Подскажите идеи вкусных овощных гарниров (свежих, тушеных, запеченных) . Зелень, лук, чеснок, и сыр приветствуются

1Рагу овощное- все что есть из овощей ( картофель, капуста, перец, морковь, лук, зелень) отдельно каждое 2пассируется на сковороде а потом все вместе в кастрюлю+ немного воды и тушим.. .
3то же, но без картошки.. .
4сырой помидор фаршируем сыром с чесоком с майонезом (!)
5слегка отваренную картошку запекаем в духовке четвертинками, можно с сырым луком и залив майонезом или сыром.

Стручки фасоли сварить, откинуть на дуршлаг, остудить.
Орехи, соль, чеснок, одну веточку кинзы хорошо истолочь и развести 1-2 ст. ложками фасолевого отвара. Потом добавить нашинкованный репчатый лук, мелко порубленную зелень базилика, кинзы и перемешать. Присоединить к зтой массе фасоль, снова перемешать, выложить на тарелку. Сверху посыпать укропом.
На 500г фасоли-------0,5 стакана очищенных грецких орехов, 2-3 луковицы, 1-2 зубчика чеснока.

Овощной гарнир может быть самым разнообразным!

Например, можно приготовить гарнир "морковный":
Морковь — 600 г
Лавровый лист — 1 шт
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Кардамон (молотый ) — 1 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Черный перец (горошком) — 6 шт
Паприка — 1 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л. (я не добавляю)
Морковь очистить и нарезать толстыми палочками. Залить ее кипятком на 3 минуты, затем воду слить. Разложить морковь в форме для запекания, добавить растительное и сливочное масло. Жарить в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
Растереть в ступке кориандр, кардамон, зиру, перец, паприку и корицу. Посыпать пряной смесью морковь, добавить лавровый лист и слегка встряхнуть форму. Снова поставить в духовку и запекать до готовности. Готовая морковь должна быть мягкой, но при этом цельной, не кашеобразной. Она покрывается аппетитной корочкой. А аромат, который распространяется по кухне во время приготовления этой морковки, возбудит просто бешенный аппетит.

Ещё можно приготовить гарнир "капустный":
Берём капусту, репчатый лук, перцы болгарский, помидора, грибы, масло, соль, перец и любимые специи. На растительном масле спассеровать мелко порезанный лук и добавить нашинкованную тонкой соломкой капусту. Через некоторое время добавить порезанный соломкой перчик и грибы. В самом конце добавить помидорки (тоже соломкой по возможности) и все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, дать потушиться вместе и пропитаться соками. Вот и всё, вкусный и простой гарнир готов.

Ещё можно приготовить картошечку в сливках:
Возьмём картошку, лук, бекон, сливки, сыр, зелень, майонез. Картошку порезать брусочками выложить на противень, посолить, добавить чуть-чуть майонеза, тоненько маленькими кусочками порезать сырокопченой бекон, добавить его в картошку. Всё хорошо перемешать, равномерно распределить по противню. Сверху равномерно разложить лук порезанный полукольцами, затем залить всё сливками (можно добавить водички, и немного сливочного масла) , сверху равномерно засыпать сыром. Поставить в заранее разогретую духовку на средний огонь. Готовить до появления румяной корочки. При подаче украсить зеленью.

А ещё можно на гарнир приготовить мой любимый "итальянский салат":
Кабачки — 1 шт
Помидора — 4 шт
Лука — 2 шт
Яблоки — 1 шт
Перец — 3 шт
Масла
Чеснока — 1 шт
Моркови — 1 шт
Режем лук (полукольцами) и ставим жарить. Режем кабачёк (кубиками) и добавляем к луку. Потом режем помидоры (дольками) и тоже к овощам добавляем. Затем режем яблоко (кубиками) и перец (длинной соломой) и отправляем всё это к остальны овощам. Тушим всё до мягкости и вперёд уплетать)) )

