Как сделать рыбные котлеты из речной рыбы?

Да, экологическая катастрофа наступила! Рыба так воняет тиной или руки не оттуда? Из речной рыбы получаются восхитительные котлеты, особенно из щуки, судака, амура, сазана, сома. Магазинный фарш-дрянь из шкуры и перемолотых 60 раз хрящей и костей. Сделать филе самой несложно, тем более имея мощную мясорубку.
.Значит так: на 1 кг филе - 3-4 луковицы, два ломтя булки белой без корки, 100 гр молока, 100 гр масла сливочного, 300 гр свежего свиного сала, ( в сома не надо, он сам жирный) соль, перец, смесь специй для рыбы, яйцо, сухари панировочные. Пропускаем один раз через частую решетку филе, лук, размоченную в молоке булку, сало. Кладем соль и специи, выбиваем хорошенько, ставим в холод на полчаса, достаем, мокрыми руками формируем котлеты, внутрь каждой чайную ложку слив. масла, обмакиваем во взбитом яйце и сухарях, жарим на сильно разогретом раст. масле с двух сторон, складываем в посуду, ставим в микровольновку на 2 минуты. Тогда и корочка сверху, и сок внутри. Вот если приготовишь один раз таким способом, все будут просить добавки и полюбят как мясные котлеты. Кстати, за счет слив. масла они рыбой вообще не пахнут, скорее похожи на куриные.

Рыбные котлеты (окунь, щука, судак, сазан)

Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Отделить мякоть от костей, удалив крупные кости, и провернуть на мясорубке с тостами из белой булки и луком. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Чайной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Но не пережарить, чтобы не горчили! Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью

500 г рыбы, 100 г сливок 33%, 100 г белой булки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица

Многим нравится добавлять в фарш припущенные грибы.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=5mXLUDF7lnQ

пропустить через мясорубку, лучше дважды, или мелко порубить ножом. Вкус в том и другом случае будет разным.

На 500 г рыбы нужны две большие луковицы, два яйца, одна отварная морковь, зелень, растительное масло для обжарки, соль, перец, любимые специи.

Фарш смешать с мелко рубленым луком и морковью, добавить два яйца, соль, перец, специи и очень хорошо вымешать, лучше отбить об стол в полиэтиленовом пакете. Это поможет фаршу сформироваться. Затем сформовать небольшие овальные котлетки и обжарить их с двух сторон в растительном масле. Подавать с кетчупом, сметанным соусом или горчицей, отдельно подать натуральную зелень и овощной салат.

Точно так же, как и из морской....

А я бы не советывал из речной это делать, перевод рыбы и катлеты не совсем приятно есть, с такимколичеством костей, а вытягивать их надо пинцетом и не один час.

Ничего подобного. Магазинный фарш -это когда денег нет совсем. А вот мелкие рыбёшки перекрутить раза 2 на мясорубке добавить туда специи и др. ингридиенты - это будет намного вкуснее.

Лучше не экспериментируй, в ней много мелких костей, да и если хочется котлет из рыбы, сходи в магазин и купи там рыбный фарш, и время сэкономишь и вкуснее будет

Все в рецептах замечательно! Попробуйте вместо булки добавить замоченные овсяные хлопья - вкуса овсянки не чувствуется, полезность увеличивается, котлетки не развалятся. А в серединку сырой котлетки положите кусочек сливочного масла - в процессе жарки оно растает и пропитает всю котлетку. Отлично. Я так делала - мне подруга сказала, что не думала, что рыбные котлеты могут быть вкусными!

Я делала так: сырую рыбу отделила от крупных костей и 2 раза пропустила через мясорубку. Когда пропускала второй раз добавила свинину и булку.
Потом туда яйцо, приправы по вкусу из этого формируешь котлетки и на сковородку.
З. Ы. Костей совсем не чувствовалось, они прокрутились в труху)) )

Так же, как и из морской. Только будьте готовы к запаху тины. Чем запруженей река, тем сильнее запах. Но его может и не быть.

а чтобы избавиться от запаха тины положите ваше филе от рыбки в воду с лимонным соком (на 1 литр воды 1 лимон) плюс 2 ст ложки соли на час, и запаха не будет)))))))))))))

Прокрутить рыбу, лук побольше, чеснок, зелень
морковку небольшую на мелкую терку
булочку белую замочить в молоке
все смешать фарш, морковку, булочку, яичко, посолить поперчить, хорошо вымешать
Я так готовлю очень вкусные и сочные получаются!!!