как приготовить котлета мясная жареная с гарниром?. .

Котлеты мясные жареные с гарниром. Подготовленные полуфабрикаты укладывают на сковороду или противень, разогретый с жиром, и жарят основным способом с двух сторон до образования легкой поджаристой корочки. Дожаривают котлеты в жарочном шкафу 5 - 7 мин. Готовность определяют по наличию на поверхности изделий белых воздушных пузырьков и появлению светлого сока при прокалывании. У недожаренных изделий выделяется розовый сок.

При подаче на подогретую тарелку укладывают гарнир, рядом котлеты (по 1 - 2 шт. на порцию) , блюдо поливают растопленным сливочным маслом или сбоку подливают соус - красный, томатный, сметанный. В качестве гарнира подают картофель жареный или отварной, картофельное пюре, припущенные овощи, рассыпчатые или вязкие каши, макаронные изделия; можно использовать сложный гарнир.

Антрекот

Толстый краешек нарезать порционно по 2 см. Слегка отбить куски, посолить и поперчить, после обжарить на раскаленной сковороде с жиром или рашпере. Когда мясо покроется румяной корочкой, завернуть его в фольгу и выдержать до готовности 20 минут чтобы не кровавил.

В это время очистить лук и нарезать кольцами, затем панировать в муке и жарить на жире от антрекота. Готовый антрекот при подаче накрыть кольцами жареного лука, полив полученным соусом. Сбоку выложить гарнир из жареного картофеля, свежих или консервированных огурцов и томатов, консервированного зеленого горошка.

1 кг толстого края, 8 луковиц, 2 с. л. муки, 150 г жира

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=ms1cMJ8Uwm8&feature=related
Антрекот на гриле http://www.youtube.com/watch?v=L9Tp41FsupE

Бараньи котлеты "Кольбер"

Жарить натуральные бараньи котлеты, не панируя их, 5 минут с каждой стороны без крышки и 10 подержать под крышкой, составив с огня. Обжарить мелко рубленый лук на оставшемся после жарки котлет жире. Добавить томат, бульон, лук и тушить 15 минут. Полить котлеты этим соусом.

600 г баранины, 4 луковицы, 1 ч. л. томата, 100 г крепкого бульона

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=-18VJI4TEwQ

Котлеты по Брокгаузу за 1911 год

Котлеты — пропустив 150 г мяса без костей через мясорубку, смешивают массу с 30 г белого хлеба, намоченного 50 г молока, и вновь пропускают все через мясорубку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют котлеты. Последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 г муки с 3 г масла. Котлетную массу лучше не солить, а иначе мясо остается красным сколько бы котлеты не жарили.

Котлеты с соусом велют http://www.youtube.com/watch?v=A34j6bDDdx0

Котлеты во фритюре http://www.youtube.com/watch?v=6WM1SgUFMQw

В мясной фарш добавляю мелко порезанный репчатый лук, батон, размоченный в молоке, 1 яйцо, соль, перец, специи. Формирую котлеты и жарю на сковороде либо в духовке Только противень нужно покрыть бумагой для выпечки, смазанной маслом. А если на сковородке - с двух сторон жарю до корочки, потом накрываю крышкой, убавляю огонь и оставляю доходить

руками друг мой и не без помощи плиты
вкусно будет, объеденье

ловим корову, отрезаем кусок мяса, порпускаем через мясорубку, бобавляем молотый лук, пере, соль, перемешиваем, добавляем немного манки, пермешиваем, формируем котлеты, форма - кому что фантазия подскажет, на раскалённую сковороду - масло, туда же котлеты, жарим с одной стороны, потом перворачиваем, накрываем крышечкой, жарим с обратной стороны. вынимаем на тарелочку, на гарнир - листья салата, укром и чёрный хлеб, клюквенный или брусничный морс.