А для разнообразия можно приготовить на гарнир "овощные голубцы":
Капуста белокочанная 500 гр.
Морковь 200 гр.
Перец болгарский 300 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Чеснок 1 головка
Растительное масло 50 гр.
Сметана 200 гр.
Соль
Перец черный молотый
Лук, морковь, сладкий болгарский перец мелко нарезать, пассировать на растительном масле. У капустного кочана срезать приблизительно 1/3 часть со стороны кочерыжки, оставшуюся большую часть поместить в кастрюлю срезом вверх, залить кипятком, закрыть крышкой и выдержать до полного остывания. Капусты вынуть из воды, разобрать на отдельные листья, в которые в дальнейшем мы будем заворачивать фарш. Меньшую часть кочана (самые маленькие листья, находящиеся внутри кочана) мелко нарезать. Нарезанную капусту соединить с остальными овощами, добавить соль, перец, все перемешать. На внутреннюю часть капустного листа уложить небольшое количество фарша (чуть ближе к основанию) , затем фарш прикрыть нижней черешковой частью листа, на нее подвернуть с двух сторон боковые части и обвернуть затем верхней частью листа. Голубцы уложить на противень, залить сверху сметаной и запечь в духовке на среднем жару около 20-25 минут.

Приятного вам аппетита и удачи! :)

овощное рагу-можно потушить ововщи на сковороде и зправить их тертым сыром и чесноком, можно запечь в духовке и также заправить тертым сыром и чесноком-супер, очень вкусно и полезно :))

Сами подсказали!
Картофель режем на тонкие "пятаки",укладывает слоями на противень (сковороду) (предварительно, естесственно, перемежая луком ( с растительным маслом - в идеале - тонкими ломтиками сала) (в смысле - тоже тонкими кольцами порезанным), сверху - потертый сыр с чесноком и в духовку мин на 20-30(сами смотрите... ) потом сверху - зелень...

Тушеная стручковая фасоль по-гречески

Ингредиенты
- масло растительное Altero Gold - 2 ст. л.
- чеснок - (мелко порубленных) - 4 зубчика
- стручковая фасоль - 500г
- консервированные помидоры (без кожицы) - 400г
- орегано - 1 ч. л.
- соль.

Способ приготовления

Нагреть масло в сотейнике на среднем огне, добавить чеснок и немного поджарить. Положить фасоль и перемешать, добавить мелко нарезанные помидоры. Довести все до кипения уменьшить огонь и тушить 20-30 минут. Добавить соль и орегано и тушить еще 20 минут на слабом огне. Подавать, когда фасоль станет мягкой, а жидкость от помидоров почти испарится.

Очистить лук и морковь, мелко нашинковать, Пассеровать в масле.

Заправку добавить в суп, дать закипеть, посолить, поперчить по вкусу. При подаче на стол посыпать зеленью.

Овощи в ореховом соусе

Ингредиенты:
- молодые овощи (картофель, цветная капуста, стручковая фасоль) - около 500 г
- грецкие орехи - 300 г
- чеснок - 1/2 головки
- гранатовый сок - 3/4 стакана
- овощной бульон - 3/4 стакана
- красный перец, соль - по вкусу
- хмели-сунели - 1 ч. л.
- пучок кинзы
Приготовление
Овощи отварить до готовности, охладить. Картофель нарезать дольками, цветную капусту разобрать на соцветия, молодую капусту нарезать крупными кусками, стручки фасоли можно порезать пополам. Орехи измельчить, добавить пряности, соль, чеснок, кинзу. Постепенно добавить отвар, постоянно помешивая. Затем влить сок.
Сложить овощи в салатник и залить соусом, посыпать зеленью петрушки и зеленым луком.

Овощное жаркое

Ингредиенты:
- брокколи - 200 г
- капуста пекинская - 450 г
- фасоль стручковая зеленая - 150 г
- лук зеленый - 50 г
- чеснок - 1 зубчик
- семена кунжута - 2 ст. л.
- соевый соус - 2 ст. л.
- вино столовое - 2 ст. л.
- масло растительное - 4 ст. л.
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу
- сахар - по вкусу
- зелень петрушки.
Приготовление
Брокколи разделить на соцветия, пекинскую капусту крупно нарезать, стручковую фасоль нарезать кусочками длиной 4-5 см, лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета. В разогретом до 160°С масле обжарить, постоянно помешивая, чеснок в течение нескольких секунд, добавить брокколи и жарить еще 2–3 минуты. Затем добавить стручковую фасоль, пекинскую капусту и зеленый лук, обжарить, помешивая, в течение 2 минут. Влить соевый соус, 4 столовые ложки воды, осторожно перемешать, добавить вино, соль, сахар и молотый перец. Тушить на слабом огне до готовности.
При подаче посыпать семенами кунжута и оформить зеленью.

