Очень хочется приготовить настоящие, вкусные беляши. Как это правельно сделать?

Тесто: в пол-литра теплой воды растворить столовую ложку сухих дрожжей, добавить чайную ложку куриной приправы, чайную ложку сахара, соль, перец, 1 яйцо, полпачки астопленного маргарина, мелко порезанную луковицу муку, сколько возьмет, чтоб не липло к рукам. Дать подойти, еще раз вымесить, разделить на части, сформировать беляши, начинить фаршем, дать расстояться.
Фарш из мяса:
полкило фарша, 1 яйцо, соль, перец, мелко порубленная зелень, порезанная мелко луковица, давленный чеснок.
Начинка из копченых сарделек:
полкило сарделек перемолоть на мясорубке, добавить 1 вареное яйцо мелко порезанное, 1 поджаренную луковицу, порубленную зелень, куриную приправу, оль, перец.
Жарить.

Беляши
Состав
дрожжевое тесто:
мука - 2 стакана,
маргарин или масло растительное - 0-2 ст. л. ,
яйца - 0-1/2 шт,
дрожжи - 10-15 г,
соль - 1/4 ч. л. ,
вода или молоко - 1/2 стакана,

фарш мясной - 300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
соль, перец - по вкусу

Приготовление
Фарш: мясо, лук, соль, перец - все хорошо вымешать.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто. Присыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало (руки можно смазать растительным маслом) , отрываем кусочек теста, скатываем в комочек-шарик. После того, как накатали таких шариков, приступаем к разделке.
Разминаем руками или раскатываем скалкой лепешку, на серединку кладем фарш.
Защипываем края беляша, приминаем (чтобы было плоским) и можно жарить.
* если хотите приготовить беляши впрок - то есть заморозить их, я леплю беляши и складываю их в такие формочки, перекладываю слои полиэтиленом и в таком виде замораживаю. Затем, после заморозки, складываю в пакет и храню в пакете в морозильной камере.
Наливаем в глубокую сковородку растительное масло, хорошо его нагревавем и аккуратно опускаем беляши. Можно жарить в небольшом количестве масла.

Это казахский вариант беляшей
Беляши
Кислое тесто разделывают на лепешки по 2 шт. на порцию, на середину кладут фарш, края поднимают вверх и защипывают, оставляя отверстие. После этого придают изделию плоскую форму.

Для фарша мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют соль, перец, воду и тщательно перемешивают. Беляши обжаривают в масле с двух сторон до готовности, причем сначала кладут на сковородку фаршем вниз.

Для теста: мука пшеничная 80, вода или молоко 40, дрожжи 2, сахар 2;

Для фарша: говядина жирная 149, лук репчатый 24, вода 15, масло топленое для обжарки 15. Выход 210 (2 шт. )

А это африканский вариант. Наверное изначально эти пирожки делали из мяса белых миссионеров, поэтому и назвали беляшами. Но рецепты очень похожи друг на друга

Беляши по-африкански
Из муки, воды, молока с добавлением сахара, яиц и дрожжей замешивают кислое тесто. Затем добавляют в него пропущенное через мясорубку сырое мясо, мелкорубленный пассированный лук, зелень, чеснок, перец, лимонную кислоту, соль и все тщательно перемешивают. Жарят на сковороде, как оладьи, по 2—3 шт. на порцию. Затем доводят до готовности в жарочном шкафу. При подаче поливают сливочным маслом.

Мука пшеничная 80, молоко 40, вода 15, дрожжи 2, сахар 2, говядина жирная 149, лук репчатый 24, жир животный 15, зелень 5, кислота лимонная 1, чеснок 3, соль. Выход 210 (2 шт.) .

30-40 г дрожжей (или полторы чаиные ложки сухих дрожжей)
2 стакана жидкости (можно воды, можно молока, а можно и смесь того и другого)
2-4 ложки жира (я кладу половину сливочного масла, половину растительного)
1 ст. ложка сахара,
2-3 яйца
1ч. ложка соли

Начинка: мясной фарш с луком, как на котлеты

Беляши я жарю всегда вот по этому рецепту. У меня практически на каждую булочку выбран свой рецепт дрожжевого теста. Их можно жарить во фритюрнице или запекать в духовке.

Подогреть жидкость до температуры чуть выше температуры тела, добавить туда сахар и дрожжи, размешать, дать немного вспениться (заодно проверишь, "работают" ли дрожжи) . Добавить яйца, половину растопленного масла и соль. Хорошо размешать. Добавить муку и месить, месить, месить, пока почти перестанет к рукам прилипать. Когда совсем надоест месить, добавь остальное масло и меси еще.

Затем укутай посуду с тестом полотенцем и одеялом и оставь на пару часов. Когда подойдет, можно, если не лень, еше раз немного помесить и дать еще раз подойти.

Из теста вырезают кружочки, тонко раскатывают, в середину кладут фарш из сырого молотого мяса с луком, залепливают и приплюскивают, в середине теста оставляют дырочку и жарят на сковородке.

Можно сложить на противень, дать еще раз подойти, прежде, чем ставить выпекать. Чем мягче тесто, тем нежнее готовые пироги. Я делаю тесто таким мягким, чтобы из него можно было еле-еле слепить пирожки. Зато вкус изумительный. Из этого же теста я делаю и беляши, ну это просто обжираловка, на них я отдельно гостей приглашаю. Беляши с молоком и ничего другого. Гости от стола отползают, ходить сил нет, но и остановиться не могут.

Можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/to-cook-delicious-belasha-2547/
подробно и доступно, что за чем, и как все это дело вкусно сделать.

Обычное дрожжевое тесто. Фаршировать можно картошкой (пюре с пережаренным луком) или мясным (перекрутить с луком) Жарить на сковородке на подсолнечном масле.

На картинке не беляши, это как-то по-другому называется, типа самсы!!!

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=51-recept-Beliashi
http://www.good-cook.ru/tort/tort_040.shtml
http://kuking.net/4_2525.htm
http://www.shkolazhizni.ru/archive/0/n-3832/