как можно приготовить телятину?

Мясо по-итальянски
Парная телятина 0,7-0,8 кг, репчатый лук 2 шт, морковь 1 шт, помидоры 3 шт, сладкий перец 1-2 шт, оливки без косточек или маслины 20-30 шт, сыр 200-300 г, майонез 250 мл.
Итак, это блюдо можно приготовить заранее до прихода гостей. Мясо нарежьте на порционные кусочки, отбейте, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте чесночной смесью (если есть) . На сковороде разогрейте растительное или сливочное масло и обжарьте мясо до готовности, но смотрите, чтобы оно не очень высохло. Лук, томаты, сладкий перец нарезать кольцами. Оливки можно разрезать пополам, а можно оставить цельными. Морковку натереть на терке. Теперь на противень выкладываем мясо. Засыпаем его тертой морковью, слегка посыпать сыром, залить ¼ банки майонеза. Затем выкладываем кольца перца (2/3 от общего объема) , затем лук, помидоры, лук, перец, лук. Все луковые слои поливаем майонезом, остальные посыпаем сыром. Последний слой сыра. Прежде чем в последний раз засыпать сыр, выложить оливки или маслины. Поставить в духовку на 20 мин.

Телятина с киви
200 г мякоти телятины, 1 крупный киви, 100 г сыра, 2 зубка чеснока, 2 ст. л. майонеза, соль.
Мясо нарезать порционными кусками, отбить через пакет. Выложить на смазанный маслом противень, натереть измельченным чесноком. Смазать майонезом. Киви очистить, нарезать кружочками, выложить на мясо. Сверху аккуратно посыпать натертым сыром. Запечь в духовке в течение 20 мин.

Телятина с шампиньонами
Телятина (мякоть) 400 г, свежие шампиньоны 250 г, сливочное масло 100 г, чеснок 1 долька, помидоры 100 г, мясной бульон, мука, зелень петрушки, соль, черный перец.
Грибы очистить, промыть и обжарить с чесноком, используя половину масла, по окончании жаренья чеснок удалить. Добавить мелко нарезанные очищенные помидоры и тушить на небольшом огне 45 мин, время от времени добавляя бульон, затем посолить, поперчить. Отдельно в оставшемся масле поджарить нарезанные ломтики мяса, обвалянные в муке. Добавить грибы и тушить на умеренном огне еще 5-10 мин. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Телячьи стейки с соусом из рокфора
40 г рокфора, 40 г сливочного масла, перец, 1 ст. л. коньяка, 4 телячьи отбивные или 4 стейка по 150 г, соль, 1 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. белого вина, 200 мл сливок масло для формы.
Рокфор размять вилкой. Тщательно смешать с маслом комнатной температуры. Добавить много перца и коньяк и перемешать. Жировой слой по краям отбивных или стейков слегка надрезать, чтобы при жарении они не скручивались. Мясо посолить и быстро поджарить с обеих сторон в топленом масле. Вынуть из сковороды и поддерживать в теплом состоянии. Жидкость от жаренья смешать с белым вином и слегка уварить. Добавить сливки. Смазать маслом большую форму для запеканок или 4 маленьких, положить туда мясо и залить сливочным соусом. Запекать в разогретой духовке 5-10 мин при 220 С. Ненадолго вынуть из духовки. Выложить сверху массу с рокфором и еще раз поставить в духовку, запекать, пока сыр на расплавится.

Молодая телятина с шампиньонами

1 кг телятины,
500 гр. шампиньонов,
2 большие луковицы,
специи

Телятину порезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю залить водой и сварить практически до готовности. В бульон где вариться телятина можно добавить пряности на свой вкус (но лучше всего положить лавровый лист и перец горошком) и конечно же посолить.
В это время шампиньоны порезать и отправить на сковороду, когда выпарится лишняя влага с шампиньонов добавляем порезанный лук кубиками. Довести их вместе до готовности, посолить и поперчить.
Когда мясо будет готово, сливаем бульон в отдельную посуду (он нам еще понадобиться) мясо добавляем к луку с шампиньонами, все это перемешиваем и перекладываем в кастрюлю, туда же подливаем бульон и ставим обратно на маленький огонь. Бульон подливаем столько, что бы он не совсем покрывал наше мясо с шампиньонами, так мясо должно потомиться еще минут 15-20, что бы оно могло слегка побулькать и соединиться с ароматом и вкусом грибов.

К этому мясо хорошо подойдет рис или молодой отварной картофель.

Вы знаете, я готовила бефстроганов из телятины, гораздо вкуснее и быстрее, чем из говядины.

Бефстроганов

800 г телятины, 2луковицы, 400 г шампиньонов, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложка муки, 1 стакан белого вина, 2 стакана сливок, тимьян, молотый черный перец, соль по вкусу.
Мясо нарезать тонкими кусочками, посыпать перцем и солью, обсыпать мукой. Лук и грибы измельчить. Обжарить мясо на сливочном масле до образования короч Мясо вынуть. Лук и грибы положить в сковороду, на которой жарилось мясо, немного потушить и влить вино Довести до кипения, добавить сливки, посолить, поперчить, положить листочки тимьяна. Мясо выложить в сковороду с грибами и луком и держать на медленном огне до готовности.

Стейки из телятины.
Мелко порежьте дольку чеснока, выложите в плошку, залейте соевым соусом, добавьте немного оливкового масла, специи, перец молотый, перемешайте и залейте подготовленные стейки, пусть часов 6 промаринуются, а потом жарьте на гриле либо на решетке в духовке.

Необходимые продукты:
телятина лопатка - 700
картофель - 700 г
морковь - 1 шт.
лук-порей - 1 головка
масло сливочное - 2 ст. ложки
соус пикантный - 2 стакана
вода - 2 стакана
зелень петрушки
перец черный молотый
соль - по вкусу
капуста белокочанная - 50 г

Способ приготовления рецепта:
Телятину нарежьте ломтиками и отварите до полуготовности.
Добавьте мелко нарезанные лук-порей, капусту, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец соль и варите до готовности.
Мясо переложите в другую кастрюлю. Бульон с овощами протрите, добавьте пикантный соус, перемешайте и залейте мясо.
Из очищенного картофеля выемкой вырежьте шарики величиной с грецкий орех и припустите в подсоленной воде в течение 10 минут. Добавьте к мясу и тушите до готовности.
При подаче блюдо посыпьте рубленой зеленью петрушки.