Подскажите рецепт жареных баклажан

баклажаны нарезаю пластинами вдоль. тоненько. солю обжариваю их в кляре намазываю тертым плавленным сырком ложу дольку помидора и заворачиваю рулетиком

Баклажанный пирог
баклажаны небольшие - 6 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
фарш - 1 кг
лук репчатый - 3 головки
масло сливочное - 100 г
сыр тертый - 50 г
сок томатный с мякотью - 2 стакана
молоко - 3/4 стакана
яйцо - 4 шт.
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Баклажаны, не очищая от кожицы, разрежьте вдоль на 4 части. Обжарьте на половине нормы растительного масла. Лук очистите, тонко нашинкуйте, пассируйте в оставшемся разогретом масле. Мясной фарш посолите, поперчите, добавьте немного воды для сочности и рубленую зелень. Перемешайте.
В глубокую сковороду уложите половину баклажанов кожицей вниз, между ними положите кусочки сливочного масла. Равномерно разложите мясной фарш, на него — пассированный лук, полейте томатным соком. Сверху уложите баклажаны кожицей вверх.
Яйца взбейте, постепенно добавляя молоко и сыр. Залейте баклажаны этой смесью и запекайте в разогретой до 220 °С духовке в течение 40–50 минут.
При подаче оформите зеленью.

Баклажаны с чесноком и сыром
2 баклажана, 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. майонеза.
Вымытые баклажаны очистить от кожуры и порезать на дольки толщиной примерно 0,5 см. Уложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать натертым или давленым чесноком и майонезом, посыпать натертым на крупной терке сыром. Таким образом уложить несколько слоев и запечь в духовке до золотистой корочки. Это блюдо очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

Баклажаны с мясной начинкой.
Ингредиенты: баклажаны, помидор свежий.
Для начинки:
Мясной фарш, лук репчатый, рис отварной, соль и молотый перец.
Для соуса: кефир, чеснок.
Сначала баклажаны надо промыть, затем немного помять в руках, сделать разрез продольный и промыть в проточной воде. Затем слегка обсушить и немного поджарить на сковородке с добавлением растительного масла.
Отдельно приготовить начинку. Для этого можно воспользоваться готовым фаршем или перемолоть кусочки мяса на мясорубке. Лук мелко порезать на кубики, очистить и обжарить с добавлением фарша. Рис предварительно отварить, затем перемешать его с мясным обжаренным фаршем, добавить перец и соль, все хорошо перемешать.
Затем баклажаны начинить подготовленным фаршем и выложить в сотейник. Помидоры очистить и нарезать на мелкие кубики, после этого переложить к баклажанам. Затем поставить на плиту на тридцать минут, огонь должен быть тихий.
Такое блюдо можно есть с соусом из кефира и мелко нарезанного чеснока.
Баклажаны "Лидио".
Баклажаны – две штучки;
Масло растительное – шесть суповых ложки;
Томатное пюре – сто двадцать пять граммов;
Кетчуп – сто двадцать пять граммов;
Чеснок – два зубчика;
Соль и перец молотый чёрный.
Прежде всего, баклажаны надо хорошенько промыть, затем порезать на небольшие кубики. Затем баклажаны залить подсоленной водой и дать постоять минут двадцать. После этого воду слить и баклажанам дать немного просохнуть. В раскаленной сковородке с добавлением растительного масла обжарить баклажаны до янтарной корочки, затем переложить на салфеточку, чтобы ушел лишний жир. Отдельно в сотейнике прогреть растительное масло, в которое опустить очищенный нарезанный чесночок, туда же добавить кетчуп и томатную пасту, добавить соль и перчик, все хорошо перемешать и немного проварить. После этого в томатную массу добавить баклажаны, немного проварить. Затем остудить. Приятного аппетита.

