Кто подскажет, как готовить фаршированные макароны

берешь большие макароны, трубочки или ракушки. прям в сухие закладываешь фарш, форму смазываешь маслом и заливаешь соусом. соус: обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь, болгарский перец, помидоры, добавляешь или томатную пасту или сметану, специи и бульон (если нет бульона - кипяток) , заливаешь макароны так, чтобы бы они были закрыты соусом где-то на палец, и в духовку на 200 градусов минут на 15, потом (вода должна немного выкипеть) , посыпаешь тертым сыром, и в духовку на 150 градусов еще минут на 20-25.

красиво конечно, но уж очень муторно, я леньтяйка и делаю так, фарш на сковороду с маслом, жарю помешивая, в эту же сковородку когда влага из фарша выкипит, кладу мелко нарезанный лук, специи, зелень, помидор и болгарский перчик, все по вкусу и наличию продуктов, солю перчу, когда все прожарится добавляю отдельно сваренные макароны или рожки, не так красиво, зато возни меньше, а вкус практически тот же!
При наличии мультиварки процесс упрощается еще, макароны сырые засыпаем к обжаренному в мульте фаршу, наливаем 600-700 мл воды и включаем режим плов. Идем к компьютеру отвечать на вопросы (я сейчас как раз на этой стадии готовки) , когда будет готово мультиварка даст сигнал к еде))))))).

Отварить макароны и начинить фаршем.

их перед варкой продуть и промыть надо а после варки шприцом фаршируют

Для приготовления фаршированных макарон нам понадобятся особые их собратья – маникотти или каннеллони (в переводе с итальянского – «крупный тростник») . Внимательно посмотрите на длинных полках супермаркетов, там, где все макароны выложены. Они такие толстые и с большими дырочками. Или в виде улиток, только раковинка у них тоже будет огромная – как раз для фаршировки годится.

Итальянки никогда ничего не выбрасывают. Все, что остается – на пиццу или в фарш для макарон (это у них так соус называют) . Спагетти или макароны – коронное блюдо, и называется оно «паста» . А все, чем этот «король» заливается или засыпается, – мясо, сыр, зелень и даже рис – это соус. Вот так всё просто и понятно!

Итак, сначала готовим фарш для макарон. Лучше и чище – сделать фарш самой. Если торопитесь – купите готовый. Хотя хорошая кулинария торопливости не терпит. Готовим соус в русском понимании.

Сначала в глубокую тяжелую сковороду наливаем оливковое масло и настругиваем тонкими лепестками чеснок. 2-3 зубчика. Жарим до появления приятного чесночного запаха. Аромат горячей Италии. Как только лепестки чеснока станут коричневыми, сразу же шумовкой их вылавливаем и выбрасываем. Взяли все самое ценное. В это же самое масло опускаем тонко порезанную луковицу. Полупрозрачные полукольца… Романтичная нарезка. Жарим лук, все время помешивая. Он не должен быть коричневым. Четыре крупных помидора ошпариваем кипятком и быстренько раздеваем. Режем кубиками. Ой, как течет сок! В этом году славный урожай томатов. Весь сок – на сковороду. Добавляем в жареный лук кусочки помидоров и 4 столовые ложки томатной пасты.

Мешаем, мешаем. Нежной струйкой вливаем полстакана сухого вина. Красного или белого. Без разницы. Добавляем сухие смеси базилика, орегано, черного молотого перца и солим по вкусу. Уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Все, что от нас требовалось – мы сделали. Теперь очередь за плитой. Соус должен увариться как минимум на треть. На это обычно уходит около часа. Нам есть чем заняться в это время.

Фарш обжариваем до готовности. Добавляем в него соль. Никаких специй. Они уже в соусе. Кстати, соус по этому рецепту называется «Суго» . Что это значит по-русски, не знаю… Но ассоциации с чем-то японским, не итальянским.

Теперь сам процесс начинки. Можно это сделать двумя способами. Сначала слегка (слегка! ) отварить макароны и уже мягкими их начинить. Или начинить мясным фаршем и залить томатным соусом, не отваривая. Получается по-разному. И времени на готовку уходит тоже разное. Понятно, что неотваренные макароны будут сидеть в духовке дольше.

Начиняем фаршем каждую макаронину. Складываем их в гусятницу или емкость для запекания. Сверху заливаем соусом. Отправляем в духовку. На 30 минут при температуре 180 градусов. При подаче посыпаем тертым сыром. В идеале – «Пармезаном» . Но мы же готовим по-русски. Поэтому пойдет любой твердый сыр. Восхитительный вкус!

Можно крупные макароны отварить и холодными начинять любым фаршем – даже салатом. И подавать как закуску.

просто кладете фарш в пакет, отрезаете уголок и выдавливаете в макароны, как из кулинарного шприца.

чё только не придумают. .
извращение какое-то, макароны фаршировать.. . %-//

Это очень долго мучится. Лучше Макароны по флотски (не так красиво а вкус тот-же).