Что вкусненького можно сделать из свинины или из телятины?

Коруонбляц «Шаргач» (фаршированная телятина)

Телятина 1,8 кг, свинина 300 г, сыр голландский 60 г, яйца 2 шт. , мука ст. ложка, сухари молотые 0,5 стакана, масло сливочное 5 ст. ложек, соль.

Из телятины нарезать котлеты, отбить их, посолить, поперчить. На каждую отбивную положить по два куска отварной нежирной свинины, между которыми находится пластинка сыра, накрыть второй отбивной, запанировать их последовательно в муке, яйце, сухарях и обжарить во фритюре.

_ и другие необычные рецепты из телятины на сайте, по ссылке -

www.myobed.ru/telytina/

Токанэ дэ порк ку мэмэлигуцэ

Свинина 700 г, жир свиной 2 ст. ложки, лук репчатый 3 шт. , томат-пюре 3,5 ст. ложки, мука . ложка, вино виноградное 0,3 стакана, паприка, соль.

Мясо нарезать кусками по 25 г, обжарить на жире до образования корочки, добавить муку, томат-пюре и жарить еще минут 5, после чего влить воду (или бульон) , вино, добавить пассерованный лук, соль, перец и стушить до готовности. Подать с мамалыгой.

_ и другие необычные рецепты из телятины на сайте, по ссылке -

www.myobed.ru/svinina/

Бигос

400 г свинины
200 г телятины без костей
750 г кислой капусты
750 г белокочанной капусты
200 г копченой колбасы
1-2 ст. ложки маргарина
Cоль, перец
2 лавровых листа
30 г сушеных грибов
1 луковица
2 ст. ложки сливового повидла
0,5 стакана вина.

Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавив жир. Затем добавить свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и нарезать его кубиками.
Капусту мелко порубить, слегка посолить, положить в кипящую воду и отварить. Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой.
В третью кастрюлю положить кислую капусту, добавить грибы, лавровый лист и залить холодной водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, сливочное повидло, поперчить и посолить. Все хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности мяса.
Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избыточному количеству жидкости. Затем блюдо нужно снять с огня, добавить вино и все хорошо перемешать.
В бигос можно добавить кусочки любого мяса: птицы, дичи, говядины. Чем больше сортов мяса будет использовано при приготовлении бигоса, тем он будет вкуснее. Рассчитано на 4-6 порций.
В бигос хорошо прибавить грибы, коренья и немного мадеры.
Бигос, приготовленный по вышеуказанному рецепту, можно сохранять на холоде в течение нескольких недель.
Издавна это блюдо считалось в Польше классическим для зимнего времени. Его надо только время от времени слегка разогревать.



http://
val-povar.mylivepage.ru

Приятного аппетита Вам, Вашим близким и Вашим гостям!

Ну ты даешь! Так и замуж никто не возьмет.

купить пакеты для запекания в духовке. Посыпать приправами и травками.... и запечь в собственном соку.. . можно картохи добавить

Мясо по-французски! Мягкость и сочность - гарантированы. Интересно? Рецепт дам, если не знаете.

шашлык

конечно отбивные

классическое жаркое из телятины! Для этого около 3 часов мясо должно промариноваться в растительном масле с зеленью (любой) и приправами, ну посолить конечно. Затем достать и на большом огне поджарить, для того, что образовала корочка! Затем наливаем пол-стакана красного вина и столько же бульона, и высыпаем зелень от маринада и ставим на час, затем после часа готовки доливаем столько же вина и бьльона, вокруг выкладываем две помидорки разрезанные на четверть и две луковицы! Ставим еще на час готовиться и ву а ля, готово!

P.S готовить нужно при температуре 180 градусов и желательно (очень желательно) накрыть сверху! На гарнир подойдет только запеченный картофель, можно укладывать его вместе с мясом.