Баклажан вымыть, нарезать. В сковороде раскалить растительное масло, выложить баклажаны, посолить с одной стороны уже на сковороде. Обжарить с двух сторон. Выложить на плоскую тарелку. На каждое кольцо баклажана выдавить чеснок, положить чайную ложку плавленого сыра (или натертого твердого) , укроп.

Баклажаны по- армянски.... Баклажаны моете, режете на крупные куски, заливаете водой, солите и оставляете на 15 минут. После воду сливаете, добавляете специи (прованские травы) , соевый соус. На сковородке греете масло, выкладываете баклажаны. обжариваете, через 10-15 мин. добавляете помидорки, тушите дальше, когда овощи станут мягкими, добавляете 3-4 дольки давленного чеснока, 100 гр. грец. орехов (молотых) , еще 5 минут и посыпаете зеленью. Можно есть горячими и холодными

сначала нарезаю пластинки вдоль и даю отстоятся 2-3 часа, потом сливаю жидкость, чтобы горечь вышла. жарю их как рыбу. макаю их в муку с солью

Тещин язык.

баклажаны 3 шт.
масло растительное
мясистые томаты 4-5 шт.
чеснок 2-3 зубчика
репчатый лук 2 шт.
зелень укропа

Баклажаны помыть, промокнуть через полотенце, нарезать на тонкие дольки и замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут. В это время с томатов снять шкурку, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить томаты и лук и тушить все около 20 минут. Чеснок мелко нарезать и соединить с томатной пастой. Баклажаны вытащить из воды, вытереть полотенцем, посолить и обжаривать на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большое блюдо выложить язычки баклажанов, на каждый нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Я люблю, есть это блюдо холодным, полив немного майонезом. Пальчики оближешь, чего и вам желаю!

БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕННЫЕ КРУЖОЧКАМИ
Ингредиенты:
• баклажаны - 1 кг
• яйца - 120 г (2 яйца средних размеров)
• пшеничная мука - 75 г
• черный молотый перец - 5 г
• соль
• растительное масло - 120 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками, толщиной по 3-4 мм. Посолить, поперчить и обвалять в муке. Яйца взбить и обмакнуть в них кружочки баклажанов с обеих сторон. Масло перекалить, обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам в горячем виде.

БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ
Ингредиенты:
• баклажаны - 1 кг
• репчатый лук - 150 г (2 головки)
• чеснок - 20 г (3-4 зубчика)
• красный молотый перец - 1 г
• растительное масло - 210 г
• томатный соус - 30 г
• соль - 3 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны промыть, насухо высушить полотенцем и нарезать соломкой не более 2,5 см. Перекалить в глубокой сковороде масло, обжарить в нем баклажаны и вынуть. В оставшееся масло долить 3 ст. ложки воды или любого мясного бульона, положить измельченный чеснок, нашинкованный лук, томатный соус, соль и довести до кипения. В закипевший соус опустить подготовленные баклажаны и тушить до полного выпаривания жидкости. Затем посыпать тертым чесноком и перемешать.

Баклажаны по-армянски

Ингредиенты, используемые в рецепте:
1-2 баклажана
2-3 зубчика чеснока
0.5кг творога
2-3 ст. ложки грецких орехов
майонез
помидоры, зелень - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, поперчить (по желанию) и обжарить. Творог смешать с чесноком, грецкими орехами, петрушкой и заправить майонезом. На каждый кружочек баклажана положить творог и свернуть пополам. Выложить на тарелку и украсить помидорами и зеленью.

МЕЖИВО ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Нарезанные кружочками баклажаны солят и оставляют на 10-15 минут, затем отжимают, обжаривают, до образования золотистой корочки, складывают в посуду с пассерованным луком и помидорами, заливают водой или бульоном, солят, заправляют перцем, лавровым листом и тушат до готовности. Подают в холодном виде.
Баклажаны 150, масло растительное 150, помидоры свежие 60, лук репчатый 10, уксус (9%) 3, сахар 5, вода 50, специи, соль.