Хозяюшки! Что сделать из фарша?

Зразы
700~800г фарша (мясо+лук+соль+перец) , панировочные сухари
НАЧИНКИ
1.3 вареных яйца, соль
2.2 вареных яйца, зеленый лук, соль
3.1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная)
4.2 вареных яйца, 150гр сушеных грибов, соль
5.2 яйца, 100г молока или сливок, соль, перец
6.2 вареных яйца, 1/4 стакана риса (или гречки) , при желании лук, соль
7.2 луковицы, 1~2 соленых огурца

Приготовить начинки.
1.Яйца потереть на крупной терке или порубить ножом. Посолить по вкусу.
2.Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами.
3.Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо.
4.Сушеные грибы замочить, а затем отварить до готовности. Пропустить через мясорубку вместе с яйцами.
5.Взбить сырые яйца с молоком, добавить соль, перец и при желании 1 ст ложку муки. Приготовить омлет, остудить и порезать продолговатыми кусками.
6.Рис или гречку отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, смешать с рубленными вареными яйцами и при желании с тушеным или пассерованным луком.
7.Лук мелко нарезать и обжарить. Соленые огурцы очистить от толстой кожи и жестких семян, мелко покрошить или потереть и припустить (проварить несколько минут) в небольшом количестве воды.

Фарш должен быть достаточно жирным, иначе зразы получаются несколько суховатыми. Или для придания дополнительной сочности в каждую зразу в начинку можно положить небольшой брусок сливочного масла.
Формировать зразы можно двумя способами.
Выложить фарш на полиэтиленовую пленку, разровнять в продолговатую лепешку, На середину выложить начинку.
Руки просунуть под пленку и соединить края лепешки.
При втором способе лепешка из фарша формируется на ладони, кладется начина, края лепешки соединяются. Если края слишком маленькие, можно для полного закрытия начинки положить на нее еще немного фарша и разровнять его.
Готовую зразу хорошо оббить руками (пошлепать по всем сторонам) и придать форму овала.
Зразы обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с двух сторон до готовности.
Так же зразы можно готовить на пару (для детей или больных) , или тушить в небольшом количестве воды (можно с добавлением сметаны) под крышкой, или запекать в духовке, поливая выделяющимся соком или смесью сметаны с томатным соусом.

мясное кольцо
Берем 1кг мясного фарша (можно и меньше и лучше куриного) . Пассируем 2 больших головки лука. Отдельно нарезаем зелень: зеленый лук, петрушка, укроп, . Размочить кусок белого хлеба в молоке или в воде и все эти компоненты хорошо перемешать с фаршем. Добавить 2 взбитых яйца, 1-2 кубика куриного бульона, столовую ложку соевого соуса и специи. Полученную массу выкладываем в глубокую сковороду (я использую обыкновенную большую банку из-под сельди) в центре которой устанавливаю вскрытую с двух сторон банку из-под горошка или аналогичную, так что бы приготовленный фарш разместился кольцом. Все это запекается в духовке при t=150-180 до образования коричневой корочки. Подавать к столу в холодном виде с различными соусами.

Рулет мясной с яйцом
Для приготовления рулета мясного с яйцом берем: 500 г мясного фарша, 3 яйца, 100 г белого батона, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л любой мелконарезанной зелени, соль, черный молотый перец, панировочные сухари, жир.
Рецепт приготовления рулета мясного с яйцом: батон мочим в воде или молоке и отжимаем. Репчатый лук натираем на мелкой терке, зелень измельчаем. Мясной фарш тщательно перемешиваем с батоном, луком, зеленью, 1 яйцом. Заправляем, фарш для рулета солью и черным молотым перцем.
В рулет по желанию можно добавить 2 дольки растертого с солью чеснока, красного молотого перца, майорана. На соченной водой разделочной доске оформляем прямоугольник из фарша. Посредине ложим 2 сваренных в крутую яйца, сворачиваем рулет, обваливаем в панировочных сухарях, и кладем на смазанный жиром противень.
Жарим в прогретой духовке около 50 мин, периодически поливая мясной рулет, образовавшимся при выпечке соком

Покупаешь готовые вафли маленькие. В фарш кладёшь лук, перчик молотый, соль, яйцо. Намазываешь вафлю фаршем, сверху другой накрываешь, обмакиваешь в яйцо и жаришь с обеих сторон. Очень вкусно.

