Как приготовить тушеные кабачки?

Кабачки почистить, натереть на крупной терке, отжать, если выделилось много сока, и притушить на сковородке. Сложить в кастрюльку, где будете тушить кабачки. Если натертых кабачков получилось много, то притушите их партиями. Поджарьте большую луковицу и добавьте туда томат. Выложите в кастрюльку с кабачками, перемешайте, чтобы томат распределился равномерно, посолите, добавьте немного черного перца и своих специй, которые вам нравятся. Поставьте кастрюльку на рассекатель и тушите на маленьком огне. Подскажу один нюанс: положите в кабачки большую желтую укропную метелку, она даст запах очень приятный-только вытяните ее сразу, как кабачки будут готовы. Тушить надо немного по времени и помешивайте, чтобы не пригорела.

Закуска из кабачков
1 кабачок цукини,
1 яйцо,
1,5 ст. ложки муки,
растительное масло,
соль,
зелень петрушки и укропа,
2 зубчика чеснока.
Кабачок разрезать на небольшой толщины кружочки, посолить и уложить слоями в тарелку. Через 30 минут слить сок. Из яйца, муки и соли сделать кляр. Обмакивая кружочки кабачка в кляре, жарим на разогретом подсолнечном масле. Пожаренные кабачки укладываем в тарелку слоями. Каждый слой посыпаем мелко нарубленным чесноком и зеленью. Охлаждаем и кушаем.

КАБАЧКИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
1 большой кабачок (примерно на килограмм) ;
три яйца, сваренных вкрутую;
два крупных помидора или две ст. ложки томатной пасты;
одна большая луковица;
200 граммов колбасы;
100 граммов сметаны;
пучок зелени (укроп, петрушка) ;
чеснок;
растительное масло.
Это блюдо надо готовить именно из больших спелых кабачков, а не из цуккини.
Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам, вырезать сердцевину с семенами, порезать кубиками примерно 2 на 2 см. Обжарить в глубоком сотейнике в растительном масле на большом огне до румяности. Слегка посолить. Добавить туда же мелко нашинкованную большую луковицу, мелко нарезанную колбаску (вареную, полукопченую, можно даже сосиски или сардельки-то, что давно лежит у вас в холодильнике и не съелось) , измельченные помидоры или томатную пасту (если помидоров нет) . Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить минут 15-20. Затем добавить сметану, измельченную зелень, по желанию-пару зубчиков чеснока, и-внимание! - мелко порезанные яйца. Сразу же снять с огня и подавать на стол. Очень вкусно и сытно!
Со специями в этом блюде обращайтесь очень осторожно, так как колбаса обычно соленая и перченая.

Без мяса?