как жарить трыбу терпуг?

Почистить (чешую тоже) , посолить, добавить специи и растительного масла и на костёр на барбекю. Ни чуть не хуже форели!

взяли свежую. Нужно её почистить. Для этого сначала, отрезаем ножницами все плавники. И чистим чешую от хвоста к голове. За голову удобно держаться. Делаем надрез по боку живота, от головы к хвосту. По боку, потому что по середине толстый грудной плавник и разрезать его тяжело. Когда разрезали брюхо рыбы, желательно руками, очень аккуратно вытаскиваем кишки от головы к хвосту. Почему этого нельзя делать ножом. Можно повредить желчный пузырь и рыба будет испорчена очень горьким вкусом. После чистки нарезаем рыбу на порционные кусочки. Рыбу проще всего жарить в муке, можно ещё в кляре, но это я расскажу позже. В муку добавляем немного соли. Тщательно перемешиваем соль с мукой. Одновременно можно поставить нагреваться сковородку.
Если у Вас обычная сковорода, чтобы рыба не прилипала можно посыпать нагретое масло солью. У меня тефлоновая, непригараемая сковорода и такой проблемы нет.
Хорошенько вываливаем рыбу в муке. И кладём на сковороду обжариваться со всех сторон. Время жарки для всех видов рыб индивидуальное. В принципе 3-5 минут достаточно для тонкого кусочка. Но если Вы жарите рыбу семейства карповых, для уничтожения личинок описторхоза, нужно прожарить рыбу минут 20. Есть жареную рыбу можно как самостоятельное блюдо. Можно также сервировать различными гарнирами. Я очень люблю жареную рыбу с картофельным пюре)))))))

* Ингредиенты

* Способ приготовления

* Две тушки терпуга, общий вес около 1 кг
* приправа для рыбы (я брала фирмы Приправыч, но можно смесь любимых специй-травок для рыбки)
* по веточке петрушки и укропа
* 1 средняя луковица
* небольшая морковь
* растительное масло
* соль, перец по вкусу.

1. Рыбу почистить (осторожно - кожица у терпуга очень нежная) , выпотрошить, вырезать жабры, промыть рыбу, обсушить. Натереть солью, специями и растительным маслом. оставить на пару часиков мариноваться в холодильнике (у меня рыба пролежала ночь) .
2. морковь, лук, укроп порезать, приправитьсолдью и перцем, перемешать в миске и наполнить брюшко рыбки этой смесью. выложить рыбку на смазанный противень (в идеале - завернуть в смазанную фольгу, у меня ее дома не оказалось) .
3. поставить в разогретую духовку на средний огонь на 30-40 минут.
4. рыба готовится быстро.

как любую рыбу чистим панируем и жарим

рыбу чистить, помыть, посыпать солью, перцем и сбрызгивать соком лимона (на крайняк пойдет разведенная лимонная кислота). , можно добавить приправу для рыбы. Оставить минут на 20-30. Потом жарить либо обычным способом (обвалять в муке и на растительном масле) , либо обмакнуть во взбитое яйцо, потом иил в сухари или опять же в муку - жарить на растительном масле.