как делать говядину на пару

На пару даже вырезку с час варить надо, так что говядину варят только в воде. Здоровое блюдо.

Мясо отварное (Беф-бульи)

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Для приготовления этого блюда употребляются по преимуществу следующие части мяса: огузок, кострец или бедро. В целях экономических, из того же, подаваемого на второе блюдо, отварного мяса, можно приготовить и бульон. Для этого мясо вариться не нарезанным на части, как обычно при приготовлении бульона, а целым куском, чем достигается удобство нарезки его в готовом уже виде – тоненькими ломтиками. Помимо того, при варке куском, мясо не так вываривается, сохраняя известную сочность, отчего в свою очередь бульон, конечно теряет в крепости. Отварное мясо подается с гарниром, в виде сваренного в соленой воде и заправленного маслом – картофеля, репы, моркови. К отварному – же мясу почти всегда подается соус из хрена.

Говядина пареная поджаренная.
(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке масла, положить перцу, смешать с зеленою рубленою петрушкою или укропом, остудить, вбить яйца, размешать хорошенько; сваренное в бульоне мясо нарезать ломтиками, обмакнуть каждые в вышеупомянутую массу, уложить на сковородку, намазанную маслом; посыпать тертою булкою, вставить в печь, пусть подрумянится. Вынуть из печи, облить следующим соусом: смочив 2 куска сахара поджечь их, подлить ложку воды, вскипятить, перелить в кастрюлю, положить ложку масла, влить 1,5 стакана бульона, 1 неполную ложку сарептской горчицы в порошке, немного уксусу или с 1/2 стакана вина, смешать, вскипятить, облить горячим мясо.

Взять: 1-2 луковицы, 2 куска сахара, 2 ложки масла. Зел. петрушку или укропу. Неполную ложку сарептской горчицы. Англ. перцу несколько зерен. 1/2 стак. вина или уксуса. 4 яйца, 2-3 ложки тертой булки. Соли.

А очень просто! берете кусок мяса весом в килограмм, кладете его в пароварку, наливаете полный поддон воды и включаете на максимальное время, на сколько у вас там таймер? У меня час. Через тридцать минут надо перевернуть. Час прошел-протыкаете большой вилкой или острым ножичком, если твердовато-готовим еще полчасика. Воду проверяйте!! !
Потом оставляете в пароварке еще минут на пятнадцать. а потом достаете, режете на ломтики, .заливаете сливочным или томатным соусом и подает с гарниром!

Порежьте соломкой, посолите, поперчите, заверните в капустные листы, в пароварку на час. Единственно что, не любой кусок подойдёт для этого дела, лучше взять вырезку или краешек всё остальное будет жестким.

Я бы лучше сварила... на пару она не факт, что получится. Если уж очень хочется, я бы порезала, как на антрекоты размером и даже отбила бы) ) Чтобы быстрее приготовились.

Можно просто положить кусочки говядины в пароварку и варить до готовности, потом посолить и поперчить по вкусу - сразу не солите, соль все равно с паром стечет и ещё и пароварка испортиться может.

А можно котлетки паровые сделать - фарш как на обычные котлеты, скатать обычные котлеты и в пароварку. Доннышко пароварки лучше смазать растительным маслом - что бы котлетки или кусочки не прилипали.

А на гарнир можно кушать зеленый горошек - и вкусно и некалорийно и готовить не надо.