Лук, фаршированный шпинатом и сыром рикотта

Ингредиенты:
- лук репчатый - 8 шт.
- шпинат свежий - 350 г
- сыр рикотта - 230 г
- соус песто - 1 ч. л.
- соль, молотый черный перец - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст. л.
Приготовление
Разогрейте духовку до 250°С. Срежьте нижнюю часть луковицы, положите в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут, выньте, дайте остыть. Затем срежьте верхнюю часть луковицы, но не выбрасывайте ее. Чайной ложкой удалите сердцевину и луковицы, оставив три внешних слоя. Нашинкуйте вынутую мякоть и отложите. Перемешайте заранее нарезанный шпинат с сыром и соусом, добавьте измельченный лук, соль и перец.
Наполните каждую луковицу этой смесью и сбрызните оливковым маслом. Сверху накройте срезанной верхушкой и поместите в духовку на 20-30 минут, пока кожура луковиц не стане золотистой.

.
Решила особо сегодня не изголяться, просто пожарила рыбу, обваляв в муке.... А на гарнир взяла пару морковок и кабачёк, слегка всё обжарила, так что бы они оставались твёрдывм, залила сметаной, дала закипеть, и выключив добавила чайную ложку тёртого хрена.
Ну а на гарнир - томатно - шпинатную лапшу.
Вот как всё это выглядит

К чему?. . К рыбе? К мясу? К дичи?

Помидоры, фаршированные петрушкой и чесноком, по-провансальски
На 4 порции: 8 спелых помидоров, 300 г петрушки, 2 зубчика чеснока? 2 столовые ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла.
У помидоров срезать верхнюю часть, чайной ложкой удалить сок и семена и посолить внутреннюю часть помидоров. Нарезанную петрушку потолочь вместе с чесноком и оливковым маслом, посолить по вкусу. Приготовленным фаршем наполнить помидоры,
дать постоять 1-2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки и чеснока. Подавать на стол без приправы или с майонезом.

Суп-пюре из тыквы с чесноком
На 6 порций: 1 столовая ложка оливкового масла, 1 стебель лука-порея, 2 больших зубчика чеснока, 1 кг тыквы, 6,5 стаканов овощного бульона, 2 чайные ложки сушеного тимьяна, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 2 столовые ложки соевого соуса, 1/4 стакана рубленых стрелок чеснока.
Оливковое масло разогреть в кастрюле, положить мелко нарезанный лук-порей и тушить в течение 6 минут до мягкости. Добавить измельченный чеснок, тыкву, нарезанную кубиками со стороной 2 см, бульон, тимьян и перец и довести до кипения. Убавить огонь и варить еще 30 минут, затем дать остыть и готовить однородное пюре. Суп можно хранить в холодильнике несколько дней.
Для украшения посыпать суп рублеными зелеными стрелками чеснока.

Стручковая фасоль с чесноком
500 г крупной стручковой фасоли, по 2-3 столовые ложки уксуса и растительного масла, 4-5 зубчиков чеснока, соль, укроп, зелень петрушки и сельдерея, 1-2 помидора или 1-2 сладких перца.
Чеснок растереть с солью и развести уксусом и маслом. Фасоль очистить от боковой жилки, отварить до мягкости в подсоленной воде, отцедить и сразу же заправить приготовленной чесночной смесью. Посуду накрыть и оставить на 2 часа, чтобы фасоль остыла и хорошо пропиталась соусом. Подавая к столу, посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиком красного помидора или перца.

Рулетики из баклажанов с чесноком
Баклажан, помидор, огурец, чеснок, майонез.
Баклажан разрезать вдоль на тонкие ломтики, посолить и обвалять в муке. Огурец и помидор нарезать тонкой соломкой, добавить чеснок и майонез, слегка досолить. На край ломтика баклажана положить немного этой смеси и закрутить его в длину. Чтобы мука не пригорала, дать баклажанам полежать минут 10, а затем обжарить на растительном масле.

Перец с чесноком
500 г перца, 3 столовые ложки растительного масла для жарения, соль, 2-3 дольки чеснока.
Перец вымыть, удалить семена и посолить внутреннюю часть. На раскаленную сковороду налить растительное масло, уложить подготовленные плоды и обжарить с обеих сторон под крышкой. Чеснок натереть на мелкой терке или очень мелко порубить. Обжаренный перец положить на тарелку, посыпать чесноком, полить соком, выделившимся при жарении. Перец с чесноком можно подавать в горячем и холодном виде.