что сделать из баранины?

Добавить всегда есть чего!! ! ))

Быстро и сердито.. .

Баранину, ну, кроме головы, копыт и рогов )))...порезать на небольшие куски и быстренько обжарить на сковороде до красивой корочки. Не солить и не перчить. Внутри мясо будет еще сырым. Положить его в кастрюльку, добавить пошинкованную луковицу, перец, соль, десертную ложку сахара, чеснок, зелень какую любите и сколько любите, покупной томатный сок без соли, чтобы покрыл мясо на сантиметрик.

И тушить часа полтора ..два. Сок выпарится - будет сказочно вкусная подлива и нежнейшие, тающие во рту кусочки баранины!! ! Тут любой гарнир будет хорош.

Потушить с картошкой или сделать бишбармак.

Лучше всего суп - "куфта-шурпа" - мелконарезанная баранина варится вместе с луком и чесноком, больше ничего не надо, получается и вкусно и сердито!

Баранина по-итальянски

Баранина 1,5-2 кг, чеснок, подсолнечное или оливковое масло, вода, 1/2 стакана красного вина, капуста 1 кочан, зеленый лук, укроп, петрушка, 1/2 стакана риса, пармезан

Нашпиговать заднюю четверть баранины (1,5-2 кг) чесноком в 10-15 местах, через надрезы в мясе. Положить на противень, облить оливковым (подсолнечным) маслом, 2 ложками воды и 1/2 стаканом красного вина. Жарить на плите 10-12 минут. За 1,5 часа до отпуска - поставить в духовку, обливать периодически соком. Взять небольшой кочан белой капусты и вынуть кочерыжку. Капусту вскипятить в солёной воде, мелко изрубить, положить в кастрюльку шпик (масло) , пучок зелёного лука, петрушки, укропа, поджарить. Взять 1/2 стакана риса, сварить, переложить в капусту, залить бульоном и поставить в духовку на 1 час. Посыпать пармезаном. Огарнировать капустой, грибами и маслинами.
--------
Плов по-белуджски

Мясо 1 кг. , лук репчатый 500 г. , морковь 500 г. , рис 800 г. , масло 250 г. , соль, перец черный молотый, петрушка, укроп, шафран

Для приготовления плова нужна баранина средней жирности, молодая. Мясо нарезать кусочками. В казане нагреть масло (идеально - косточковое) , но можно и просто растительное. Когда пойдет легкий дымок, опустить мясо и жарить до образования легкой корочки. Солить так, как-будто пересаливаете пищу в два раза (потом рис заберет лишнюю соль) .

Посыпать перцем (черным, молотым) . Добавить шафран (в виде волосков) грамма 2, не больше. Сверху уложить лук, порезанный полукружочками, затем морковь, порезанную соломкой (не очень тонко, примерно 5 мм в сечении квадрата) . Слои мяса, лука, моркови не перемешивать. Сверху полить одним стаканом крутого кипятка и закрыть крышкой. Вот здесь впервые убавить огонь до 1/4 чтобы слегка тушилась морковь. Когда морковь станет мягкой, снять крышку. Рис для плова по-белуджски идеально брать круглый, шлифованный (его еще называют зеркальным) , чтобы он получился рассыпчатым. Рис помыть в трех водах (то есть три раза заливаем и сливаем воду, только холодную) и ровным слоем покрыть морковь. Затем залить крутым кипятком, чтобы уровень жидкости был выше уровня риса на один палец (около 2 см. ) и включить максимальный огонь.

Когда уровень воды снизится ниже уровня риса, с помощью шумовки сделать горку из риса, ни в коем случае не затрагивая нижних слоев и проделать скважины (ручкой от ложки) до дна в количестве 6-7 штук, снова убавить газ до минимума и накрыть крышкой плотно (если крышка не закрывает казан плотно, можно ее обернуть полотенцем и накрыть) . Так томить плов минут 15-20. Старайтесь в это время не снимать крышку, а то рис может получиться суховатым. При подаче на стол плов посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
--------
Баранина по-гусарски. Блюдо русской кухни

Баранина 1 кг, чеснок 5-6 зубчиков, помидоры 4-5 шт. , лук 2-3 шт. , сметана 200-300 г. , зелень, кориандр

Баранину порезать на небольшие куски, посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом, посыпать измельченным чесноком и обжаривать до золотистой корочки. На дно жаровни налить немного воды, выложить мясо, кружочки помидоров и лука, посыпать кориандром, залить подсоленной сметаной. На сметану выложить зелень укропа и кинзы, тушить под крышкой 2 часа.

Смотря из какой ее части. Плов из мякоти, ребра приварить и запечь, седло просто в духовка, ноги варить долго, но результат того стоит.

перекрутить с луком, чесноком и зеленью в мясорубке, добавить специи, вымесить продолговатые котлеты, насадить на деревянные палочки типа шампуров и зажарить в духовке около 30 мин. - обалденный кебаб готов.

Баранина, запеченная с лимоном

- баранина
- лимон.
Баранину нарезать крупными порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу. Уложить подготовленные куски на двойной лист пищевой фольги, проложив между ними тонкие ломтики лимона, завернуть плотно в фольгу и запекать в духовке при температуре 180-200С в течение 1.5-2 ч.

Баранина по-французски

- баранина (лучше задняя нога) - 1.5-2 кг
- масло сливочное - 3 ст. л.
- лук-севок (мелкий) - 16 шт.
- морковь - 4 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- чабер сушеный - 1/4 ч. л.
- соль - 2.5 ч. л.
- перец черный молотый - 1/2 ч. л.
- бульон мясной концентрированный - 1/4 стакана
- вино (типа мадера) - 1/2 стакана
Кусок мяса обжарить на масле, положить лук, чеснок, чабер, соль, перец и выдержать на среднем огне 10 минут. Влить вино и бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще чуть больше часа. К столу подать на подогретом блюде с гарниром из овощей. Оставшуюся в жаровне подливку остудить и, сняв жир, подогреть и подать отдельно.

Бешбармак по-башкирски

- баранина - 0.5кг
- картофель - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- мука - 2/3 стакана
- яйцо - 1 шт.
- вода - 1 ст. л.
- масло сливочное - 2 ч. л.
- бульон - 350г
- соль.
Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0.2 - 0.3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить на дуршлаг и смазать сливочным маслом. Картофель, отваренный в «мундире» , очистить и нарезать кружочками толщиной 1.5 см.
При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон.

Кюкю из баранины

- баранина - 300г
- масло топленое - 2 ст. л.
- картофель - 400г
- яйцо - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт. (или зеленый - 100 г)
- кинза, укроп - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- соль.
В подсоленной воде отварить целым куском баранину. Затем нарезать ее ломтиками по 20 г и уложить на сковороду. Сверху поместить отваренный и нарезанный ломтиками картофель, нашинкованный репчатый или зеленый лук и все залить взбитым яйцом, смешанным с рубленой зеленью, посыпать корицей и запечь кюкю в духовке.

Плов или шашлык )))))))

Столько советов и добавить нечего . Приятного ..

конечно, плов! А из косточки можно сварить суп-харчо!