что можно приготовить из огромного налима(6кг_)?

Эх, налим очень вкусная рыбка!
Можно приготовить так.
Налима разделываем на филе. кусочки должны быть не очень большие. Их мы посолим, обваляем в муке и поджарим в подсолнечном масле. Ну и если сегодня я очень ленивая то тут мы останавливаем и трескаем так. Но если не лень, то можно продолжить и в результате получится изысканное блюдо. Безумно вкусное.
Итак, берем глубокую сковородку, туда выкладываем слой репчатого лука (крупными кольцами) , далее слой обжаренного филе, потом опять слой лука, слой сырых шампиньонов (необязательно - но вкусно) , посолим, заливаем десертным белым вином (примерно до середины) поливаем маслицем (лучше оливковым) и тушим на среднем огне до мягкости лука. Вино можно заменить на рыбный бульон (его из головы можно сварить) . С водой получается не вкусно. Если в процессе тушения жидкость выпарится то можно также подлить бульону или водички. просто с водой получается не очень вкусно.
Лопать можно сразу, а можно подождать когда остынет, мне так больше нравится. Очень вкусно с укропчиком и вареным картофелем.

Уха из налима, трески, пикши

Рыбу потрошить, отварить, откинуть и разделать. Доварить бульон с костями, головой и кожей, добавив лук, морковь, лавровый лист и перец горошек. Мякоть рыбы дважды пропустить через мясорубку с поджаренным луком и размоченной в молоке булкой. Фарш поперчить, посолить, размешать и сделать из него фрикадельки. Отварить фрикадельки и заправить сметаной.

1 кг рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 10 горошин перца, 3 лавровых листа, 1 с. л. муки, 200 г сметаны, соль

Налимье рагу (матлот – от французского matelot матрос)

Сделать надрез у головы налима и, натерев солью руки, чтобы не скользили, снять с него кожу чулком. Затем отрезать голову (голова не употребляется и считается вредной) , снять с рыбы филе, т. е. боковую мякоть и разрезать на части. Печень налима отложить на гарнир. Нашинковать мелко лук и поджарить его на масле, положить в него присоленные и перченые куски налима, залить белым вином, добавить немного бульона или ухи, и, накрыв крышкой, подарить до полной готовности. Когда готово, рыбу вынуть, положить туда томатного пюре, сварить вместе, вылить остальной бульон, прокипятить и положить муку, смятую с маслом, и, размешивая, прокипятить до густоты жидкой сметаны, затем влить мадеру и положить соли и кайенского перца по вкусу.

Потом приготовить гарниры: печень налима нарезать ломтиками поджарить на масле, затем каперсы, очищенные оливки, шинкованные маринованные белые грибы, корнишоны, разрезанные пополам вдоль, - все это слегка обжарить на масле. Лук шарлот очистить, обварить и поджарить на масле.

Когда все вышесказанные гарниры приготовлены, т. е. печень налима, каперсы, оливки, грибы, корнишоны и лук шарлот, то положить их в соус, положить также и приготовленного налима, прогреть или прокипятить все вместе и подавать в металлической или фарфоровой миске.

1200 г налима, 400 г томатной пасты, 1 столовую ложку муки, ½ банки каперсов или 4 маринованных корнишона, 200 г сливок, 1 рюмка мадеры, 100 г маринованных грибов, 75 г масла, 1 литр бульона из ухи, 250 г белого вина

пожаритьв кляре, котлетки сделать

уху три дня подряд.

Затушить с картошечкой.... вкуснотища!

Уха.