Мясо нарезать маленькими кусочками (немного крупнее, чем для азу) . Болгарский перец, помидоры и лук порезать довольно мелко, морковку порезать звездочками, сыр потереть на мелкой терке. Свинину слегка обжарить в масле, добавить в сковородку все

вышеперечисленные овощи, перемешать, посолить, поперчить. Тушить на среднем огне до готовности мяса. Добавить сметану, через пару минут влить стакан пива и всыпать тертый сыр. Через пять минут блюдо готово.
С овощерезкой Найсер Дайсер, все блюда будут готовитьсяв 2 раза быстрее и аппетитнее Если нужна дам ссылку

жюльен по-русски

Блюдо очень простое, но изящное.
Даже начинающая хозяйка заслужит себе славу искусной поварихи, приготовив этот простенький жюльенчик.
Есть одно замечание: очень важно не пережарить мясо, чтобы оно не стало сухим.

Самые лучшие повара - мужчины.
А самые лучшие поварихи - женщины.

СОСТАВ
300г постной свинины, 1 большая луковица, 30г сыра, 3~6 ст ложек майонеза, соль

Свинину заморозить (или разморозить) до состояния, когда она будет резаться с небольшим усилием и характерным похрустыванием.
Нарезать соломкой длиной 4~5см и толщиной, стремящейся к толщине спички.

В сковороде разогреть масло и выложить мясную соломку.

Если есть сомнения в том, что мясо не пережарится и не пересушится, я бы посоветовала не обжаривать соломку, а потушить:
в сковородке сначала обжарить до прозрачности лук, выложить мясо, сковороду закрыть крышкой, огонь убавить до ниже среднего и тушить до готовности (при необходимости подлить чуточку горячей воды) . Потом посолить по вкусу.

Обжаривать на большом огне при помешивании, пока не испарится весь выделившийся сок.
Лук порезать четверть-кольцами, положить к мясу и продолжать обжаривать при помешивании до тех пор, пока мясо и лук не начнут зарумяниваться.
Посолить по вкусу.
Огонь уменьшить до min.
Подлить 4~5 ст ложек горячей воды.
Сковороду накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.

Готовое мясо переложить в 3 маленькие огнеупорные мисочки или кокотницы.
Сверху намазать 1~2 ст ложки майонеза.

С майонезом блюдо получается очень жирным и сытным.
Майонез можно заменить сметаной или соусом бешамель:
в сковороде растопить 1 ст ложку сливочного масла, всыпать 1~2 ст ложки муки и слегка ее поджарить. Тонкой струйкой влить 0,5 стакана молока. Уварить соус при медленном кипении до нужного объема, периодически помешивая.
Соус может увариваться до 45 мин, при этом из него испаряется лишняя влага и полностью устраняется привкус муки.

Сыр натереть. Для получения более рассыпчатой корочки сыр смешать с 1 ч ложкой панировочных сухарей.
Поверх майонеза насыпать сыр и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
При подаче мисочки поставить на маленькие тарелки.

нареж тонкими слоями поперчи посоли и в морозилку чтоб замёрзло потом на раскалённую скавородку через 3или 4 минуты готово только переворачивать не забывай. в конце можно посыпать маринованым луком

гуляшь

СВИНИНА С ЯБЛОКАМИ

На 4 стейка маринад -
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сладкой дижонской горчицы
50 мл яблочного сока, лучше свежевыжатого
1 яблоко, порезанное кружками, с вырезанной сердцевиной
1 зубчик измельченного чеснока
щепотка белого перца.
Заливаем стейки этим маринадом, перекладывая ломтиками яблока.
Ждем около 4 часов.
Стряхиваем маринад и обжариваем стейки на сковороде гриль с двух сторон, перекладываем на тарелку.
На этой же сковороде обжариваем ломтики яблок.
В маринад добавляем чайную ложку крахмала, разведенную в небольшом количестве воды.
Возвращаем стейки на сковороду с яблоками, заливаем маринадом и чуть протушиваем.