Поделитесь рецептом ОВОЩНОГО гарнира (рагу) ???

а что есть из продуктов?
я обычно кидаю в казан всё что есть под рукой (картошка морковка лук кабачки горошек кабачки) + сметана
и выходит неплохо

Овощное рагу с грибами.
Надо: три штуки кабачков цуккини (примерно грамм на 800), один баклажан, одна большая луковица, один большой помидор и такой же красный перец, 250 г свежих шампиньонов, один бульонный грибной кубик, три зубчика чеснока, пять столовых ложек растительного масла, немного муки, соль и перец чили-по вкусу, по пучку петрушки и укропа.
Налить в сотейник половину масла, порезать луковицу полукольцами и немного подрумянить. Тем временем все овощи порезать на половинки, примерно одинаковые по размеру и толщине, чеснок измельчить ножом ( не в давилке) . На подрумяненный лук выложить половину цуккини, слегка присолить, сверху высыпать половину помидоров и перца. Посолить. Затем выложить все нарезанные баклажаны и шампиньоны, посыпать измельченным грибным кубиком. Третий слой-опять цуккини с помидорами и перцем, посолить, немного присыпать мукой, перцем чили, вылить остальное масло. Сверху высыпать нашинкованную зелень. Тушить на слабом огне тридцать минут, затем открыть крышку, убавить огонь и тушить еще минут десять.

Понадобится: 2-3 средних баклажана, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, соль, растительное масло.

В сковороде разогреть масло. Баклажаны (можно с кожей) нарезать кубиками, выложить на сковороду, припустить. Затем накрыть крышкой, томить минут 10. Добавить нарезанные дольками помидоры, посолить. По необходимости добавить масло, т. к. баклажаны впитывают его, как губка. Помешивая, тушить еще 2-3 минуты, затем нарезать чеснок по вкусу (советую - пластинками) , оставить под крышкой еще на 5-7 минут. Перемешать. Можно подавать и как отдельное блюдо как в горячем так и в холодном виде.
В свое время научили друзья из Афганистана, у них это одно из блюд нацинальной кухни. Рекомендую.

Овощной гарнир к мясу.

Нарезать крупно красный сладкий перец - 2 шт, два небольших огурчика, зеленый лук.
Зелень - петрушка, эстрагон, базилик.
На сковородке разогреть масло, обжарить на сильном огне перец и огурцы - 2 минутки, затем убавить огонь, накрыть крышкой и потушить овощи еще минуты три-четыре.
Добавить зелень, хорошо перемешать, добавить соевый соут - 1 ст. ложка, щепотку красного перца, немного соли - по вкусу, еще раз перемешать, накрыть крышкой, потомить на слабом огне 1 минутку, выключить огонь и подержать под крышкой еще пару минут.
Гарнир готов.

мне очень нравиться фасоль с морковь ее можно использовать как самостоятельное блюдо так и гарнир,
фасоль предварительно замочить, морковку обжарить добавить мясо курицы, помидор, зелень, приправы по кусу и фасоль и на медленном огне довести до готовности.
0,5 морковки, 0,2 фасоли, 1 окороче ( или филе) , 1 помидор, очень подходит чуть острая приправа