываем выход" с помощью шпажек или зубочисток :)
Оставшуюся смесь выкладываем в утятницу или подходящую посуду для запекания. В центре оставляем место для тушки.
кладём в центр тушку и смазываем сливочным маслом (для улучшения колера)
Разогреваем духовку до 280ти градусов. Включаем гриль и конвекцию.
Ставим нашу курицу на нижний уровень. Запекаем около 15ти-20ти минут, переворачивая в момент подгорания корочки.
Выключаем гриль и открываем духовку (чтоб быстрее остыла). Переводим температурный режим на 180-200 градусов (3я или 4я точка на переключателе стандартных плит)
Ставим курицу на центральный уровень и запекаем около 30-40 минут иногда её переворачивая.

Проверяем готовность курицы "штыком", зубочисткой или просто тонким ножом. Из самой трудно прожариваемой части курицы (между ляжкой и основной тушкой) должен выходить не розовый, а белый сок-это будет означать, что курица готова. Ставим курицу на верхний уровень, чтобы придать конечную корочку, ждём пока она появится и вынимаем.
Если запекать далее-она будет суховатой. .
P.S для тех, у кого нету ни гриля ни конвекции:
Просто ставьте в центр и следите что-бы не сгорела.

КУРИЦА ФАРШИРОВАНАЯ БЛИНАМИ.
курица - 1 шт.
яйца вареные - 6 шт.
майонез - 3-4 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Для блинчиков:
молоко - 1 стакан
мука пшеничная - 3/4 стакана
растительное масло - 3 ст. ложки
соль
Для блинчиков из указанных ингредиентов замесите тесто, испеките из него 10-15 блинчиков.
Яйца и блинчики мелко нарежьте, соедините, посолите. Курицу натрите солью и перцем, под крыльями и ногами сделайте надрезы, аккуратно вложите начинку под кожу. Оставшейся начинкой нафаршируйте курицу, отверстие зашейте. Запекайте курицу 1,5 часа при 190 градусах, периодически поливая выделяющимся сочком. За 10-15 минут до готовности смажьте курицу майонезом.
При подаче нитки удалите, курицу разрежьте на порционные куски и выложите вместе с начинкой на блюдо. Оформите зеленью
КУРОЧКА ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ.
Курица, сметана 1ст. ложка, чеснок 1 большой зубчик.
Курочку вымыть, обсушить, разрезать по грудке, посолить, обсыпать приправой для курочки и выложить на смазанный маслом противень.
Для соуса: смешиваем сметану, майонез и чеснок (измельчить) .
Соусом смазываем курочку и ставим в разогретую духовку на 1 час.

лучше надеть ее на бутылку с водой, прожаривается со всех стороно, не подгорает

в духовке=))))
протвень посыпать тонким слоем соли, завернуть курицу в фальгу, положить на тарелку и на поставить на протвень. не забудьте натереть курицу специями.... духовку сначала хорошо прогреть, потом поставить курицу и убавить на самый маленький.. . где то через часик она будет готова=)))

Соус для пропитки курочки: 2 ст. л. горчицы, 2ст. л. майонеза, соль, 2-3 ст. л. соевого соуса. Поставить в холодильник на 2 часа, а потом запекать, как обычно. Приятного аппетита!

Отлично получается в пакетах для запекания. Готовится без масла в своем соку.

Возьми полкило соли, насыпь на противень.
На соль положи курицу.
Поставь это хозяйство в разогретую духовку.
Вот тебе и цыпленок табака. :-)

есть много рицептов например начинить куру яблоками или рисом с фруктами