Как и из какой рыбы сделать рыбные котлеты?

можно начать с минтая) )

Необходимые продукты:
рыба (филе без кожи и костей) - 500 г
хлеб пшеничный черствый - 144 г
молоко или вода - 190 г
сухари панировочные - 80 г
сало растительное или топленое - 80 г
соль
перец молотый
лимон
зелень - для оформления

Способ приготовления блюда:
Хлеб разламывают на кусочки и замачивают в молоке или воде. Когда хлеб набухнет, его отжимают.

Мякоть рыбы нарезают кусочками, смешивают с замоченным хлебом и измельчают в кухонном комбайне. Массу разводят оставшимся от замачивания молоком, добавляют соль, перец, хорошо перемешивают и взбивают до однородной консистенции.

Из полученной массы формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на раскаленной с жиром сковороде при 170 °С до образования румяной корочки. Затем прогревают в духовке или под крышкой 5–7 минут.

Можно из любой, но я больше всего люблю из красной...

Рыбные котлеты.
Два раза пропустить через мясорубку филе щуки, луковицу репчатого лука, кусок свиного сала, добавить мелко порезанной зелени, посолить, поперчить, одно яйцо, все перемешать сформировать котлетки, обвалять в муке и жарить на сковороде.

А лучше, если рыбный фарш будет сложный, из нескольких сортов рыбы: полее постная с более жирной. Или в рыбу с более плотным мясом добавить мясо рыбы понежнее. Щука, горбуша, треска - постные и плотные, а карп, карась, лосось, скумбрия - пожирнее. Морской язык, навага, пангасиус, семга, форель, кета - рыба с нежным мясом.

из любой, желательно безкостной ( в смысле некостлявой) : взять филе, провернуть через мясорубку или просто порубить ножом, добавить лук, яйцо, булочку в молоке замоченную и навалять котлет. Обвалять в муке и жарить

Ингредиенты:
Филе любой рыбы 1 кг.
Манка 2 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Перец черный молотый
Соль
Сахар 1 ч. л.
Панировочные сухари 1 ст.
Растительное масло для жарки

Приготовление:
Рыбное филе промыть, обсушить. Филе пропустить через мясорубку.
Лук очистить, пропустить через мясорубку вместе с рыбой.
В рыбный фарш добавить манку, сахар, соль, перец черный молотый.
Все ингредиенты тщательно перемешать, смоченными в воде руками сформовать котлетки, обвалять их в толченых сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Практически из любой, лишь кости уберите, даже из соленой селедки неплохие получаются.

стой где не костей

Лучше из судака или трески