Что приготовить на ужин;) с баклажанами. ;)

Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Баклажаны фаршированные
Баклажаны - 1 кг, морковь, лук, сладкий стручковый перец - по 50 г, зелень петрушки - 20 г, помидоры - 100 г, масло растительное - 80 г, соус томатный - 50 г, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину так, чтобы образовалась неглубокая длинная лунка, и обжарить на растительном масле. Сердцевину баклажанов, морковь, лук, сладкий перец, коренья петрушки и помидоры мелко нарезать, посолить, посыпать перцем и обжарить в растительном масле. Заполнить этим фаршем углубление в баклажанах и сложить половинки так, чтобы овощи были как бы цельные. Положить их на сковороду, полить томатным соусом и запечь в духовке.

Куриное филе с баклажанами:
- куриное филе - 500 гр.
- баклажаны молодые - 500 гр.
- сметана - 1 столовая ложка
- масло растительное
- укроп - по вкусу
Филе нарезать кубиками, посолить и приправить специями, слегка прожарить на растительном масле. Добавить баклажаны, предварительно нарезанные ломтиками толщиной не более 1 см примерно такого же размера как куски филе. Жарить все вместе до появления корочки на баклажанах, перемешивая. Сметану развести в стакане воды и влить в сковороду. Продолжать тушить все пока не выкипит почти вся вода. Мелко нарезать укроп и добавлять по вкусу. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.

Пожарьте баклажаны с луком и картофелем (все вместе). Добавьте чеснока. Можно есть со сметаной. Вкус напоминает грибы .

баклажаны с начинкой: лук мелко порезать и обжаритьна сковороде на раст. масле
баклажаны нарезать тонкими полосками и тоже обжарить с двух сторон на отдельной сковороде
морковь натереть на тёрке, перец сладкий кубиками нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку
для начинки соедините морковь, перец, чеснок и лук, заправьте майонезом и перемешайте
на каждый ломтик баклажана положите по 1 ст. ложке начинки, сверните рудетиком и проколите зубочисткой
чтобы начинка получилась ещё более вкусной в неё можно положить порезанный мелко помидор

Рулетики: режем баклажаны, посыпаем солью, отставляем минут на20-30, чтобы сок пустили - выйдет вся горечь. Промыть их и пожарить на малом кол-ве масла. Брынзу мягкую Фетаки разминаем вилкой в мисочке, добавляем давленый чеснок, порезанный помидор (небольшими кусочками), зелень, перемешиваем, выкладываем на каждый поджаренный баклажан, заворачиваем рулетик и ставим на тарелку.. Можно начинку из перетертых чеснока, орехов, зелени и майонеза.

Можно баклажаны разрезать веером, на каждый слой положить помидоры, болг перец, лук полукольцами. Сверху посыпать тертым сыром и майонезом, запекать в духовке!

Баклажаны по-корейски: баклажаны режем вдоль пополам, потом поперек, пополам и кладем их в кипящую подсоленную воду минут на 5 (они не должны быть сильно мягкие) . Откидываем их на дуршлаг, чтоб немного стекла жидкость. Затем нарезать кубиками или соломкой (кому как нравится) Морковь натереть на спец. терке. Перец нарезать кубиком. Смешать морковь и перец, чуть посолить, можно добавить сахар. Перемешать, чтоб овощи немного пустили сок. Отправить к перцу и морковке баклажаны, перемешать.
Нагреть масло ( гр 50), добавить в него специи по вкусу (можно приправу для корейской моркови) и уксус (около4 ст. л.) .
Масло со специями и уксусом отправить к овощам и хорошо перемешать. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Сложить салат в банку и слегка утрамбовать. Отправить не меньше, чем на 8 часов в холодильник. Вообще, чем дольше стоит, тем вкуснее!

Баклажаны фаршированные рисом, морковью, луком, кусочками помидор и кусочками из середины, собственно, самих баклажанов. Сверху тертый сыр и запекать в духовке. Вкусно и сытно.

Я люблю такой вариант овощного рагу: баклажаны нарезаю кубиками и обжариваю на растительном масле. Лук с морковкой пережариваю отдельно. Помидоры - отдельно. Все смешиваю, солю, перчу и тушу минут 15-20. Потом добавляю сладкий болгарский перец. Еще минут 10 и готово. В готовое рагу добавляю чесночка и свежей зелени. Удачи! :)

я их просто нарезаю вдоль толщиной 0,5 см и жарю на сковороде-гриль. потом заправляю- соль, чеснок, петрушка и оливковое масло.
вкусно и полезно.

Баклажаны, пожарить и с чесночком))

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на некоторое время, чтобы выделился горький сок. Затем обжарить на растительном масле. Также нарезать и обжарить кабачки. Мелко нарезать сладкий перец и помидоры, а также чеснок. В кастрюлю уложить слоями баклажаны, кабачки, помидоры, чеснок и перец. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить муку и развести все небольшим количеством воды. Полученным соусом залить овощи и тушить на слабом огне до полного вскипания воды.

БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, выдержать 5 мин. и промыть. Нарезать, обвалять в муке и обжарить. Уложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности. При подаче посыпать зеленью.

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ
Из баклажанов вынуть сердцевину, посолить изнутри, отцедить сок и поджарить. В этом же масле поджарить мелко нарезанный лук, морковь и мякоть баклажанов. Добавить 3 ст. ложки риса, еще немного поджарить, добавить мелко нарезанные помидоры и 1 ст. воды. Когда рис набухнет, снять смесь с огня, посолить, поперчить, посыпать петрушкой. Наполнить смесью баклажаны, положить на противень на дольки помидоров. Запечь в духовке до выпаривания жидкости. Подавать холодными.

КАПАМА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Баклажаны нарезать кусочками, посолить и отжать сок. Чуть-чуть обжарить. То же самое проделать с кабачками. Перец испечь, нарезать крупными кусками. Помидоры порезать дольками. Овощи уложить пластами в неглубокую кастрюлю, пересыпая перцем-горошком, чесноком, лавровым листом. Мелко нарезанный лук обжарить, добавить муки, красный молотый перец и 1\4 ст. воды. Соус вылить на овощи и тушить в плотно закрытой кастрюле на медленном огне до выкипания жидкости. Подавать холодным.

БАКЛАЖАНЫ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
4 баклажана порезать и положить под гнет. Обвалять в муке и обжарить. 2-3 луковицы обжарить. 500г грибов порезать. На дно кастрюли положить баклажаны, грибы, лук и снова, сверху должны быть баклажаны. Залить 1ст. сметаны и 2 ст. ложками муки. Запечь в духовке.

Баклажаны почистить, нарезать кружочками примерно в 1 см толщиной. Смазать лист маслом постным, разложить кружочки, посолить слегка. На каждый положить сверху тонкий кружок помидора, сверху тонкий кусочек сыра и майонеза на каждый примерно полчайной ложки. Запекать, пока сырная корочка не получится, примерно 45 минут -час. Можно есть и горячим, и холодным

соте