Как правильно приготовить овощное рагу? +

Овощное рагу с баклажанами
2 некрупных кабачка, 2 крупных баклажана, 1 морковь, 2 луковицы, 2 красных болгарских перца и 1 желтый, 1 большой помидор, немного муки. Лавровый лист, перец горошек душистый и черный. Соль, перец, зелень - по вкусу. Немного сахара.

Баклажаны очистить от шкурки (можно и не чистить - это по вкусу кому как нравится) , нарезать соломкой, слегка обжарить на масле.

Кабачки очистить, нарезать соломкой, отдельно обжарить на масле, добавив к ним немного муки.

Нарезать соломкой лук, обжарить на масле, к нему добавить мелко нарезанную морковь, через 2 мин. добавить баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец, мелко нарезанный помидор (без шкурки) .

Перемешать, добавить лавровый лист, горошки перца душистого и черного и тушить все это на слабом огне под крышкой. В конце посолить по вкусу и добавить 1/4 чайной ложки сахарного песка.
Можно также добавить по вкусу немного зелени (укроп, кинза) . Тушить до готовности перцев и баклажанов.

я делаю так: баклажаны почистить, нарезать полукольцами, замочить в холодной соленой воде где-то на полчаса. все остальные овощи нарезать некрупно или натереть на терке, обжаривать баклажаны и овощи на отдельных сковородах, минут по 20, потом смешать, посолить, поперчить, насыпать зелень, добавить при необходимости немного воды, и тушить еще минут 30.

Ингредиенты
1 кг цветной капусты
1 кг кабачков
700 г болгарского перца
500 г помидоров
250 г лука
200 г моркови
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т. д.) .
Я предлагаю рецепт, который мы очень любим.
Получается довольно большое количество рагу (я готовлю в четырехлитровой кастрюле) , поэтому ингредиенты можно уменьшить.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Капусту разобрать на соцветия.

Кабачки почистить, нарезать кубиками.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Помидоры нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, слегка обжарить.

Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок) .

Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности (точное время не подскажу) .
Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

домляма

Положить в кипящую подсоленную воду нарезанные кубиками баклажаны, потушить, потому добавлять остальные овощи, залить маслом, посыпать специями. Рагу будет готово минут через двадцать. Можно добавить еще том атной пасты ложечку-другую. Можно при подаче сдобрить блюдо сметаной или майонезом. Да, важно не перестараться с водой. Ее не должно быть много. Она должны едва покрывать овощи.

Для приготовления овощного рагу Вам потребуется:

* 1 кабачок
* 3 картофелины
* 1 луковица
* 1-2 морковки
* 2 помидора
* 1 красный перец (по вашему желанию)
* зелень: петрушка, укроп

Как приготовить овощное рагу:

Кабачок и картофель порезать кубиками, нашинковать лук, морковь порезать кольцами. Тушить в минимальном количестве воды на слабом огне при закрытой крышке 30 минут.

Помидоры залить кипятком, снять кожу, порезать. Порезать перец. Потушить отдельно на сковородке помидоры и перец 10 минут.

Добавить помидоры и перец к картофелю, морковке, кабачку и луку.

После приготовления добавить зелень.

Подавать на стол со сметаной или майонезом.