суп с фрикадельками.

-сушки замочить в молоке на 15 минут. Мясной фарш со всеми специями и луком (шарики) обмакнуть в майонез, положить на сушку, посыпать тертым сыром и в духовку на 30 минут! противень смазать растительным маслом.
- Шляпки шампиньонов отварить. Ножки пожарить и добавить в мясной фарш. Фаршем заполнить шляпки, майонез и сыр и в духовку
-кабачки разрезать вдоль пополам, вынуть серединку, наполнить фаршем (вынутую часть кабачка, если он молодой, добавить в фарш) майонез+ сыр и в духовку на 45 минут
- так же и баклажаны
отварные макароны, слой фарша, грибы, помидоры, лук, макароны, залить сливками со специями+ тертый сыр и в духовку

Попробуйте приготовит люля-кебаб. На самом деле очень простое и очень вкусное блюдо. Нужен мелко перемолотый фарш 1кг (любой, хотя классический вариант-бараний) и 3-4 крупных луковицы. Лук разьмельчаем в бледере или трём на мелкой тёрке. Дальше выкладываем в фарш, добавляем соль и черный перец и хорошенько вымешиваем минут 10.Фарш должен быть мелко перемолот затем что бы все ингридиенты хорошо друг с другом соединились. Крупномолотый фарш не годиться, поскольку во время приготовления не имея панировки мясо будет выделять слишком много сока. Дальше можно готовить 3 основными способами 1)на углях (шампуры гратар) (наилучший вариант) 2)просто жарить на сковороде (наихудший вариант) 3)Приготовить в духовке на решетке, обязательно внизу расположив противень (небольшая часть сока будет стекать) Духовка-200 градусов предварительно разогретая. Время-15-20 минут

Запеканку с макарошками или картошечкой

Лепишь котлетки, сверху колечка перчика болгарского, колечко помидорки и сыр. Все в духовочку, вкусняшка просто!!!!

Эт что уже - дискриминация мужчин-кулинаров? =)))

Лично пробовал делать фарш с бобами и кабачками.
Сначало обжарил кабачки в подсолнечном масле до размягчения, добавил фарш, дожарил. а дальше добавил фасоль с маринадом (без жарки)
Получилось - так себе. Специфически вкусно. =)

P.s. приправа соль - перец. Думаю свежего лучка и листьев салата не помешало бы тоже.

Запеканку, голубцы, рулет

"Гнездышки из фарша"
Тебе понадобиться: •500 г фарша (любого, по вкусу), 100 г хлеба, 200 мл молока, 150 г лука, 150 г моркови, 5 яиц, соль, перец, растительное масло
Лук мелко крошу, морковь натераю на мелкой терке ( вообще можно и без нее), хлеб размачиваю молоке ( отжимаю). смешиваю фарш с хлебом луком и морковь. идобавляю 1 яйцо, соль и перц-все перемешиваю, на протвине фрмирюу котлетки с углублением, в каждое "гнездо" разбиваем яйцо чуть чуть присаливаем и в разогретую духовку на 35-40 мин. при 180 градусов. И все! получаеться очень оригинально!

Сделайте запеканку.. .
1. Слой отварного риса.
2. Поливаем его так назывемым кремом (150-200 г сметаны, яйцо, соль, перец) .
3. Слой фарша, сверху тоже немного крема.
4. Можно опять слой риса и крем.
5. Дальше слой жареных с луком грибов + крем.
6. Рис + обильно оставшимся кремом.
И в духовку... .
Я все делаю на глаз. .
Сметаны можно больше, нояиц больше лучше не добавлять. Получается неплохо. ПРИЯТНОГО!