Подскажите, пожалуйста, кто что знает о дёнер кебаб, рецепты соусов к дёнер!

Шаурма (дёнер-кебаб)

Мясо режется на большие куски, слегка отбивается, кладется в большую кастрюлю, заливается соком лука, соком одного лимона и молоком. Мясо солят и перчат, закрывают крышкой и оставляют на 12 часов на холоде.

В фарш вбейте яйцо и хорошо перемесите. Опустите бараний жир в теплую воду, чтобы он стал мягким. На вертел нанизывайте кусок баранины, кусок бараньего жира, проложите фаршем и так далее, пока нанижите все мясо. Поместите вертел вертикально к горящим углям, постепенно вращайте его. Зажаренное мясо строгайте острым ножом в подставленную миску. На стол подавать с отварным рисом или лепешками и зеленью.

баранина постная 1 кг, фарш бараний 1 кг, жир бараний 1 кг, лук 1 кг, масло оливковое 200 мл, молоко 100 мл, лимон 1 шт, яйцо 1 шт

Соус турецкий к мясу

Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленым зеленым луком и укропом, натертым маринованным огурчиком, поперчить, прибавить лимонный сок, любимые специи и настоять с полчаса.

200 г йогурт, 50 г зеленого лука и укропа, 2 зубка чеснока, ½ ч. л. красного перца, маринованный огурчик

Чесночный соус: 4 столовые ложки сметаны- 4 столовые ложки кефира- 4 столовые ложки густого майонеза- 6 зубчиков чеснока- черный молотый перец- красный молотый перец- кориандр, карри, по желанию – немного сушеных трав (кинза, петрушка, укроп)
- Чеснок чистим и трем на меленькую терку или давим чеснокодавкой Добавляем к натертому чесноку специи, травы, сметану, майонез и кефир Все тщательно перемешиваем и даем примерно полчаса – час настояться Чесночный соус готов.

томатная паста сладкая разводится в кипяченой воде, (чтоб была не очень жидкой) чеснок мелко режется, добавляется в разведённую пасту, добавить немного горчицы, соль, красный перец можно добавить аджику, зелень кинзы и укропа. всё перемешивается.