Рецепты овощных гарниров подскажите

Откройте гугл и посмотрите, рецептов вагон и телега.

Рататуй, например
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=143466

Из любого овоща полдюжины блюд можно с ходу назвать.

Магазинная капуста, цветная или брокколи, на сковородке.

Капуста, тушеная с баклажанами.
Интересный вариант овощного блюда на ужин, вкусный и полезный гарнир.
Нам понадобится:
капуста 500г;
баклажаны 450 г;
помидоры 400 г;
морковь 100 г;
лук 150 г;
масло растительное 80 мл;
вода 100 мл;
соль, специи и зелень по вкусу.
Половину луковицы режем кубиками и слегка обжариваем на половине масла.
Капусту шинкуем крупной соломкой. Слегка подсаливаем и перемешиваем.
Кладем к луку и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, минут пять. Вынимаем в другую посудинку. Вторую половину луковицы и морковь измельчаем кубиками. В сковороду выливаем оставшееся масло, кладем овощи и обжариваем.
Баклажаны нарезаем крупными кубиками. Кладем в сковороду, подсаливаем, перемешиваем и обжариваем все вместе на сильном огне, не допуская пригорания.
Помидоры надрезаем крестиком, заливаем кипятком на несколько минут, затем обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Нарезаем их кубиками.
Соединяем в сковороде капусту, баклажаны и помидоры. Посыпаем специями, перемешиваем, добавляем воду, закрываем крышкой и протушиваем около десяти минут. Затем посыпаем рубленой зеленью и плиту отключаем. Сервируем и подаем к столу.
Фасоль по-гречески в мультиварке.
Фасоль (объем стакан 250 мл) — 1 стак.
Помидор (спелый) — 500 г
Чеснок (крупный) — 4 зуб.
Соль — 2 ч. л.
Масло оливковое (или любое растительное) — 3 ст. л.
Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Замачиваем фасоль в прохладной воде, лучше всего на ночь. Смотрите по сорту фасоли. Затем воду сливаем, заливаем свежей водичкой (примерно литр) и готовим на режиме Мультиповар, 100 градусов, 30 минут. Фасоль отцеживаем, отвар не выливаем!
Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиком. Обжариваем минут десять на режиме Жарка, 130 градусов, вместе с чесноком. Кладем в помидоры фасоль. Добавляем приправы и специи. Заливаем отваром так, чтобы фасоль была покрыта.
Готовим на режиме Тушение, полтора часа. За 15 минут до окончания режима блюдо необходимо посолить. Если помидоры вам попались не очень сладкие-добавьте пару щепоток сахара.
За время тушения томатный соус загустеет, фасоль пропитается ароматом чеснока и специй. Очень нежное, ароматное и сытное блюдо!
Можно использовать как основное блюдо, и на гарнир к мясу.
Картофель "Айдахо".
Это картофель в кожуре, нарезанный дольками, слегка отваренный и потом запеченный в ароматной смеси из масла, чеснока и трав.
Прекрасен на гарнир или к закусочному столу.
Возьмем:
600-700 г молодого картофеля;
2 ч. л. готовой горчицы;
2 зубчика чеснока;
70 мл оливкового масла;
пучок укропа;
соль, черный молотой перец и специи по вкусу.
Картошку хорошо моем, разрезаем пополам. Затем нарезаем вдоль сегментами, потолще или потоньше, как вам нравится. Кипятим воду, подсаливаем, кладем в нее ломтики картошки, доводим до кипения и варим три минуты. Затем сливаем через дуршлаг и даем картошке немного остыть.
Тем временем в масло кладем горчицу, соль (немного), перец, специи, выдавливаем чеснок. Добавляем рубленый укроп и все хорошо взбиваем.
Картошку перекладываем в форму для запекания, поливаем ароматным маслом и хорошо все перемешиваем руками.
Ставим форму в горячую духовку (220 градусов) на 25-30 минут до зарумянивания.

свекла тушеная

обжарь или отвари цвеьную или брокколи капусты... или тыкву кабачки и т д... свеклу

лечо и салат анкл бенс

Жаренная капуста с укропом.
Кв. капуста с луком, раст. маслом, луком.
Тыква тушеная со сметаной, чесноком, специями.
Овощное рагу.
Салат из св. помидоров, соленого огурца, чеснока и раст. масла.
Много зел. лука, сметана, редис.
Стручковая фасоль, жаренная со специями и луком.
Картошка тушеная с куркумой, укропом, морковкой и грибами.
Кабачки с помидорами и чесноком.
Цв. капуста со сметаной и укропом.
Зеленый горошек （заморозка）потушить со специями.
Рататуй.
Свекла или морковь с чесноком и майонезом.
Св. огурцы/перец/помидоры с зеленью и маслом/сметаной.
Редька с раст. маслом.
Гавайская /мексиканская смесь.
Картошку запечь в специях.
Баклажаны тушить, жарить, запекать.
Пекинка, лук, перец, огурец, помидор +сок лимона и раст. масло.
Соленые грибы, сметана, лук.
Кв. капусту потушить с картошкой и куркумой либо с том. пастой. Оч вкусно!!!
Лобио.