Что можно сделать с морским языком?

пожарить, сначала в муке и специях обвалять

МОРСКОЙ ЯЗЫК В КРАСНОМ ВИНЕ

600 гр рыбы Морской язык,
1 стакан красного столового вина,
1 стол. ложка муки,
800 гр картофеля для гарнира,
1 пучок петрушки,
1 головка лука,
4 шт. гвоздики,
2 стол. ложки масла,
черный молотый перец,
лавровый лист.

На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, добавить 4 шт. гвоздики, черного молотого перца и лавровый лист. На них положить Морской язык, нарезанный кусками, посолить, залить красным столовым вином и стаканом бульона или воды. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут.
Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около стакана. Положить в него неполную стол. ложку муки, смешанную с таким же количеством масла. Кипятить, помешивая, еще 3-4 минуты. Получился соус для рыбы. Снять его с огня, положить в него кусочек сливочного масла и размешать, добавить соль и процедить.
Если рыба будет вариться без вина, то в готовый соус добавить чайную ложку лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.
Готовый Морской язык положить на подогретое блюдо, гарнировать отварным целым картофелем и полить полученным соусом.
---------------------------------
ФИЛЕ МОРСКОГО ЯЗЫКА ЗАПЕЧЕННОЕ

600 г филе белой рыбы без кожи (морской язык, камбала) ,
1 яичный желток 30 мл (2 cт. л.) ,
лимонного сока 4 пучка,
кресс-салата соль и молотый черный перец,
1 яичный белок,
250 г картофеля, нарезанного кубиками,
5 г (1 ч. л. ) сливочного масла,
45 г (3 cт. л. ) полужирной сметаны,
свежая зелень для украшения.

Рыбу нарезать полосками шириной 4-5 см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить. Картофель варить в течение 10-15 минут до мягкости. Дать стечь, охладить при комнатной температуре и приготовить однородное пюре с помощью миксера. Положить пюре в миску. Подмешать к пюре сметану и желток. Промыть кресс-салат, обрезать корешки и смешать его с картофельным пюре. Приправить солью и перцем. Взбить белок в крепкую пену и осторожно подмешать к пюре. Форму для запекания смазать маслом. Выложить картофельное пюре на полоски рыбы, сбрызнуть их и поместить в форму. Накрыть фольгой и запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 20 минут, пока рыба не будет готова и не начнет распадаться. Подать, украсив, свежей зеленью.
---------------------
МОРСКОЙ ЯЗЫК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПОМИДОРОМ И СЫРОМ

1 кг филе морского языка,
4 помидора,
200 г сыра твердых сортов,
соль, перец молотый,
мука и масло растительное для жарки.

Филе рыбы разморозить. Порезать на порционные куски посолить поперчить, дать постоять 30 мин. Немного масла налить в разогретую сковороду. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в муке и положить на сковородку. Как рыба поджарится до золотистого цвета перевернуть её на другую сторону и дожарить до образования золотистой корочки, но уже под крышкой.

Рыбу снять с огня и сложить на жаропрочную тарелку для микроволновки.

Помидоры порезать кольцами, каждое колечко помидора положить на кусочек рыбы.

Сыр потереть на терке и присыпать им порцию рыбы с помидором.

Поставить в микроволновку и запечь 3-5 мин на полной мощности, пока сыр не расплавится.
Очень быстро и вкусно. Подавать к столу украсив зеленью.

GurMania.ru

Филе морского языка, запеченное в жарочном шкафу

1—1,25 кг более крупных морских языков,
1—2 луковицы,
соль,
1 стакан томатапюре или 1/4 стакана томатной пасты (или 400—500 г свежих помидоров) ,
4 ст. ложки молотых сухарей, 150 г сливочного масла или маргарина,
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
1/2—1 стакан сухого белого столового вина

Из морских языков нарезать филе . Сливочное масло (маргарин) растопить. Измельченный лук положить в неглубокую, желательно продолговатую огнеупорную форму, смазанную маслом. Свернутые куски филе уложить в форму, обильно покрыть ломтиками свежего
помидора или томатомпюре. Затем уложить второй слой свернутых кусков филе. Посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растопленным маслом. По краям формы положить измельченную зелень петрушки. Сверху полить вином.

Рыбу запекать в горячем жарочном шкафу примерно 20 мин. , т. е. пока рыба не станет мягкой и не покроется красивой золотистокоричневой корочкой. На гарнир подать отварной картофель и зеленый салат.

Источник: всемирная паутина

Морской язык только жарить или тушить. Но лучше жарить. Варить ни в коем случае нельзя. Я когда-то попробовала в качестве эксперимента сделать рыбный супчик.
Вылила на стадии бульона. Очень много жира вытапливается и при этом невыносимо неприятный запах этого самого вытопленного жира.

уха из морского языка, но его клдете в самом конце. буквальн закипел и выключили, не перваривайте.